{"title":"忽布古丹醸造","description":null,"products":[{"product_id":"prod_003877","title":"忽布古丹醸造 upopo-ウポポ","description":"\u003cp\u003e330ml 5%\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eアルコール:5%\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eIBU（苦さの基準）:25\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e種類:ピルスナー\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e容量:330ml\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e生産地:北海道空知郡\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e忽布古丹（ホップコタン）の定番商品として発売されているピルスナーです。霞がかった麦わら色のボディに、白い花のようなホップの香りとみずみずしく芳醇な味わい、さらにキリリとしたフィニッシュも魅力です。濾過を最小限におさえたビールならではの美味しさです。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e---忽布古丹醸造 \/ ホップコタン---\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e地のホップで醸すという幸せを求めて北海道の真ん中、美しい景色で知られる富良野・美瑛エリア。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eその一部をなす上富良野（かみふらの）は、道内で唯一、ホップが商用栽培されている町です。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eそして私たちブルワーにとって、希少な地のホップを使ってビールを醸すことは、この上ない幸せでもあります。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eホップづくりのプロと語らいながら、生きたホップとふれあい、ビールづくりのプロとして、さらなるおいしさを追究したい。ここでなら、それができる。だから私たちは、ここに集いました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e立ち上げたブルワリーの名は、忽布古丹（ホップコタン）醸造。コタンとは、村や集落を意味するアイヌの言葉で、まさに北海道のホップ集落＝上富良野のことを指す名称です。この国がもっとビールを楽しめる国になることを願い、コタンから多種多様なおいしいビールを全国にお届けします。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eホップに囲まれ、幸せいっぱいの私たちは、FULL OF HOPPINESS！このホピネスが、お飲みいただくみなさまにも伝わりますように。数年先には、すべて地のホップを使うブルワリーをめざして。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eそしていずれは地の大麦・小麦も…。農作物のように成長する忽布古丹にご期待ください！\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50751555928343,"sku":null,"price":700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/153778945.jpg?v=1755763752"},{"product_id":"prod_003878","title":"忽布古丹醸造 Ecstasy DIPA","description":"\u003cp\u003e330ml 8%\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eアルコール:8%\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eIBU（苦さの基準）:80\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e種類:American Double IPA\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e容量:330ml\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e生産地:北海道空知郡\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e追い求めたのは2014年頃にアメリカから海を渡り、日本にいくつも渡来してきた究極のDouble IPAの数々。まだNew England IPAが創世の時期であり、その当時のIPAのムーブメント、あるいは覇者はWest Coast系のIPAだったと記憶しています。中でもハイアルコールのDouble IPAもしくはImperial IPAに恍惚を覚えた人も少なくないのではないでしょうか。私もその1人であります。これらのスタイルはいまだに私たちを惹きつけて止みません。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e私たちは、このビールが完成する頃に真夏のピークが過ぎて、少しアルコールが高いビールが恋しくなる、そんな時に飲みたいビールを設計しました。勿論、名だたるスーパースター級ホップを惜しげもなく使用しました。無論、ただ大量に投入して終わりというのでは、我々の美学に反します。個性を生かしたブレンド、つまりは複雑かつ、纏まりのある組み合わせを考え、使用方法、タイミング、温度など、あらゆる変数に注意を払いました。その結果、まさにあの日の恍惚を思い出すようなビールになりました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e熱狂的なビール飲み達を鎮めるアルコール感、青々しい草っぽさと松脂のようなエッジ、目が覚めるほど鮮烈でクリーンな苦み、そのカウンターとなる甘み、そしてオレンジ、メロン、パイナップルなどの果実のよく熟したような甘いフレーバーは、もはや恍惚の雨。飲むというより、打たれて、浴びて、浸る感覚でもって愉しんでください♪\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e---忽布古丹醸造 \/ ホップコタン---\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e地のホップで醸すという幸せを求めて北海道の真ん中、美しい景色で知られる富良野・美瑛エリア。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eその一部をなす上富良野（かみふらの）は、道内で唯一、ホップが商用栽培されている町です。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eそして私たちブルワーにとって、希少な地のホップを使ってビールを醸すことは、この上ない幸せでもあります。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eホップづくりのプロと語らいながら、生きたホップとふれあい、ビールづくりのプロとして、さらなるおいしさを追究したい。ここでなら、それができる。だから私たちは、ここに集いました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e立ち上げたブルワリーの名は、忽布古丹（ホップコタン）醸造。コタンとは、村や集落を意味するアイヌの言葉で、まさに北海道のホップ集落＝上富良野のことを指す名称です。この国がもっとビールを楽しめる国になることを願い、コタンから多種多様なおいしいビールを全国にお届けします。