{"title":"北海道","description":null,"products":[{"product_id":"prod_010764","title":"メリメロ・ブラン 2022 白 750ml \/ ドメーヌ・レゾン","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size:large;\"\u003e\u003cstrong\u003eやぎと\"つくる\"ワイナリー\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e『 Domaine Raison ドメーヌ・レゾン 』\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size:medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eワイン名：メリメロ・ブラン 2022 白 750ml \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e産地：北海道、山形県\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e品種：ナイアガラ 80.2％ デラウエア 19.8％\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e甘い独特のアロマティックな芳香を活かすため、ブレンド比率にこだわりました。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eまた、フレッシュな果物のニュアンスが出る酵母を使用しています。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e穏やかな香りのデラウェア、酸味を持ちながらも上品な甘みを合わせ持つナイアガラを使用し、中口に仕上げました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【香り】 マスカット、パイナップル、メロン、ラムネ、キャンディー、甘夏\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e【タイプ】 中口\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e【アルコール度数】 11.0％\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eおすすめマリアージュ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e和食 あさりの酒蒸し、白身魚のみそ焼き、焼き鳥（白）\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e洋食 シェーブルチーズ、グリーンカレー、タコのカルパッチョ\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【生産者説明】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eドメーヌレゾンは、人間と自然が共存できる環境でのワイン造りを目指しています。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e畑ではヤギを飼育し、ヤギが草を食べ、排泄物を堆肥にして土に戻し、その土で育ったブドウを原料とています。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eこうした持続可能なエネルギーの循環「サスティナブル」を運営の中核に据え、ワイン造りに自然の力を活かしています。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e北海道富良野エリア（中富良野・富良野）に40haの自社圃場をもち、そこで育ったぶどうを原料としワインづくりを行っています。栽培している12種それぞれのぶどうの個性を最大限に引き出すため、ワインづくりにおいて手を加えることを必要最小限に抑えます。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50751981388055,"sku":null,"price":1375.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/173079790.jpg?v=1755773014"},{"product_id":"prod_010765","title":"中富良野ミュラートゥルガウ 2022 白 750ml \/ ドメーヌ・レゾン","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size:large;\"\u003e\u003cstrong\u003eやぎと\"つくる\"ワイナリー\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e『 Domaine Raison ドメーヌ・レゾン 』\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size:medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eワイン名：中富良野ミュラートゥルガウ 2022 白 750ml \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e産地：北海道中富良野町\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e品種：自社圃場産ミュラートゥルガウ\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e中富良野町の自社圃場で育てられたミュラートゥルガウを100％使用した白ワイン。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eレモンイエローの外観、青リンゴ、レモングラスの香りが複雑に香ります。穏やかな酸味、豊かな心地よい味わいと、上品な余韻が特徴的な白ワイン。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【香り】 アーティチョーク・ライチ・夏みかん・青草\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e【タイプ】 甘口\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e【アルコール度数】 12.0％\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eおすすめマリアージュ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e酢の物・あさりの酒蒸し・ザンギ・白身魚もムニエル・コールスロー・チンジャオロース\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e製造部コメント\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eミュラートゥルガウの持つアロマが余韻にしっかり残るような酵母を使用しています。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eまた、雑味を抑え上品な味わいに仕上げるよう、発酵中の温度管理には細心の注意を払い、20℃以下の低温発酵管理を行っています。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【生産者説明】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eドメーヌレゾンは、人間と自然が共存できる環境でのワイン造りを目指しています。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e畑ではヤギを飼育し、ヤギが草を食べ、排泄物を堆肥にして土に戻し、その土で育ったブドウを原料とています。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eこうした持続可能なエネルギーの循環「サスティナブル」を運営の中核に据え、ワイン造りに自然の力を活かしています。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e北海道富良野エリア（中富良野・富良野）に40haの自社圃場をもち、そこで育ったぶどうを原料としワインづくりを行っています。栽培している12種それぞれのぶどうの個性を最大限に引き出すため、ワインづくりにおいて手を加えることを必要最小限に抑えます。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50751981420823,"sku":null,"price":3300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/173080027.jpg?v=1755773016"},{"product_id":"prod_012616","title":"ペティアン ナチュラル ロゼOp.8 2022 ロゼ・微泡 750ml \/ ドメーヌ・イチ","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size:large;\"\u003e\u003cstrong\u003e『 ドメーヌ・イチ 』\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size:medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eワイン名：ペティアン ナチュラル ロゼOp.8 2022 ロゼ・微泡 750ml\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e生産者：ドメーヌ・イチ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e産地：北海道 余市仁木町\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e品種：ナイアガラ96％、アムレンシス4％\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e醸造：半量を手除梗・プレス、残り半分をグラップ・アンティエールでメンブランプレス機に投入。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eほぼ無加圧（ほぼ自重）で約半日プレス、残り半日で同じ工程を行い１日で２回プレス。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eタンク移動後は自然酵母で発酵が始まり、約3週間～1.5ヶ月タンク内で発酵させ一次発酵終了。二次発酵用の糖分（兼ロゼ色原料）としてヤマブドウのジュース・リザーブを追加。約4ヶ月間温度管理された発酵促進室にて保管。すべての工程においてSO2無添加。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e自然酵母使用、無濾過。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e2022年は積算温度実測値が 1,463℃、一昔前の北海道と比べると実質200℃以上上昇。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e日照も良く生食ぶどうにも適した気候だった一方、開花時期の雨などにより、余市地域全体的に生食ぶどうの収量が低下。収穫されたぶどうの品質はかなり良く、よりスッキリと飲み心地のよい仕上がりとなりました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e無農薬のナイアガラを使い、全く酸化防止剤を加えないペティアン（微発泡）は、一郎さんが得意とするワインの一つです。しかも年々腕を上げてくる。ナイアガラのようなジュース系ぶどうは、独特の甘い香りがあります。過度だと嫌う人もいます。一郎さんのワインはこの香りが微妙に溶け込んでくる不思議な魅力があります。そんな一郎さんから「ヤマブドウのジュース・リザーブを加えて二次発酵させ、ペティアンの泡にしたらどうか？と思いまして、、」と申し出がありました！\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e開墾以来、一滴の化学物質も入っていない畑。周囲を森に囲まれたその畑のエネルギーはこうしてナチュラルのままボトルに詰め込まれることになりました。\u003c\/p\u003e\n \n \n \u003cp\u003eぶどうを濃縮させるには収穫量を抑えるのが定石です。そのためには房を切り落とします。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eしかし、ぶどうを野生に返すとどうなるか？枝が伸びすぎ剪定せずとも一本の樹からの収穫量はどんどん減ります。メスを入れずに収量が減るのです。そのぶどうには想像を超えるエネルギーが詰まっていくでしょう。種を残すための結実ですから。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e同じくシュタイヤーマルクで別格の存在アンドレアス・ツェッペは言います。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e「Hello! Cut! Hello! Cut! は絶対ダメだ」つまり、伸びた枝や房を切り落としては絶対いけない、というのです。驚きました。世界でもこんな畑はまずない、、、と思いました。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e時間がさらに経ったある日。私は、シュタイヤーマルクで受けた衝撃を再び受けることになります。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eしかも驚いたことに日本で。北海道でシュトロマイヤーそっくりの畑を見ることになるとは夢にも思いませんでした、、、。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e余市仁木町。ベリー ベリーファーム（後にDomaine ICHI ブランド）の上田一郎さんは、私達を自社農園の奥深く連れていってくれました。そこにはヤマソーヴィニヨンとヤマブドウが、まるでジャングルのように生き生きと枝を伸ばしていたのです！「こ、これは！まるでシュトロマイヤーではないかっ！」\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e私、聖子、桐谷、鎌田。BMO の面々の前に広がった、いや正確にいうと、生い茂ったぶどう樹が、自らのエネルギーを誇示しているかのようでした。もちろんテロワールも気候も違います。しかし、その決定的な畑のオーラを前に立ちすくんでいる私に、照れ笑いを浮かべながら、一郎さんはポツリと、「はあ、放置プレイですみません（笑）」\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eしかし、恐るべき不耕作で放置畑のヤマソーとヤマブドウは収量が極端に少ない。確かにこんな天然記念物のような畑は、広いはずがありません。ワイン造りに足る豊富な収穫量は、ほぼ見込めないでしょう。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eラベル：シュトロマイヤーのクリスティーヌの絵画を元にしたフロントラベル。アーティストである彼女の作によりさらにワインに命が吹き込まれています！\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eバックラベルも伝えたいことを詰めすぎで、機械で貼れなくなっちゃた！？ついつい縦に伸びてしまい機械で貼れずまさかの手貼り！正真正銘てまひまを厭わない魂のこもった1 本となった！\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e（インポーター資料より）\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752096862487,"sku":null,"price":2970.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/177103697.jpg?v=1755775415"},{"product_id":"prod_013744","title":"【ご購入条件有り】ステラ・マリス ケルナー 2020 白 750ml \/ トアール・ワイナリー","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e※大変申し訳ございませんが、超限定品のため 下記ご購入条件を設けさせていただいております。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※トアール・ワイナリーは、お1人様１本のみの限定販売とさせて頂きます※\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e同じ生産者のワインを複数ご注文された場合は、誠に申し訳ございませんが、キャンセルとさせて頂きます。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※また、他の生産者(購入制限が付いているワインを除く)のワインも必ず (税別) ５千円以上 同時にカートに入れてご購入くださいませ※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size:large;\"\u003e\u003cstrong\u003e『 10R winery トアール・ワイナリー 』\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size:medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eワイン名：ステラ・マリス ケルナー 2020 白 750ml\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e生産者：10R winery トアール・ワイナリー\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e産地：日本 \/ 北海道 \/ 岩見沢\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eブドウ品種：ケルナー ブドウ生産地：余市のぼり地区 ブドウ栽培者：藤沢さん(藤沢農園)\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e醸造など：スキン・コンタクトなし \u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e絞った果汁をそのままクヴェヴリ2つで3ヵ月間醸造後、うち一つのクヴェヴリのワインをコンクリートタンクに移し、一つはクヴェヴリのまま、どちらも1年半熟成。2022年8月に瓶詰め。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e2020VT：例年よりもかなり収穫量が多かった。その分理想的な成熟度にブドウが達するのに時間がかかり、例年よりも収穫時期は遅かった。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【生産者説明】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eバークレーで醸造学を修め、カリフォルニアで醸造コンサルタントをしていた練達のブルース・ガットラヴは、ココファームワイナリーの依頼で醸造指導に来日（1989年）。同ワイナリーの醸造責任者としてワインの品質向上を実現するとともに、量より質を追求する志やみがたく、自身の畑と醸造所を構えることを決意。かつて岩見沢のブドウを仕込み、出来上がったワインのスタイルが好みどおり芯があって優雅な骨格を備えていたので、家族とともに岩見沢へと移住し10Rワイナリーを設立（2009年）。ワイン造りの職人に終わらず、ワインの文化とその社会的な役割に深い関心があったブルースは、ワインを自作するかたわら、北海道のブドウ栽培家たちが意見交換をしながらワインを造る場と機会を提供し、自身は彼らへの助言役に徹している。ワインへの介入を極力避けるブルースは、広く積極的なテイスティング経験をもとに、同じ志を持つ生産者達と交流し、今や世界的な視野と抜きんでた醸造実績を持つ、日本を代表する造り手として認められている。（インポーター資料より）\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752158761239,"sku":null,"price":6160.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/179582492.jpg?v=1755776855"},{"product_id":"prod_013745","title":"【ご購入条件有り】ステラ・マリス ツヴァイゲルト・レーベ 2019 赤 750ml \/ トアール・ワイナリー","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e※大変申し訳ございませんが、超限定品のため 下記ご購入条件を設けさせていただいております。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※トアール・ワイナリーは、お1人様１本のみの限定販売とさせて頂きます※\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e同じ生産者のワインを複数ご注文された場合は、誠に申し訳ございませんが、キャンセルとさせて頂きます。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※また、他の生産者(購入制限が付いているワインを除く)のワインも必ず (税別) ５千円以上 同時にカートに入れてご購入くださいませ※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size:large;\"\u003e\u003cstrong\u003e『 10R winery トアール・ワイナリー 』\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size:medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eワイン名：ステラ・マリス ツヴァイゲルト・レーベ 2019 赤 750ml\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e生産者：10R winery トアール・ワイナリー\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e産地：日本 \/ 北海道 \/ 岩見沢\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eブドウ品種：ツヴァイゲルト・レーベ（植樹：1980年代）\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e醸造：クヴェヴリで醗酵・熟成\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e果実味が豊かでテクスチャーが滑らか。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e2019VT：品質が良いが、収穫量の少ない年。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【生産者説明】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eバークレーで醸造学を修め、カリフォルニアで醸造コンサルタントをしていた練達のブルース・ガットラヴは、ココファームワイナリーの依頼で醸造指導に来日（1989年）。同ワイナリーの醸造責任者としてワインの品質向上を実現するとともに、量より質を追求する志やみがたく、自身の畑と醸造所を構えることを決意。かつて岩見沢のブドウを仕込み、出来上がったワインのスタイルが好みどおり芯があって優雅な骨格を備えていたので、家族とともに岩見沢へと移住し10Rワイナリーを設立（2009年）。ワイン造りの職人に終わらず、ワインの文化とその社会的な役割に深い関心があったブルースは、ワインを自作するかたわら、北海道のブドウ栽培家たちが意見交換をしながらワインを造る場と機会を提供し、自身は彼らへの助言役に徹している。ワインへの介入を極力避けるブルースは、広く積極的なテイスティング経験をもとに、同じ志を持つ生産者達と交流し、今や世界的な視野と抜きんでた醸造実績を持つ、日本を代表する造り手として認められている。（インポーター資料より）\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752158794007,"sku":null,"price":6160.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/179583038.jpg?v=1755776855"},{"product_id":"prod_013948","title":"【ご購入条件有り】ステラ・マリス ツヴァイゲルト・レーベ 2020 赤 750ml \/ トアール・ワイナリー","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e※大変申し訳ございませんが、超限定品のため 下記ご購入条件を設けさせていただいております。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※トアール・ワイナリーは、お1人様１本のみの限定販売とさせて頂きます※\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e同じ生産者のワインを複数ご注文された場合は、誠に申し訳ございませんが、キャンセルとさせて頂きます。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※また、他の生産者(購入制限が付いているワインを除く)のワインも必ず (税別) ５千円以上 同時にカートに入れてご購入くださいませ※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size:large;\"\u003e\u003cstrong\u003e『 10R winery トアール・ワイナリー 』\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size:medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eワイン名：ステラ・マリス ツヴァイゲルト・レーベ 2020 赤 750ml\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e生産者：10R winery トアール・ワイナリー\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e産地：日本 \/ 北海道 \/ 岩見沢\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eブドウ品種：ツヴァイゲルト・レーベ（植樹：1980年代）\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e醸造：クヴェヴリで醗酵・熟成\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e果実味が豊かでテクスチャーが滑らか。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e2020VT：ドライで2019に比べると軽やかだが、ややタニック。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【生産者説明】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eバークレーで醸造学を修め、カリフォルニアで醸造コンサルタントをしていた練達のブルース・ガットラヴは、ココファームワイナリーの依頼で醸造指導に来日（1989年）。同ワイナリーの醸造責任者としてワインの品質向上を実現するとともに、量より質を追求する志やみがたく、自身の畑と醸造所を構えることを決意。かつて岩見沢のブドウを仕込み、出来上がったワインのスタイルが好みどおり芯があって優雅な骨格を備えていたので、家族とともに岩見沢へと移住し10Rワイナリーを設立（2009年）。ワイン造りの職人に終わらず、ワインの文化とその社会的な役割に深い関心があったブルースは、ワインを自作するかたわら、北海道のブドウ栽培家たちが意見交換をしながらワインを造る場と機会を提供し、自身は彼らへの助言役に徹している。ワインへの介入を極力避けるブルースは、広く積極的なテイスティング経験をもとに、同じ志を持つ生産者達と交流し、今や世界的な視野と抜きんでた醸造実績を持つ、日本を代表する造り手として認められている。（インポーター資料より）\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752172228887,"sku":null,"price":6160.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/180074799.jpg?v=1755777117"},{"product_id":"prod_014061","title":"ペテト 2023 ロゼ微泡 750ml \/ カムイ・メトッ・ヌプリ(トカプチ)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size:large;\"\u003e\u003cstrong\u003e山の神のエネルギーを纏う！北海道・上富良野で生まれた新たなワイン！\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e『 カムイ・メトッ・ヌプリ 』\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size:medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e商品名：ペテト 2023 ロゼ微泡 750ml \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e産地：日本 \/ 北海道・上富良野\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e生産者：カムイ・メトッ・ヌプリ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eぶどう品種：山幸 100%\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e収穫地：北海道本別町 カッコミヴィンヤード\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e栽培：ビオディナミ 垣根仕立(コルドン)下垂型誘引\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e収穫日：2023 年 10 月 6 日 手摘み\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e醸造：房のまま圧搾機で低圧プレス\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eテラコッタで23日間発酵後瓶詰め 瓶内発酵\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e野生酵母 100% 亜硫酸無添加 補糖補酸なし 無濾過 清澄剤不使用\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eアルコール:アルコール度数 11.5%\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e本別町カッコミヴィンヤードのぶどうが定植より3年目を迎え、初収穫したぶどうでのみで仕込みました。3年目の若い木ですので酸が強く小粒なぶどうがとれました。ペティアンに仕上げたので、生き生きとした酸、フレッシュでスッキリした果汁の特徴が上手く生かせたワインを作ることができました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e抜栓すると多少の澱が舞い少し濁ったピンク色の外観になります。レモンとハーブの香り、飲み口はすっきり爽やかでドライ。優しい泡と酸味、苦みのバランスが良く、飲みやすい。フレッシュな酸とナチュラルな旨味とほのかなイースト、スパイスやハーブの風味で余韻もすっきり。澱が多めですのでしっかり冷やしてから抜栓し、デキャンタージュして澱を除いてからお召し上がりになるのをおすすめいたします。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e～カムイ・メトッ・ヌプリについて～\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2018年初醸造。上富良野にある5haの畑からスタート。ぶどう品種は「山幸」。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e畑は軽石が多い火山灰で栽培が難しい土壌。十勝連峰からの火山堆積物に混ざった石英がキラキラと畑に輝いている。