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eホップに囲まれ、幸せいっぱいの私たちは、FULL OF HOPPINESS！このホピネスが、お飲みいただくみなさまにも伝わりますように。数年先には、すべて地のホップを使うブルワリーをめざして。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eそしていずれは地の大麦・小麦も…。農作物のように成長する忽布古丹にご期待ください！\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50751555961111,"sku":null,"price":700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/153778988.jpg?v=1755763753"},{"product_id":"prod_003879","title":"忽布古丹醸造 Trickster FIPA","description":"\u003cp\u003e330ml 6.5%\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eアルコール:6.5%\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eIBU（苦さの基準）:56\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e種類:Farmhouse IPA\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e容量:330ml\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e生産地:北海道空知郡\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eオレンジ色の外観は少し霞がかっています。まるで熟した桃を何百キロも入れて仕込んだかのような完熟トロピカル系Farmhouse IPAを作りました。トロピカルで果実のような甘いフレーバーを魅せておいて、飲み口は非常にドライなので、一挙に飲み干してしまうという設計が今回の我々の手口です。実際の甘さを示す数値は極めて低い値をとっています。ホップには、苦味成分だけでなく、甘い香味を呈する成分も含まれていることが近年の研究で次々に分かってきています。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e今回は、特に甘みを増幅させることを期待できるホップを使用し、「ドライなのに甘い」というトリックを実現しました。さらには、酵母の吐き出すフルーティなエステルもボディに纏わせて、桃を始めとしたストーンフルーツ、マンゴー、パイナップルなどの果実感が強調されています。まさに狙っていた通り、ビールのフルーツバスケットになりました。 \u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e---忽布古丹醸造 \/ ホップコタン---\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e地のホップで醸すという幸せを求めて北海道の真ん中、美しい景色で知られる富良野・美瑛エリア。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eその一部をなす上富良野（かみふらの）は、道内で唯一、ホップが商用栽培されている町です。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eそして私たちブルワーにとって、希少な地のホップを使ってビールを醸すことは、この上ない幸せでもあります。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eホップづくりのプロと語らいながら、生きたホップとふれあい、ビールづくりのプロとして、さらなるおいしさを追究したい。ここでなら、それができる。だから私たちは、ここに集いました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e立ち上げたブルワリーの名は、忽布古丹（ホップコタン）醸造。コタンとは、村や集落を意味するアイヌの言葉で、まさに北海道のホップ集落＝上富良野のことを指す名称です。この国がもっとビールを楽しめる国になることを願い、コタンから多種多様なおいしいビールを全国にお届けします。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eホップに囲まれ、幸せいっぱいの私たちは、FULL OF HOPPINESS！このホピネスが、お飲みいただくみなさまにも伝わりますように。数年先には、すべて地のホップを使うブルワリーをめざして。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eそしていずれは地の大麦・小麦も…。農作物のように成長する忽布古丹にご期待ください！\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50751555993879,"sku":null,"price":700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/153779026.jpg?v=1755763755"},{"product_id":"prod_005213","title":"【先行販売品】忽布古丹醸造 Escape From Reality","description":"\u003cp\u003e330ml 9.5% ※先行販売品につき、5月19日以降となります※\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eアルコール:9.5%\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eIBU（苦さの基準）:88\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e種類:DDH Double IPA\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e容量:330ml\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e生産地:北海道空知郡\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eたまには大胆で、豪快なDouble IPAが恋しくなって、かなり派手な量の原材料を使った結果、過去3本指に入るほどハードな仕込みになった体育会系なDouble IPAです。糖類の使用はコスト削減のためではなく、どうしても重たくなってしまいがちなDouble IPAのボディを軽量化するためのオプションとして採用しています。骨太なボディでありながら、スッキリと飲みこんでいける効果を実際に発揮してくれました。喉の奥に熱さを伴うような感覚の9.5％のハイアルコールは気持ちの良い恍惚感を与えてくれますが、後から大きなツケを払うことになる可能性が高いので、飲みすぎには注意しましょう。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e使用したホップの品種は過去最多の9品種。二度のドライホッピングには南半球のホップ2種を選択し、パイナップルのようによく熟した果実のフレーバーと、松や杉のようなウッディで、後半にスパイシーやダンクなキャラクターがあり、これは全てホップの仕業です。この複雑な香味はもはや誰にもホップの品種をとらえることなどできないと思います。手加減無用のハードな苦味と、果実のような甘い余韻、そしてハイアルコールの高揚感や揺らめきは、うんざりするほど長い閉塞感と、無慈悲な現実からの一刻の逃避をもたらしてくれるかもしれません。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e---忽布古丹醸造 \/ ホップコタン---\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e地のホップで醸すという幸せを求めて北海道の真ん中、美しい景色で知られる富良野・美瑛エリア。