ボルドー液も使わないというナチュラルな畑！なぜこれだけナチュラルな畑が実現するのか？\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eそれは適地適品種である「山幸」その可能性を最大に活かしているから。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e日本のぶどう品種として3番目にOIV認定された「山幸」。セイベルをクローン選抜した清美×山ぶどうの交配品種。強い耐寒性があり雪に覆う必要がない。富良野の地で\"自然のまま\"の仕立てができる、まさに適地適品種と言えるぶどう。だからボルドー液(硫酸銅と生石灰の混合)さえも不使用。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e※OIV認定：EUにワインを輸出する際は、このO.I.V.が認定するブドウ品種しかラベルに表記できないことになっている。日本の品種としては、2010年に甲州、続いてマスカット・ベーリーAが認定。そして3番目に山幸が認定を受ける。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e～以下、醸造責任者の遠藤さんから～\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e「私たちは、農作物のことをいつもいつも考えています。農作物に化学肥料や農薬を使用すると、天候の変化や害虫への対抗力が低くくなってしまうのです。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e人が介入し化学肥料や農薬に頼った栽培方法は、天候や環境の変化に耐えきれず悪影響をもたらします。自然な環境を整え、ぶどうがストレスなく畑の生態系と共存できることが健康で生命力に満ちた果実を付けると考えています。」(醸造責任者・遠藤さん)\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e「そのためには、地域の気候や環境に合ったぶどう品種の選定が大切です。北海道に自生していた山葡萄のルーツを持つ山幸こそが適格であると直感しました。山幸は粒の密着度が低いバラ房。灰色かび病などの病気に強く、耐寒性があり、冬場雪の中に樹を埋める必要がないことから自由な仕立てができます。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e様々な環境作りの方法やぶどう樹の仕立てを試し、ぶどうがストレスなく健康で生命力に満ちた果実をつけるような栽培方法はなんだろうか。山幸にはその凄まじい可能性を感じています。」（インポーター資料より）\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752176455959,"sku":null,"price":5170.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/180234563.jpg?v=1755777267"},{"product_id":"prod_014062","title":"レラ・カント 2022 赤 750ml \/ カムイ・メトッ・ヌプリ(トカプチ)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size:large;\"\u003e\u003cstrong\u003e山の神のエネルギーを纏う！北海道・上富良野で生まれた新たなワイン！\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e『 カムイ・メトッ・ヌプリ 』\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size:medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e商品名：レラ・カント 2022 赤 750ml \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e産地：日本 \/ 北海道・上富良野\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e生産者：カムイ・メトッ・ヌプリ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eぶどう品種：山幸 100%\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e収穫地：北海道上富良野町 トミハラヴィンヤード\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e栽培：ビオディナミ 垣根仕立(コルドン)一部下垂型\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e誘引収穫日：2022 年10 月8 日、9 日 手摘み\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e醸造：全房4割、手除梗6割、発酵途中でペティアン用のワインを30%分入れる。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e43日間の醸しを経て圧搾機で低圧プレス\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e野生酵母100% 亜硫酸無添加 補糖補酸なし\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e圧搾後のアルコール発酵と野生の乳酸菌発酵を経て樽詰め\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e熟成：テラコッタ100% 9 か月間熟成後ビン詰め 無濾過 清澄剤不使用\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※イタリア アルテノーヴァ製 粘土をこねる水は日本の水を送って作ってもらった超特別品。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eアルコール:アルコール度数 11%\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eレラカントとはアイヌ語で天空の風という意味です。トミハラヴィンヤードはその名の通り心地よい風の吹く南⻄斜面の小高い丘に位置します。化学肥料や農薬に一切頼らず、ビオディナミという農法に基づいて栽培しているトミハラヴィンヤードでは自然本来の生態系が守られ、様々な種類の植物や昆虫が居て、それを食べるカエルや鳥が集まり、うさぎやエゾシカも遊びにきます。この環境で育ったブドウは力強く、生命力あふれ、独自のテロワールを表すワインをつくります。2022 年は自社ワイナリー用に購入したテラコッタを熟成容器として使用。また、醸したワインとホールパンチのワインを発酵途中でブレンドして作ったため例年よりも軽い仕上がりになりました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eさらりとした口当たりで香りは華やか。赤いバラ、ラズベリー、柑橘、野性味があってスパイシーな香り。しっかりとした酸、なめらかなタンニンがあり、スマートなボディ。テラコッタ由来の土っぽさを余韻に感じられます。抜栓後、空気に触れたり温度変化によってどんどん香りや味わいが変化していきます。数日かけて変化を楽しみながらお召し上がりください。召し上がりになるのをおすすめいたします。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e～カムイ・メトッ・ヌプリについて～\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2018年初醸造。上富良野にある5haの畑からスタート。ぶどう品種は「山幸」。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e畑は軽石が多い火山灰で栽培が難しい土壌。十勝連峰からの火山堆積物に混ざった石英がキラキラと畑に輝いている。ボルドー液も使わないというナチュラルな畑！なぜこれだけナチュラルな畑が実現するのか？\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eそれは適地適品種である「山幸」その可能性を最大に活かしているから。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e日本のぶどう品種として3番目にOIV認定された「山幸」。セイベルをクローン選抜した清美×山ぶどうの交配品種。強い耐寒性があり雪に覆う必要がない。富良野の地で\"自然のまま\"の仕立てができる、まさに適地適品種と言えるぶどう。だからボルドー液(硫酸銅と生石灰の混合)さえも不使用。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e※OIV認定：EUにワインを輸出する際は、このO.I.V.が認定するブドウ品種しかラベルに表記できないことになっている。日本の品種としては、2010年に甲州、続いてマスカット・ベーリーAが認定。そして3番目に山幸が認定を受ける。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e～以下、醸造責任者の遠藤さんから～\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e「私たちは、農作物のことをいつもいつも考えています。農作物に化学肥料や農薬を使用すると、天候の変化や害虫への対抗力が低くくなってしまうのです。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e人が介入し化学肥料や農薬に頼った栽培方法は、天候や環境の変化に耐えきれず悪影響をもたらします。自然な環境を整え、ぶどうがストレスなく畑の生態系と共存できることが健康で生命力に満ちた果実を付けると考えています。」(醸造責任者・遠藤さん)\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e「そのためには、地域の気候や環境に合ったぶどう品種の選定が大切です。北海道に自生していた山葡萄のルーツを持つ山幸こそが適格であると直感しました。山幸は粒の密着度が低いバラ房。灰色かび病などの病気に強く、耐寒性があり、冬場雪の中に樹を埋める必要がないことから自由な仕立てができます。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e様々な環境作りの方法やぶどう樹の仕立てを試し、ぶどうがストレスなく健康で生命力に満ちた果実をつけるような栽培方法はなんだろうか。山幸にはその凄まじい可能性を感じています。」（インポーター資料より）\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752176488727,"sku":null,"price":5940.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/180234578.jpg?v=1755777268"},{"product_id":"prod_014293","title":"馬 不安多 2023 ロゼ・微泡 750ml \/ マルメガネ","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e自社醸造初となるワインのリリース\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e『 マルメガネ 』\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eワイン名：馬 不安多 2023 ロゼ・微泡 750ml \u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e生産者：マルメガネ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e産地：北海道 余市仁木町\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e品種:ナイアガラ(余市町\u0026amp;仁木町産)、ツヴァイゲルト(余市町産)、\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e自生した山葡萄(余市町産)\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e醸造：熟度のあがった状態の良いブドウを収穫するためにナイアガラは収穫時期をずらし、大まかにわけると 3 回にわけて収穫しています。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e・1 回目のナイアガラは除梗をし、2 週間程度の醸し、1 日 1 回は手でピジャージュ。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e・2 回目のナイアガラは除梗をし、1 週間程度の醸し。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e1 回目よりもピジャージュは少なめで 2-3 日に 1 回程度。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e・3 回目のナイアガラは全房で 1〜3 日タンク内、その後足踏みした後にプレス。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e山葡萄は量が少量のため、3 回目のタイミングで同時にプレスしています。ツヴァイゲルトに関しては、プレス後の果汁に果皮のみを戻し入れて 1 週間ほど醸しています。(恐らく 10%程度は搾れていると思います。)\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e瓶内二次発酵。ガス圧は 1 気圧に設定しており、控えめな泡立ちです。デゴルジュなし。培養酵母や亜硫酸は全工程で不使用。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※均一になるよう努力はしましたが、瓶によって澱の量に多少差があります。澱が多いロットを振るとネクター的な濁り具合ですし、澱が少ないロットを振るとネクターまではいかずに適度な濁り具合です。澱が多いロットで何度か抜栓をしていますが、最終抜栓の 1 月 1 日時点では吹き出したりすることはありません。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e澱が沈んだ上澄み部分はサーモンピンクの色調。1 気圧と低めのガス圧なので柔らかく優しい口当たり。ナイアガラの華やかな香りもありますがキツく感じることはなく、爽やかなフレッシュハーブやレモンや晩白柚など柑橘の皮を思わせる苦味を伴う香り。ツヴァイゲルトの果皮を醸したおかげで味わいにも適度なボディが感じられます。泡がなくなった後も果実感は緩やかに減少傾向ですが、味わいのバランスが大きく崩れることはないので軽めの華やかなロゼワインとして飲んで頂けるかと思います。また抜栓から 1 ヶ月程度経過したものも飲んでいますが、不安定さ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eは感じることなく豆が出ることはありませんでした。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【生産者説明】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2023年は自社ワイナリーでの初醸造となり、自社醸造初となるワインのリリースとなります。自社物は2024年から収穫可能になる予定ですので、本年リリースのアイテムは全てネゴスシリーズとなります。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2023年はみなさまもご存知かもしれませんが、北海道では異例の高温時期が長期間続いたことによる生育障害に加え、渡り鳥が本州へ渡らずブドウだけでなく様々な果樹を荒らしていくという非常に厳しい年でありました。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e例年と比べると色ものらないし糖度はあがらず、鳥害や蜂などの虫の被害も多く、病果も例年と比べるとかなり多いような印象でした。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e1年目にしては厳しい年でのスタートだなと思いながらも、契約農家さんのブドウは可能な限り自身でもぎ取るような形を取り、厳しい選果のもとワイナリーへ運び醸造をしました。また数名の方々からご連絡をいただき、北海道での収穫をお手伝いいただきました。一緒に収穫をしてくださった方々には深く御礼を申し上げます。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e初年度ということもあり、蔵付き酵母もない中で順調に発酵が進むかどうかが不安ではありましたが、酵母たちが頑張ってくれたおかげでスタックすることなく綺麗に発酵を終えることができました。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e造りの方向性としては、農家さんからいただいたブドウを変にこねくりまわすことなく極めてシンプルに醸造、不安定な方向にはいかないような発酵管理だけを意識しています。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e今年はほとんどのブドウを除梗し、ブドウによって異なりますが一定期間醸した後にプレス。必要なものは樽にいれて、残りは樹脂タンクです。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e今年は樽が全て新樽のため、樽を使ったものに関してはやや樽が強く感じる方がいるかもしれません。ご理解いただけたらと思います。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※古樽は流通量が少なく状態的に外れを引く可能性もあったため、樽に関しては全て新樽を育てていく判断にしました。\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752230359319,"sku":null,"price":2640.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/180658877.jpg?v=1755777568"},{"product_id":"prod_014745","title":"PACS パックス・ロゼ 2022 750ml \/ Cave d'Eclat カーヴ・デクラ","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size:large;\"\u003e\u003cstrong\u003e『 Cave d'Eclat カーヴ・デクラ 』\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size:medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e商品名：PACS パックス・ロゼ 2022 750ml \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e産地：北海道 \/ 余市町\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e北海道仁木町 ベリーベリーファームにて委託\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eぶどう品種：余市町登寒川農園のナイアガラ71%、木村ヴィンヤード(ｷｭﾑﾗ)の貴腐付きピノノワール29％\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e（アルコール度数：11.0% 製造本数：1104本 容量：750ml 王冠）\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【ワイン名由来】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e保守的な生産者が眉をひそめるアメリカ系（ナイアガラ）とフランス系（ピノノワール）のブレンド。偏見に囚われない自由なカップルをイメージし「PACS」*と命名しました。＊仏の同性婚などに適用される簡易婚姻制度PACS（Pacte Civil de Solidarité）が元です。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【コンセプト\u0026amp;味わい】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e昔から北海道で親しまれてきたナイアガラをよりおいしく飲んでもらうため中盤のふくらみと伸びやかな酸を与えてくれるピノノワールをブレンドしました。強く搾汁すると生食の強い香りが突出するので低圧で絞っています。（2022は搾汁率48％）\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【醸造方法】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eナイアガラはセミMC(マセラシオンカルボニック)後搾汁、貴腐付きピノノワールは収穫後すぐに搾汁（醸し無し）同タンクにて3か月醗酵・熟成。澱引き後瓶詰前にナイアガラジュースと蔗糖でドザージュ培養酵母・SO2無添加、ノンフィルターにて瓶詰。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【ペアリング】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e中華料理の冷前菜、柑橘類を添えるカルパッチョ、白身の肉のロースト生の魚介でも生臭くならないのでお寿司屋さんでも好評です。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【よりお楽しみいただくために】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e皆でシェアする場合は予め抜栓し状態が落ち着いてから天地返しで澱を均一化してください。時間をかけてゆっくりと味わうなら口広のブルゴーニュタイプが理想です。抜栓2日目の旨味と香りが乗ったときもおすすめです。ナイアガラの香りが落ち着き、ピノノワールの妖艶な姿が徐々に顔を覗かせます。\u003c\/p\u003e\n \n \n \u003cp\u003eCave d'Eclatについて \u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eCave d'Eclat d'Eclat（カーヴデクラ）とは 苗字「出蔵」からの一字「蔵」( カーヴ と、デクラ(de Eclat の短縮形 を合わせた造語です。Eclat には輝き、きらめきという意味があるので、輝き溢れる農産物をカーヴから世界に送り出せるよう命名しました。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2016年より余市町登にてぶどう栽培開始。毎年委託醸造にて会員向けにワインを醸造。ワイン造りのほかワインセミナーや試飲会、畑でBBQ など各種イベント主宰。一人でも多くのワイン好きを増やすため2010 年よりワイン人口倍増計画実施中\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e園主について\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e元飲食出身。ソムリエ協会会長の田崎さんのお店で5年ほど勤務。日本ワイン振興ネットワーク立ち上げメンバー。各種ワインイベントやセミナーを主催。2014 年から就農準備の為2 年間余市町内の専業農家にて農業研修。20 16 年余市町登にて畑取得、自身の好きなピノノワールとシャルドネをメインに葡萄栽培開始。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e醸造ワイン履歴\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2016 NOBORI BLANC（白）リタファーム ワイナリー （余市町） ナイアガラ、P.N\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2017 NOBORI SPARKLING（泡） TAKIZAWA WINEY（三笠市）ナイアガラ、P.N\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2017 NOBORI ROUGE（赤） TAKIZAWA （三笠市）ツヴァイゲツトレーベ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2018 Ruby Pop(赤泡 TAKIZAWA WINEY（三笠市）P.N 、ナイアガラ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2019 Préface（赤）フジマル醸造 （清澄白河）自園P.N 、Ch\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2019 東京醸造物語（赤） 東京ワイナリー （東京練馬）ツヴァイゲツトレーベ、P.N 、Ch\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2020 Préface （醸し白） フジマル醸造 （清澄白河） P.N 、Ch\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2020 ピノ・ポップ（赤） 東京ワイナリー （東京練馬） P.N100%\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2020 ピノ・ポップ Blanc de Noirs（白）東京ワイナリー （東京練馬） P.N100%\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2020 さくらんぼのシードル 澄川麦酒醸造所 （札幌）輸入リンゴ果汁、自園佐藤錦\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2021 Préface（赤） ベリーベリーファーム ワイナリー（仁木町） P.N 、Ch\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2021 PACS PACS（パックス ロゼ） ベリーベリーファーム（仁木町） ナイアガラ、P.N\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2021 さくらんぼのシードル 澄川麦酒醸造所 （札幌） 輸入リンゴ果汁、自園佐藤錦\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2022 Préface（赤） ベリーベリーファーム ワイナリー（仁木町） P.N 、Ch\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2022 PACSPACS（パックス ロゼ) ベリーベリーファーム（仁木町） ナイアガラ、P.N\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2022 Le Tabou （赤 ル・タブー） ベリーベリーファーム（仁木町） ツヴァイゲルトレーベ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2022 p-t BÂTON （赤 ピーティー・バトン） 雪川醸造（東川町）P.N 、ツヴァイゲルトレーベ 2023 \u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2023 さくらんぼのシードル（Lake Toya Beer Beer）輸入リンゴ果汁、自園佐藤錦\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e（インポーター資料より）\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752373031191,"sku":null,"price":3872.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/181406051.jpg?v=1755778159"},{"product_id":"prod_014746","title":"Le Tabou ル・タブー 2022 赤 750ml \/ Cave d'Eclat カーヴ・デクラ","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size:large;\"\u003e\u003cstrong\u003e『 Cave d'Eclat カーヴ・デクラ 』\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size:medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e商品名：Le Tabou ル・タブー 2022 赤 750ml \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e産地：北海道 \/ 余市町\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e北海道仁木町 ベリーベリーファームにて委託\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eぶどう品種：余市産ツヴァイゲルトレーベ100％\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e（アルコール度数： 12.0% 製造本数：512本 容量：750ml コルク）\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【ワイン名由来】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eワイン好きからは厚化粧だとか工業製品などと言われ、悪の根源のように言われるオークチップをあえて使用しました。業界ではタブー視された行為をそのままワイン名にしています。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【コンセプト\u0026amp;味わい】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e渋みが少なく飲みやすい品種ですがアフターの物足りなさがあるのでオークチップを使いメリハリを付けました。厳しく選果したおかけで果実感は強く全体的にバランスの良いワインになってます。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【醸造方法】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e10月中旬に収穫。そのまま1週間タンクでMC（マセラシオンカルボニック）足でプレスして1か月間醸し。12月上旬にバスケットプレスで搾汁。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e醗酵が落ち着き澱引き後オークチップを24時間漬け込みよく混ぜてから瓶詰。プラスチックタンク醗酵、ステンレスタンク熟成、自然酵母、SO2無添加、ノンフィルター。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【ペアリング】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eシンプルに調理する焼き鳥やスパイス感のある豚の生姜焼き、タレを詰めた料理などと相性が良いです。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【よりお楽しみいただくために】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e一般的な栽培農法のため3日目以降は香りが落ちやすいです。抜栓後は早めにお召し上がりください。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eCave d'Eclatについて\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eCave d'Eclat d'Eclat（カーヴデクラ）とは 苗字「出蔵」からの一字「蔵」( カーヴ と、デクラ(de Eclat の短縮形 を合わせた造語です。Eclat には輝き、きらめきという意味があるので、輝き溢れる農産物をカーヴから世界に送り出せるよう命名しました。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2016年より余市町登にてぶどう栽培開始。毎年委託醸造にて会員向けにワインを醸造。ワイン造りのほかワインセミナーや試飲会、畑でBBQ など各種イベント主宰。一人でも多くのワイン好きを増やすため2010 年よりワイン人口倍増計画実施中\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e園主について\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e元飲食出身。ソムリエ協会会長の田崎さんのお店で5年ほど勤務。日本ワイン振興ネットワーク立ち上げメンバー。各種ワインイベントやセミナーを主催。2014 年から就農準備の為2 年間余市町内の専業農家にて農業研修。20 16 年余市町登にて畑取得、自身の好きなピノノワールとシャルドネをメインに葡萄栽培開始。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e醸造ワイン履歴\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2016 NOBORI BLANC（白）リタファーム ワイナリー （余市町） ナイアガラ、P.N\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2017 NOBORI SPARKLING（泡） TAKIZAWA WINEY（三笠市）ナイアガラ、P.N\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2017 NOBORI ROUGE（赤） TAKIZAWA （三笠市）ツヴァイゲツトレーベ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2018 Ruby Pop(赤泡 TAKIZAWA WINEY（三笠市）P.N 、ナイアガラ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2019 Préface（赤）フジマル醸造 （清澄白河）自園P.N 、Ch\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2019 東京醸造物語（赤） 東京ワイナリー （東京練馬）ツヴァイゲツトレーベ、P.N 、Ch\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2020 Préface （醸し白） フジマル醸造 （清澄白河） P.N 、Ch\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2020 ピノ・ポップ（赤） 東京ワイナリー （東京練馬） P.N100%\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2020 ピノ・ポップ Blanc de Noirs（白）東京ワイナリー （東京練馬） P.N100%\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2020 さくらんぼのシードル 澄川麦酒醸造所 （札幌）輸入リンゴ果汁、自園佐藤錦\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2021 Préface（赤） ベリーベリーファーム ワイナリー（仁木町） P.N 、Ch\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2021 PACS PACS（パックス ロゼ） ベリーベリーファーム（仁木町） ナイアガラ、P.N\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2021 さくらんぼのシードル 澄川麦酒醸造所 （札幌） 輸入リンゴ果汁、自園佐藤錦\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2022 Préface（赤） ベリーベリーファーム ワイナリー（仁木町） P.N 、Ch\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2022 PACSPACS（パックス ロゼ) ベリーベリーファーム（仁木町） ナイアガラ、P.N\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2022 Le Tabou （赤 ル・タブー） ベリーベリーファーム（仁木町） ツヴァイゲルトレーベ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2022 p-t BÂTON （赤 ピーティー・バトン） 雪川醸造（東川町）P.N 、ツヴァイゲルトレーベ 2023\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2023 さくらんぼのシードル（Lake Toya Beer Beer）輸入リンゴ果汁、自園佐藤錦\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e（インポーター資料より）\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752373063959,"sku":null,"price":4235.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/181406058.jpg?v=1755778159"},{"product_id":"prod_014747","title":"ピーティー バトン 2022 赤 750ml \/ Cave d'Eclat カーヴ・デクラ","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size:large;\"\u003e\u003cstrong\u003e『 Cave d'Eclat カーヴ・デクラ 』\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size:medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e商品名：p-t Bâton ピーティー バトン 2022 赤 750ml \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e産地：北海道 \/ 余市町\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e北海道東川町雪川醸造にて委託\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eぶどう品種：余市町登旧本間農園産ぶどう使用\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eピノノワール５５％、ツヴァイゲルトレーベ４５％のパストゥーグランスタイル\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e（アルコール度数： 12.5% 製造本数：585本 容量：750ml スクリューキャップ）\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【ワイン名由来】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eワイナリーの都合で行先をなくした葡萄が巡りめぐってワインになりました。余市の農家仲間から話をもらい、畑に出向いて収穫、東川町の雪川醸造へ移動距離200㎞の道のりを紡いだ葡萄のバトンの物語\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e＊p-t ピーティー（Passetoutgrain）+Bâton（バトン）\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【コンセプト\u0026amp;味わい】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e縁あってツヴァイゲルトレーベが手に入ったので、パストゥーグランを造ってみました。以前からピノとツヴァイの相性の良さは感じていたので葡萄が手に入れば定番にしたいです。味わいは想像以上に柔らかい仕上がりで赤系果実と黒系果実の良いところを持ったチャーミングなワインになってます。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【醸造方法】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eピノとツヴァイを同時に処理し一週間MC(マセラシオンカルボニック)、足ふみでプレス後しばらく皮に漬けてから搾汁。プラスチックタンク熟成、自然酵母、SO2無添加、ノンフィルターにて瓶詰。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【ペアリング】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eサーモンやマグロのカルパッチョ、鶏のフリカッセ、トマト煮込みなどと相性が良いです。BBQやデミグラスソース系の濃い味付けには負けそうですが、どこに出しても卒なくこなすオールマイティーな一本。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【よりお楽しみいただくために】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e今回はスクリューキャップなので香りが開くまで少しお時間がかかります。可能なら１日前に抜栓しておくと初めから香りが広がりベストな状態でお飲みいただけます。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eキャップを開け蓋を取り空気に触れさせる→しっかり締めてゆっくり天地返し→もう一度開けて空気に触れさせてまた閉める→そのまま冷暗所で立てて保管\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e＊還元香（温泉卵の香り）があれば2～3回繰り返す。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eCave d'Eclatについて\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eCave d'Eclat d'Eclat（カーヴデクラ）とは 苗字「出蔵」からの一字「蔵」( カーヴ と、デクラ(de Eclat の短縮形 を合わせた造語です。Eclat には輝き、きらめきという意味があるので、輝き溢れる農産物をカーヴから世界に送り出せるよう命名しました。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2016年より余市町登にてぶどう栽培開始。毎年委託醸造にて会員向けにワインを醸造。ワイン造りのほかワインセミナーや試飲会、畑でBBQ など各種イベント主宰。一人でも多くのワイン好きを増やすため2010 年よりワイン人口倍増計画実施中\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e園主について\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e元飲食出身。ソムリエ協会会長の田崎さんのお店で5年ほど勤務。日本ワイン振興ネットワーク立ち上げメンバー。各種ワインイベントやセミナーを主催。2014 年から就農準備の為2 年間余市町内の専業農家にて農業研修。20 16 年余市町登にて畑取得、自身の好きなピノノワールとシャルドネをメインに葡萄栽培開始。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e醸造ワイン履歴\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2016 NOBORI BLANC（白）リタファーム ワイナリー （余市町） ナイアガラ、P.N\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2017 NOBORI SPARKLING（泡） TAKIZAWA WINEY（三笠市）ナイアガラ、P.N\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2017 NOBORI ROUGE（赤） TAKIZAWA （三笠市）ツヴァイゲツトレーベ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2018 Ruby Pop(赤泡 TAKIZAWA WINEY（三笠市）P.N 、ナイアガラ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2019 Préface（赤）フジマル醸造 （清澄白河）自園P.N 、Ch\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2019 東京醸造物語（赤） 東京ワイナリー （東京練馬）ツヴァイゲツトレーベ、P.N 、Ch\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2020 Préface （醸し白） フジマル醸造 （清澄白河） P.N 、Ch\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2020 ピノ・ポップ（赤） 東京ワイナリー （東京練馬） P.N100%\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2020 ピノ・ポップ Blanc de Noirs（白）東京ワイナリー （東京練馬） P.N100%\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2020 さくらんぼのシードル 澄川麦酒醸造所 （札幌）輸入リンゴ果汁、自園佐藤錦\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2021 Préface（赤） ベリーベリーファーム ワイナリー（仁木町） P.N 、Ch\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2021 PACS PACS（パックス ロゼ） ベリーベリーファーム（仁木町） ナイアガラ、P.N\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2021 さくらんぼのシードル 澄川麦酒醸造所 （札幌） 輸入リンゴ果汁、自園佐藤錦\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2022 Préface（赤） ベリーベリーファーム ワイナリー（仁木町） P.N 、Ch\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2022 PACSPACS（パックス ロゼ) ベリーベリーファーム（仁木町） ナイアガラ、P.N\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2022 Le Tabou （赤 ル・タブー） ベリーベリーファーム（仁木町） ツヴァイゲルトレーベ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2022 p-t BÂTON （赤 ピーティー・バトン） 雪川醸造（東川町）P.N 、ツヴァイゲルトレーベ 2023\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2023 さくらんぼのシードル（Lake Toya Beer Beer）輸入リンゴ果汁、自園佐藤錦\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e（インポーター資料より）\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752373096727,"sku":null,"price":4840.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/181406063.jpg?v=1755778161"},{"product_id":"prod_015164","title":"ペティアン ナチュラル ロゼOp.10 2023 ロゼ・微泡 750ml \/ ドメーヌ・イチ","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e絆のワイン\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e『 ドメーヌ・イチ 』 \u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eワイン名：ペティアン ナチュラル ロゼOp.10 2023 ロゼ・微泡 750ml \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e生産者：ドメーヌ・イチ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e産地：北海道 余市仁木町\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e品種：ナイアガラ、ヤマブドウ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e醸造：半量を手除梗・プレス、残り半分をグラップ・アンティエールでメンブランプレス機に投入。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eほぼ無加圧（ほぼ自重）で約半日プレス、残り半日で同じ工程を行い 1 日で 2 回プレス。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eタンク移動後は自然酵母で発酵が始まり、約 3 週間～1.5 ヶ月タンク内で発酵させ一次発酵終了。二次発酵用の糖分（兼ロゼ色原料）としてヤマブドウのリザーヴ・ジュースを追加。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e4 ヶ月間温度管理された発酵促進室にて保管。全ての工程において SO2 無添加。自然酵母使用、無濾過。2023 年は積算温度実測値が 1,589℃、一昔前の北海道と比べると 300℃近く暑い異常な年。高温の影響で多くの生食ぶどう、特にキャンベルや旅路は晩腐病などで大打撃を受けたが、それ以上に収穫間際になってからの甚大な鳥害が発生。（高温でムクドリ等の渡り鳥の南下が遅くなったのも原因の一つ）ヴィニフェラ種も含めた全体の収穫量はかなり落ちたが、適度の降雨もありぶどうの品質は良く、スッキリとした夏にピッタリの仕上がりとなった。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【生産者説明】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e余市仁木町。ベリー ベリーファーム（後にDomaine ICHI ブランド）の上田一郎さんは、私達を自社農園の奥深く連れていってくれました。そこにはヤマソーヴィニヨンとヤマブドウが、まるでジャングルのように生き生きと枝を伸ばしていたのです！「こ、これは！まるでシュトロマイヤーではないかっ！」私、聖子、桐谷、鎌田。BMO の面々の前に広がった、いや正確にいうと、生い茂ったぶどう樹が、自らのエネルギーを誇示しているかのようでした。もちろんテロワールも気候も違います。しかし、その決定的な畑のオーラを前に立ちすくんでいる私に、照れ笑いを浮かべながら、一郎さんはポツリと、「はあ、放置プレイですみません（笑）」しかし、恐るべき不耕作で放置畑のヤマソーとヤマブドウは収量が極端に少ない。確かにこんな天然記念物のような畑は、広いはずがありません。ワイン造りに足る豊富な収穫量は、ほぼ見込めないでしょう。（インポーター資料より）\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752432144663,"sku":null,"price":3520.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/182109875.jpg?v=1755778710"},{"product_id":"prod_015438","title":"ケルナー 2023 白 750ml \/ マルメガネ","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e自社醸造初となるワインのリリース\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e『 マルメガネ 』\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eワイン名：ケルナー 2023 白 750ml\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e生産者：マルメガネ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e産地：北海道 余市仁木町\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e品種：ケルナー\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e色調は薄ら濁りのあるレモンイエロー。柑橘系の爽やかな香りにマスカットや花の華やかな香り\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eを軸にフレッシュハーブや白胡椒などのニュアンスがあります。程よい果実のボリューム感とアフターにかけてやや鋭角な酸味が食欲をそそります。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e余市の契約農家さんから購入したケルナーです。契約1年目だったので最高の連携とまではいきませんでしたが、収穫時期が近づくにつれてお互いに密に連絡を取りながら擦り合わせしていきました。不作の年でありながらも質の良いブドウをいただけたこと、農家さんには改めて感謝申し上げます。余市の多くの造り手がスタックしやすいケルナーに苦戦しておりますが、主発酵はスムーズに終了しました。ただいくつか樽にいれておりましたが、1樽だけMLFをスムーズに終わらすことが出来ませんでした。暖かくなりMLFが再び始まって現在MLFは終了しています。しかしその影響で他のワインが5月に瓶詰め終了している中でケルナーのみ8月下旬の瓶詰め予定となっております。こちらは到着後、少し落ち着かせてからの抜栓をしていただけると非常に助かります。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【生産者説明】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2023年は自社ワイナリーでの初醸造となり、自社醸造初となるワインのリリースとなります。自社物は2024年から収穫可能になる予定ですので、本年リリースのアイテムは全てネゴスシリーズとなります。2023年はみなさまもご存知かもしれませんが、北海道では異例の高温時期が長期間続いたことによる生育障害に加え、渡り鳥が本州へ渡らずブドウだけでなく様々な果樹を荒らしていくという非常に厳しい年でありました。例年と比べると色ものらないし糖度はあがらず、鳥害や蜂などの虫の被害も多く、病果も例年と比べるとかなり多いような印象でした。1年目にしては厳しい年でのスタートだなと思いながらも、契約農家さんのブドウは可能な限り自身でもぎ取るような形を取り、厳しい選果のもとワイナリーへ運び醸造をしました。また数名の方々からご連絡をいただき、北海道での収穫をお手伝いいただきました。一緒に収穫をしてくださった方々には深く御礼を申し上げます。初年度ということもあり、蔵付き酵母もない中で順調に発酵が進むかどうかが不安ではありましたが、酵母たちが頑張ってくれたおかげでスタックすることなく綺麗に発酵を終えることができました。造りの方向性としては、農家さんからいただいたブドウを変にこねくりまわすことなく極めてシンプルに醸造、不安定な方向にはいかないような発酵管理だけを意識しています。今年はほとんどのブドウを除梗し、ブドウによって異なりますが一定期間醸した後にプレス。必要なものは樽にいれて、残りは樹脂タンクです。今年は樽が全て新樽のため、樽を使ったものに関してはやや樽が強く感じる方がいるかもしれません。ご理解いただけたらと思います。※古樽は流通量が少なく状態的に外れを引く可能性もあったため、樽に関しては全て新樽を育てていく判断にしました。\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752443547927,"sku":null,"price":3300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/182547121.jpg?v=1755779072"},{"product_id":"prod_015439","title":"シャルドネ 2023 白 750ml \/ マルメガネ","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e自社醸造初となるワインのリリース\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e『 マルメガネ 』\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eワイン名：シャルドネ 2023 白 750ml\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e生産者：マルメガネ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e産地：北海道 余市仁木町\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e品種：シャルドネ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eイエローの色調。香りはレモンやグレープフルーツ、甘さを感じる蜂蜜香、ジャスミンの花、\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eチョーク、コリアンダー、ヘーゼルナッツなどを思わせます。味わいは丸みのある果実感が口内に広がり、じわじわとした旨みののった酸が追いかけてきます。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eコロナ禍からお付き合いの始まった農家さんですが、2023vtは収量が大幅減になってしまいました。マルメガネに入荷するブドウの量ももちろん大幅に少なくなりまして約6割減となりました。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e冷蔵トラックのチャーターなどを手配していた関係で、諸経費をブドウ代に加算すると1kgあたりのブドウの価格は昨年の倍以上になりました...(泣)収量減の影響が功を奏したのか例年よりもブドウの力は高くなったように感じます。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【生産者説明】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2023年は自社ワイナリーでの初醸造となり、自社醸造初となるワインのリリースとなります。自社物は2024年から収穫可能になる予定ですので、本年リリースのアイテムは全てネゴスシリーズとなります。2023年はみなさまもご存知かもしれませんが、北海道では異例の高温時期が長期間続いたことによる生育障害に加え、渡り鳥が本州へ渡らずブドウだけでなく様々な果樹を荒らしていくという非常に厳しい年でありました。例年と比べると色ものらないし糖度はあがらず、鳥害や蜂などの虫の被害も多く、病果も例年と比べるとかなり多いような印象でした。1年目にしては厳しい年でのスタートだなと思いながらも、契約農家さんのブドウは可能な限り自身でもぎ取るような形を取り、厳しい選果のもとワイナリーへ運び醸造をしました。また数名の方々からご連絡をいただき、北海道での収穫をお手伝いいただきました。一緒に収穫をしてくださった方々には深く御礼を申し上げます。初年度ということもあり、蔵付き酵母もない中で順調に発酵が進むかどうかが不安ではありましたが、酵母たちが頑張ってくれたおかげでスタックすることなく綺麗に発酵を終えることができました。造りの方向性としては、農家さんからいただいたブドウを変にこねくりまわすことなく極めてシンプルに醸造、不安定な方向にはいかないような発酵管理だけを意識しています。今年はほとんどのブドウを除梗し、ブドウによって異なりますが一定期間醸した後にプレス。必要なものは樽にいれて、残りは樹脂タンクです。今年は樽が全て新樽のため、樽を使ったものに関してはやや樽が強く感じる方がいるかもしれません。ご理解いただけたらと思います。※古樽は流通量が少なく状態的に外れを引く可能性もあったため、樽に関しては全て新樽を育てていく判断にしました。\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default 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くなったのも原因の一つとして考えられている)するなど難しいヴィンテージだった。ヴィニフェラ種も含めた全体の収穫量はかなり落ちましたが、適度の降雨もありぶどうの品質は上々!素晴らしいペティアン・ナチュラル・オレンジが今年も誕生!\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【生産者説明】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e余市仁木町。ベリー ベリーファーム（後にDomaine ICHI ブランド）の上田一郎さんは、私達を自社農園の奥深く連れていってくれました。そこにはヤマソーヴィニヨンとヤマブドウが、まるでジャングルのように生き生きと枝を伸ばしていたのです！「こ、これは！まるでシュトロマイヤーではないかっ！」私、聖子、桐谷、鎌田。BMO の面々の前に広がった、いや正確にいうと、生い茂ったぶどう樹が、自らのエネルギーを誇示しているかのようでした。もちろんテロワールも気候も違います。しかし、その決定的な畑のオーラを前に立ちすくんでいる私に、照れ笑いを浮かべながら、一郎さんはポツリと、「はあ、放置プレイですみません（笑）」しかし、恐るべき不耕作で放置畑のヤマソーとヤマブドウは収量が極端に少ない。確かにこんな天然記念物のような畑は、広いはずがありません。ワイン造りに足る豊富な収穫量は、ほぼ見込めないでしょう。（インポーター資料より）\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752453738775,"sku":null,"price":3520.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/182665095.jpg?v=1755779202"},{"product_id":"prod_016757","title":"ステラ マリス ツヴァイゲルトレーベ 2017 赤 750ml \/ 10R winery トアール ワイナリー","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eワインの文化とその社会的な役割\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e『 10R winery トアール ワイナリー 』\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eワイン名：ステラ マリス ツヴァイゲルトレーベ 2017 赤 750ml\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e生産者：トアール ワイナリー\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e産地：北海道 \/ 岩見沢\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e品種：ツヴァイゲルトレーベ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e醸造：クヴェヴリで醗酵・熟成\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e１年マセレーションをしたけれど、もう少し早く飲めるようにスキンコンタクトを短くし、ダイレクトプレスの果汁も入れて、果皮の割合は少なくした。クヴェヴリを使いつつ、やや軽く仕上げる方法が分かったので、これからはもう少しマセレーションをして果皮の成分を抽出する予定。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【生産者説明】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eバークレーで醸造学を修め、カリフォルニアで醸造コンサルタントをしていた練達のブルース・ガットラヴは、ココファームワイナリーの依頼で醸造指導に来日した1989年。同ワイナリーが、カリフォルニアから購入したブドウの栽培農家がブルースの友人で会ったことが縁で、半年間の契約でやってきたのだった。その時の経験から日本の文化に興味を持ち、また同ワイナリーとこころみ学園の活動に感銘を受けたことから、長期間の来日を決意した。それから数十年、醸造責任者としてワインの品質向上を実現してきたが、量より質を追求する志やみがたく、自身の畑と醸造所を構えること考え始める。自身の醸造所の設立はヨーロッパも視野に入ってはいたが、ココファームでは自社栽培のブドウの他、日本各地の契約栽培農家からのブドウをワインの原料として使っていたので、ブルースは日本の各地方のブドウから出来るワインの味わいの特性を大まかにつかんでいた。そしてかつて岩見沢のブドウを仕込んだ経験があり、出来上がったワインのスタイルが、彼の好みどおり芯があって優雅な骨格を備えていたことから、家族とともに岩見沢へと移住し 10R ワイナリーを設立する2009年。ワイン造りの職人に終わらず、ワインの文化とその社会的な役割に深い関心があったブルースは、ワインを自作するかたわら、北海道のブドウ栽培家たちが意見交換をしながらワインを造る場と機会を提供している。そのコンセプトを最大限に活かすために10R ワイナリーは受託醸造所という形態をとっており、毎年複数のブドウ栽培家たちが醸造している。受託という形ではあるが、醸造を行うのは栽培家達であり、ブルース自身は彼らへの助言役に徹している。ワインへの介入も極力避けるブルースは、広く積極的なテイスティング経験をもとに、同じ志を持つ生産者達と交流し、今や世界的な視野と抜きんでた醸造実績を持つ、日本を代表する造り手として認められている（インポーター資料より）\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default 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\u003cp\u003eバークレーで醸造学を修め、カリフォルニアで醸造コンサルタントをしていた練達のブルース・ガットラヴは、ココファームワイナリーの依頼で醸造指導に来日した1989年。同ワイナリーが、カリフォルニアから購入したブドウの栽培農家がブルースの友人で会ったことが縁で、半年間の契約でやってきたのだった。その時の経験から日本の文化に興味を持ち、また同ワイナリーとこころみ学園の活動に感銘を受けたことから、長期間の来日を決意した。それから数十年、醸造責任者としてワインの品質向上を実現してきたが、量より質を追求する志やみがたく、自身の畑と醸造所を構えること考え始める。自身の醸造所の設立はヨーロッパも視野に入ってはいたが、ココファームでは自社栽培のブドウの他、日本各地の契約栽培農家からのブドウをワインの原料として使っていたので、ブルースは日本の各地方のブドウから出来るワインの味わいの特性を大まかにつかんでいた。そしてかつて岩見沢のブドウを仕込んだ経験があり、出来上がったワインのスタイルが、彼の好みどおり芯があって優雅な骨格を備えていたことから、家族とともに岩見沢へと移住し 10R ワイナリーを設立する2009年。ワイン造りの職人に終わらず、ワインの文化とその社会的な役割に深い関心があったブルースは、ワインを自作するかたわら、北海道のブドウ栽培家たちが意見交換をしながらワインを造る場と機会を提供している。そのコンセプトを最大限に活かすために10R ワイナリーは受託醸造所という形態をとっており、毎年複数のブドウ栽培家たちが醸造している。受託という形ではあるが、醸造を行うのは栽培家達であり、ブルース自身は彼らへの助言役に徹している。ワインへの介入も極力避けるブルースは、広く積極的なテイスティング経験をもとに、同じ志を持つ生産者達と交流し、今や世界的な視野と抜きんでた醸造実績を持つ、日本を代表する造り手として認められている（インポーター資料より）\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default 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\u003cp\u003eバークレーで醸造学を修め、カリフォルニアで醸造コンサルタントをしていた練達のブルース・ガットラヴは、ココファームワイナリーの依頼で醸造指導に来日した1989年。同ワイナリーが、カリフォルニアから購入したブドウの栽培農家がブルースの友人で会ったことが縁で、半年間の契約でやってきたのだった。その時の経験から日本の文化に興味を持ち、また同ワイナリーとこころみ学園の活動に感銘を受けたことから、長期間の来日を決意した。それから数十年、醸造責任者としてワインの品質向上を実現してきたが、量より質を追求する志やみがたく、自身の畑と醸造所を構えること考え始める。自身の醸造所の設立はヨーロッパも視野に入ってはいたが、ココファームでは自社栽培のブドウの他、日本各地の契約栽培農家からのブドウをワインの原料として使っていたので、ブルースは日本の各地方のブドウから出来るワインの味わいの特性を大まかにつかんでいた。そしてかつて岩見沢のブドウを仕込んだ経験があり、出来上がったワインのスタイルが、彼の好みどおり芯があって優雅な骨格を備えていたことから、家族とともに岩見沢へと移住し 10R ワイナリーを設立する2009年。ワイン造りの職人に終わらず、ワインの文化とその社会的な役割に深い関心があったブルースは、ワインを自作するかたわら、北海道のブドウ栽培家たちが意見交換をしながらワインを造る場と機会を提供している。そのコンセプトを最大限に活かすために10R ワイナリーは受託醸造所という形態をとっており、毎年複数のブドウ栽培家たちが醸造している。受託という形ではあるが、醸造を行うのは栽培家達であり、ブルース自身は彼らへの助言役に徹している。ワインへの介入も極力避けるブルースは、広く積極的なテイスティング経験をもとに、同じ志を持つ生産者達と交流し、今や世界的な視野と抜きんでた醸造実績を持つ、日本を代表する造り手として認められている（インポーター資料より）\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default 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\u003cp\u003eプレスをした果汁に⻄尾ヴィンヤードのツヴァイゲルトの果皮のみ戻し入れ、１週間ほどの醸しを行いました。瓶内二次発酵、ガス圧は1気圧設定。デゴルジュなし、全工程で自然酵母のみ、亜硫酸は不使用。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e柔らかく優しい口当たり。色味は昨年よりも濃くなり、某飲料に近くなったようなニュアンスです。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e抜栓直後は軽めの還元有りですが、スワリングで飛んでいきます。ナイアガラの香りは昨年よりもさらに控えめな印象で、ストロベリーなどのかわいらしい赤系果実、フレッシュミントの心地よい清涼感が加わっています。2日目3日目と時が経つにつれてナイアガラの香りはあがってくるような印象です。過度なオフフレーバーや豆は確認しておりません。前回の不安多は山っぽいなぁと言っていたうちのシェフ、今回は海っぽいワインだね、浜辺で焼いた貝と一緒がいいなぁと言っています。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【生産者説明】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2023年は自社ワイナリーでの初醸造となり、自社醸造初となるワインのリリースとなります。自社物は2024年から収穫可能になる予定ですので、本年リリースのアイテムは全てネゴスシリーズとなります。2023年はみなさまもご存知かもしれませんが、北海道では異例の高温時期が長期間続いたことによる生育障害に加え、渡り鳥が本州へ渡らずブドウだけでなく様々な果樹を荒らしていくという非常に厳しい年でありました。例年と比べると色ものらないし糖度はあがらず、鳥害や蜂などの虫の被害も多く、病果も例年と比べるとかなり多いような印象でした。1年目にしては厳しい年でのスタートだなと思いながらも、契約農家さんのブドウは可能な限り自身でもぎ取るような形を取り、厳しい選果のもとワイナリーへ運び醸造をしました。また数名の方々からご連絡をいただき、北海道での収穫をお手伝いいただきました。一緒に収穫をしてくださった方々には深く御礼を申し上げます。初年度ということもあり、蔵付き酵母もない中で順調に発酵が進むかどうかが不安ではありましたが、酵母たちが頑張ってくれたおかげでスタックすることなく綺麗に発酵を終えることができました。造りの方向性としては、農家さんからいただいたブドウを変にこねくりまわすことなく極めてシンプルに醸造、不安定な方向にはいかないような発酵管理だけを意識しています。今年はほとんどのブドウを除梗し、ブドウによって異なりますが一定期間醸した後にプレス。必要なものは樽にいれて、残りは樹脂タンクです。今年は樽が全て新樽のため、樽を使ったものに関してはやや樽が強く感じる方がいるかもしれません。ご理解いただけたらと思います。（生産者資料より）\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default 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\u003cp\u003e【生産者説明】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2018年初醸造。上富良野にある5haの畑からスタート。ぶどう品種は「山幸」。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e畑は軽石が多い火山灰で栽培が難しい土壌。十勝連峰からの火山堆積物に混ざった石英がキラキラと畑に輝いている。ボルドー液も使わないというナチュラルな畑！なぜこれだけナチュラルな畑が実現するのか？それは適地適品種である「山幸」その可能性を最大に活かしているから。日本のぶどう品種として3番目にOIV認定された「山幸」。セイベルをクローン選抜した清美×山ぶどうの交配品種。強い耐寒性があり雪に覆う必要がない。富良野の地で\"自然のまま\"の仕立てができる、まさに適地適品種と言えるぶどう。だからボルドー液(硫酸銅と生石灰の混合)さえも不使用。「私たちは、農作物のことをいつもいつも考えています。農作物に化学肥料や農薬を使用すると、天候の変化や害虫への対抗力が低くくなってしまうのです。人が介入し化学肥料や農薬に頼った栽培方法は、天候や環境の変化に耐えきれず悪影響をもたらします。自然な環境を整え、ぶどうがストレスなく畑の生態系と共存できることが健康で生命力に満ちた果実を付けると考えています。」「そのためには、地域の気候や環境に合ったぶどう品種の選定が大切です。北海道に自生していた山葡萄のルーツを持つ山幸こそが適格であると直感しました。山幸は粒の密着度が低いバラ房。灰色かび病などの病気に強く、耐寒性があり、冬場雪の中に樹を埋める必要がないことから自由な仕立てができます。様々な環境作りの方法やぶどう樹の仕立てを試し、ぶどうがストレスなく健康で生命力に満ちた果実をつけるような栽培方法はなんだろうか。山幸にはその凄まじい可能性を感じています。」（インポーター資料より）\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default 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\u003cp\u003e2018年初醸造。上富良野にある5haの畑からスタート。ぶどう品種は「山幸」。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e畑は軽石が多い火山灰で栽培が難しい土壌。十勝連峰からの火山堆積物に混ざった石英がキラキラと畑に輝いている。ボルドー液も使わないというナチュラルな畑！なぜこれだけナチュラルな畑が実現するのか？それは適地適品種である「山幸」その可能性を最大に活かしているから。日本のぶどう品種として3番目にOIV認定された「山幸」。セイベルをクローン選抜した清美×山ぶどうの交配品種。強い耐寒性があり雪に覆う必要がない。富良野の地で\"自然のまま\"の仕立てができる、まさに適地適品種と言えるぶどう。だからボルドー液(硫酸銅と生石灰の混合)さえも不使用。「私たちは、農作物のことをいつもいつも考えています。農作物に化学肥料や農薬を使用すると、天候の変化や害虫への対抗力が低くくなってしまうのです。人が介入し化学肥料や農薬に頼った栽培方法は、天候や環境の変化に耐えきれず悪影響をもたらします。自然な環境を整え、ぶどうがストレスなく畑の生態系と共存できることが健康で生命力に満ちた果実を付けると考えています。」「そのためには、地域の気候や環境に合ったぶどう品種の選定が大切です。北海道に自生していた山葡萄のルーツを持つ山幸こそが適格であると直感しました。山幸は粒の密着度が低いバラ房。灰色かび病などの病気に強く、耐寒性があり、冬場雪の中に樹を埋める必要がないことから自由な仕立てができます。様々な環境作りの方法やぶどう樹の仕立てを試し、ぶどうがストレスなく健康で生命力に満ちた果実をつけるような栽培方法はなんだろうか。山幸にはその凄まじい可能性を感じています。」（インポーター資料より）\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752576323863,"sku":null,"price":5720.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/185386548.jpg?v=1755781078"},{"product_id":"prod_016947","title":"ペテト 2024 赤微泡 750ml \/ カムイ メトッ ヌプリ","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e山の神のエネルギーを纏う！北海道 上富良野で生まれた新たなワイン！\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e『 カムイ メトッ ヌプリ 』\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e商品名：ペテト 2024 赤微泡 750ml \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e産地：北海道 \/ 上富良野\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e生産者：カムイ メトッ ヌプリ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e品種：山幸 (北海道本別町) カッコミヴィンヤード\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e醸造：グラップアンティエールでスキンコンタクト一日、圧搾機で低圧プレス。テラコッタとホーロータンクを澱引きごとに行き来しながら 21 日間発酵後瓶詰め。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e少し熟成したかのようにエッジに琥珀の色合いが見られる。柔らかく溶け込んだ泡が非常に心地よい。リンゴを思わせるフレッシュな香り、ピュアな果実味がそのまま滑らかな酸になり、ヨーロッパなどのワインにはない独特な風味。余韻にはニッキのようなスパイス感も!\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【生産者説明】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e2018年初醸造。上富良野にある5haの畑からスタート。ぶどう品種は「山幸」。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e畑は軽石が多い火山灰で栽培が難しい土壌。十勝連峰からの火山堆積物に混ざった石英がキラキラと畑に輝いている。ボルドー液も使わないというナチュラルな畑！なぜこれだけナチュラルな畑が実現するのか？それは適地適品種である「山幸」その可能性を最大に活かしているから。日本のぶどう品種として3番目にOIV認定された「山幸」。セイベルをクローン選抜した清美×山ぶどうの交配品種。強い耐寒性があり雪に覆う必要がない。富良野の地で\"自然のまま\"の仕立てができる、まさに適地適品種と言えるぶどう。だからボルドー液(硫酸銅と生石灰の混合)さえも不使用。「私たちは、農作物のことをいつもいつも考えています。農作物に化学肥料や農薬を使用すると、天候の変化や害虫への対抗力が低くくなってしまうのです。人が介入し化学肥料や農薬に頼った栽培方法は、天候や環境の変化に耐えきれず悪影響をもたらします。自然な環境を整え、ぶどうがストレスなく畑の生態系と共存できることが健康で生命力に満ちた果実を付けると考えています。」「そのためには、地域の気候や環境に合ったぶどう品種の選定が大切です。北海道に自生していた山葡萄のルーツを持つ山幸こそが適格であると直感しました。山幸は粒の密着度が低いバラ房。灰色かび病などの病気に強く、耐寒性があり、冬場雪の中に樹を埋める必要がないことから自由な仕立てができます。様々な環境作りの方法やぶどう樹の仕立てを試し、ぶどうがストレスなく健康で生命力に満ちた果実をつけるような栽培方法はなんだろうか。山幸にはその凄まじい可能性を感じています。」（インポーター資料より）\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default 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\u003cp\u003e大学時代にダブルスクールにて大学と夜間の調理師学校に通い、同時期に卒業。都内の小売店の酒屋部門でバイヤー業務等を経験しながら3年半勤めた後、自然派ワインのインポーターへ転職。3年間勤務した後、ワーキングホリデーにてフランスへ。門を叩いたのはボジョレーのシリルアロンソと フロリアンルーズ。ネゴシアンとしていた2人が2015年に取得していたシャトーにて住み込みで栽培、醸造を経験しました。いろんなご縁が重なって、研修をしながらシリルに教わりながら2018年にワインを造れる事となりまし た。ファーストヴィンテージは約700本を日本で販売。帰国した後、北海道への移住準備を進め2019年4月に北海道仁木町に移住。近隣農家での栽培・醸造研修を行いながら、フランスおよび北海道の2箇所での醸造を行いました。フランス産ネゴス 4,200本、道産ネゴス 約1,000本を日本で販売。 2022年5月に余市町にて農地を取得しました。2022年は造成およびワイナリーの建築を行い、2023年から植樹およびワイナリーを稼働。全てのロゴ、ラベルデザインは調理師学校時代に知り合ったtomoka氏のデザイン（生産者資料より）\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752588874007,"sku":null,"price":3300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/186295846.jpg?v=1755781516"},{"product_id":"prod_017956","title":"ペティアン ナチュラル ロゼOp.13 2024 微泡 750ml \/ ドメーヌ イチ","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e絆のワイン\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e『 ドメーヌ イチ 』 \u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eワイン名：ペティアン ナチュラル ロゼOp.13 2024 微泡 750ml \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e生産者：ドメーヌ イチ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e産地：北海道 余市仁木町\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e品種：ナイアガラ、ヤマブドウ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e醸造：余市産ナイアガラを樹脂タンクで発酵。一次発酵終了後にヤマブドウのジュース リザーブを瓶内二次発酵用糖分として添加し瓶詰。約半年の瓶内二次発酵を経て約 2.5 気圧の微発泡ワインとなる。4 ヶ月間温度管理された発酵促進室にて保管。アルコール度数 10%。全ての工程において SO2 無添加。自然酵母使用、無濾過。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eぷりっぷりのシャインマスカットを口いっぱい頬張ったような果実味\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【生産者説明】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e余市仁木町。ベリー ベリーファーム（後にDomaine ICHI ブランド）の上田一郎さんは、私達を自社農園の奥深く連れていってくれました。そこにはヤマソーヴィニヨンとヤマブドウが、まるでジャングルのように生き生きと枝を伸ばしていたのです！「こ、これは！まるでシュトロマイヤーではないかっ！」私、聖子、桐谷、鎌田。BMO の面々の前に広がった、いや正確にいうと、生い茂ったぶどう樹が、自らのエネルギーを誇示しているかのようでした。もちろんテロワールも気候も違います。しかし、その決定的な畑のオーラを前に立ちすくんでいる私に、照れ笑いを浮かべながら、一郎さんはポツリと、「はあ、放置プレイですみません（笑）」しかし、恐るべき不耕作で放置畑のヤマソーとヤマブドウは収量が極端に少ない。確かにこんな天然記念物のような畑は、広いはずがありません。ワイン造りに足る豊富な収穫量は、ほぼ見込めないでしょう。（インポーター資料より）\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752622952727,"sku":null,"price":3850.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/187716750.jpg?v=1755782411"},{"product_id":"202512181703","title":"不安多 ブランドブラン 2025 微泡 750ml \/ マルメガネ","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e様々な経験を糧に！\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e『 マルメガネ 』\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eワイン名：不安多 ブランドブラン 2025 微泡 750ml\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産者：マルメガネ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e産地：北海道 余市仁木町\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e品種：シャルドネ (長野県高山村産）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e醸造：シャルドネを除梗し、⻑期間の醸しを行いました。醸しの途中、自園で栽培する白系品種の果皮を加え、さらに発酵を継続しています。醸造初期に揮発酸の生成を確認しましたが、あえて抑制せず、ワインの個性として取り込む方向で仕込みました。ガス圧は1気圧\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【生産者説明】\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e大学時代にダブルスクールにて大学と夜間の調理師学校に通い、同時期に卒業。都内の小売店の酒屋部門でバイヤー業務等を経験しながら3年半勤めた後、自然派ワインのインポーターへ転職。3年間勤務した後、ワーキングホリデーにてフランスへ。門を叩いたのはボジョレーのシリルアロンソと フロリアンルーズ。ネゴシアンとしていた2人が2015年に取得していたシャトーにて住み込みで栽培、醸造を経験しました。いろんなご縁が重なって、研修をしながらシリルに教わりながら2018年にワインを造れる事となりまし た。ファーストヴィンテージは約700本を日本で販売。帰国した後、北海道への移住準備を進め2019年4月に北海道仁木町に移住。近隣農家での栽培・醸造研修を行いながら、フランスおよび北海道の2箇所での醸造を行いました。フランス産ネゴス 4,200本、道産ネゴス 約1,000本を日本で販売。 2022年5月に余市町にて農地を取得しました。2022年は造成およびワイナリーの建築を行い、2023年から植樹およびワイナリーを稼働。全てのロゴ、ラベルデザインは調理師学校時代に知り合ったtomoka氏のデザイン（生産者資料より）\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default 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余市仁木町\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e品種：ナイアガラ(余市町産と仁木町産)、ツヴァイゲルト(余市町産）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e醸造：例年通り、ナイアガラは除梗後、⻑期間の醸しを行いました。醸しの途中、豊岡⻄尾ヴィンヤードのツヴァイゲルトの果皮を投入し、そのまま醸しを継続しています。瓶内二次発酵によるスパークリングで、ガス圧は約1気圧。デゴルジュは行わず、全工程において自然酵母のみを使用\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【生産者説明】\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e大学時代にダブルスクールにて大学と夜間の調理師学校に通い、同時期に卒業。都内の小売店の酒屋部門でバイヤー業務等を経験しながら3年半勤めた後、自然派ワインのインポーターへ転職。3年間勤務した後、ワーキングホリデーにてフランスへ。門を叩いたのはボジョレーのシリルアロンソと フロリアンルーズ。ネゴシアンとしていた2人が2015年に取得していたシャトーにて住み込みで栽培、醸造を経験しました。いろんなご縁が重なって、研修をしながらシリルに教わりながら2018年にワインを造れる事となりまし た。ファーストヴィンテージは約700本を日本で販売。帰国した後、北海道への移住準備を進め2019年4月に北海道仁木町に移住。近隣農家での栽培・醸造研修を行いながら、フランスおよび北海道の2箇所での醸造を行いました。フランス産ネゴス 4,200本、道産ネゴス 約1,000本を日本で販売。 2022年5月に余市町にて農地を取得しました。2022年は造成およびワイナリーの建築を行い、2023年から植樹およびワイナリーを稼働。全てのロゴ、ラベルデザインは調理師学校時代に知り合ったtomoka氏のデザイン（生産者資料より）\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default 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フロリアンルーズ。ネゴシアンとしていた2人が2015年に取得していたシャトーにて住み込みで栽培、醸造を経験しました。いろんなご縁が重なって、研修をしながらシリルに教わりながら2018年にワインを造れる事となりまし た。ファーストヴィンテージは約700本を日本で販売。帰国した後、北海道への移住準備を進め2019年4月に北海道仁木町に移住。近隣農家での栽培・醸造研修を行いながら、フランスおよび北海道の2箇所での醸造を行いました。フランス産ネゴス 4,200本、道産ネゴス 約1,000本を日本で販売。 2022年5月に余市町にて農地を取得しました。2022年は造成およびワイナリーの建築を行い、2023年から植樹およびワイナリーを稼働。全てのロゴ、ラベルデザインは調理師学校時代に知り合ったtomoka氏のデザイン（生産者資料より）\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51826545230103,"sku":null,"price":3850.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/2024_750ml_4be7cbbf-9f2c-4886-a348-9cbec67d8f4c.jpg?v=1768965613"},{"product_id":"2024-750ml202601191330","title":"ケルナー バレルセレクション 2024 白醸し 750ml \/ マルメガネ","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e様々な経験を糧に！\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e『 マルメガネ 』\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eワイン名：ケルナー バレルセレクション 2024 白醸し 750ml\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産者：マルメガネ\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e産地：北海道 余市仁木町\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e品種：ケルナー\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e醸造：収穫後、除梗して10日間のマセラシオン。プレス後は樹脂タンクにて醗酵継続。醗酵終了後、樽に入れて熟成\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【生産者説明】\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e大学時代にダブルスクールにて大学と夜間の調理師学校に通い、同時期に卒業。都内の小売店の酒屋部門でバイヤー業務等を経験しながら3年半勤めた後、自然派ワインのインポーターへ転職。3年間勤務した後、ワーキングホリデーにてフランスへ。門を叩いたのはボジョレーのシリルアロンソと フロリアンルーズ。ネゴシアンとしていた2人が2015年に取得していたシャトーにて住み込みで栽培、醸造を経験しました。いろんなご縁が重なって、研修をしながらシリルに教わりながら2018年にワインを造れる事となりまし た。ファーストヴィンテージは約700本を日本で販売。帰国した後、北海道への移住準備を進め2019年4月に北海道仁木町に移住。近隣農家での栽培・醸造研修を行いながら、フランスおよび北海道の2箇所での醸造を行いました。フランス産ネゴス 4,200本、道産ネゴス 約1,000本を日本で販売。 2022年5月に余市町にて農地を取得しました。2022年は造成およびワイナリーの建築を行い、2023年から植樹およびワイナリーを稼働。全てのロゴ、ラベルデザインは調理師学校時代に知り合ったtomoka氏のデザイン（生産者資料より）\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default 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フロリアンルーズ。ネゴシアンとしていた2人が2015年に取得していたシャトーにて住み込みで栽培、醸造を経験しました。いろんなご縁が重なって、研修をしながらシリルに教わりながら2018年にワインを造れる事となりまし た。ファーストヴィンテージは約700本を日本で販売。帰国した後、北海道への移住準備を進め2019年4月に北海道仁木町に移住。近隣農家での栽培・醸造研修を行いながら、フランスおよび北海道の2箇所での醸造を行いました。フランス産ネゴス 4,200本、道産ネゴス 約1,000本を日本で販売。 2022年5月に余市町にて農地を取得しました。2022年は造成およびワイナリーの建築を行い、2023年から植樹およびワイナリーを稼働。全てのロゴ、ラベルデザインは調理師学校時代に知り合ったtomoka氏のデザイン（生産者資料より）\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51826600149271,"sku":null,"price":3630.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/2024_750ml_fd33e78d-459f-47a6-98dc-e9ee635f19d0.jpg?v=1768965553"},{"product_id":"202604201321","title":"ピノノワール Op.14 2024 赤 750ml \/ ドメーヌ イチ","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e絆のワイン\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e『 ドメーヌ イチ 』\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eワイン名：ピノノワール Op.14 2024 赤 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ブランド）の上田一郎さんは、私達を自社農園の奥深く連れていってくれました。そこにはヤマソーヴィニヨンとヤマブドウが、まるでジャングルのように生き生きと枝を伸ばしていたのです！「こ、これは！まるでシュトロマイヤーではないかっ！」私、聖子、桐谷、鎌田。BMO の面々の前に広がった、いや正確にいうと、生い茂ったぶどう樹が、自らのエネルギーを誇示しているかのようでした。もちろんテロワールも気候も違います。しかし、その決定的な畑のオーラを前に立ちすくんでいる私に、照れ笑いを浮かべながら、一郎さんはポツリと、「はあ、放置プレイですみません（笑）」しかし、恐るべき不耕作で放置畑のヤマソーとヤマブドウは収量が極端に少ない。確かにこんな天然記念物のような畑は、広いはずがありません。ワイン造りに足る豊富な収穫量は、ほぼ見込めないでしょう。（インポーター資料より）\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52813135118615,"sku":null,"price":5280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/Op.152024_750ml.jpg?v=1776680204"}],"url":"https:\/\/korosue.com\/collections\/hokkaido.oembed?page=2","provider":"頃末商店｜ウイスキー・ワイン・お酒のオンラインショップ","version":"1.0","type":"link"}