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eその一部をなす上富良野（かみふらの）は、道内で唯一、ホップが商用栽培されている町です。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eそして私たちブルワーにとって、希少な地のホップを使ってビールを醸すことは、この上ない幸せでもあります。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eホップづくりのプロと語らいながら、生きたホップとふれあい、ビールづくりのプロとして、さらなるおいしさを追究したい。ここでなら、それができる。だから私たちは、ここに集いました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e立ち上げたブルワリーの名は、忽布古丹（ホップコタン）醸造。コタンとは、村や集落を意味するアイヌの言葉で、まさに北海道のホップ集落＝上富良野のことを指す名称です。この国がもっとビールを楽しめる国になることを願い、コタンから多種多様なおいしいビールを全国にお届けします。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eホップに囲まれ、幸せいっぱいの私たちは、FULL OF HOPPINESS！このホピネスが、お飲みいただくみなさまにも伝わりますように。数年先には、すべて地のホップを使うブルワリーをめざして。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eそしていずれは地の大麦・小麦も…。農作物のように成長する忽布古丹にご期待ください！\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50751621824791,"sku":null,"price":792.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/159616243.jpg?v=1755765446"},{"product_id":"prod_005214","title":"【先行販売品】忽布古丹醸造 JACKSON 7","description":"\u003cp\u003e330ml 5.0% ※先行販売品につき、5月19日以降となります※\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eアルコール:5.0%\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eIBU（苦さの基準）:32\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e種類:American Pale Ale\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e容量:330ml\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e生産地:北海道空知郡\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eアメリカはアイダホ州のJackson Hop Farmで開発されたホップ「 IDAHO 7」を使用したシングルホップのペールエール。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e近年、Hazy IPAがクラフトビール業界を席巻している中、北米の大手ホップサプライヤーであるYakima Chief Hopsの研究によると、「Survivables」と呼ばれる香り成分がHazy IPAなどのホップフォワードなビールに重要であるという見解を示しています。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e今回使用したIDAHO 7の「Survivables」の含有量は、他のアメリカンホップに比べて、群を抜いて多いことで知られています。ホップ自体の特徴はジューシーなトロピカルフルーツや核果のような豊潤なアロマとフレーバーがあり、IPAやペールエールとの相性が良いといわれ、アイダホ州を代表するホップとなりました。忽布古丹醸造では、新しく入手したホップの特徴を知るためにシングルホップで使用することが多々あります。実際に使用した私たちの使い心地としては、マンゴーやパパイヤなどのトロピカルフルーツのアロマとグレープフルーツの皮のようなニュアンスを感じて頂けると思います。ボディは小麦を一部使用することにより、重すぎず軽すぎず、軽快な苦味と飲み口は、草花が芽吹く春に気持ちよく、スルスルと飲めるペールエールとなりました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e忽布古丹醸造においても、新品種のホップ開発は創業以来少しずつ進めており、いつの日か日本や世界に誇れる上富良野産ホップを使用したビールをお披露目できることを楽しみにしております。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e---忽布古丹醸造 \/ ホップコタン---\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e地のホップで醸すという幸せを求めて北海道の真ん中、美しい景色で知られる富良野・美瑛エリア。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eその一部をなす上富良野（かみふらの）は、道内で唯一、ホップが商用栽培されている町です。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eそして私たちブルワーにとって、希少な地のホップを使ってビールを醸すことは、この上ない幸せでもあります。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eホップづくりのプロと語らいながら、生きたホップとふれあい、ビールづくりのプロとして、さらなるおいしさを追究したい。ここでなら、それができる。だから私たちは、ここに集いました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e立ち上げたブルワリーの名は、忽布古丹（ホップコタン）醸造。コタンとは、村や集落を意味するアイヌの言葉で、まさに北海道のホップ集落＝上富良野のことを指す名称です。この国がもっとビールを楽しめる国になることを願い、コタンから多種多様なおいしいビールを全国にお届けします。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eホップに囲まれ、幸せいっぱいの私たちは、FULL OF HOPPINESS！このホピネスが、お飲みいただくみなさまにも伝わりますように。数年先には、すべて地のホップを使うブルワリーをめざして。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eそしていずれは地の大麦・小麦も…。農作物のように成長する忽布古丹にご期待ください！\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50751621857559,"sku":null,"price":726.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/159616257.jpg?v=1755765447"},{"product_id":"prod_008315","title":"忽布古丹醸造 ソラチハイパードライ -ジャパニーズスタイル ドライラガー-","description":"\u003cp\u003e330ml 5.0% \u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eStyle：Japanese Style Dry Lager\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e原材料：麦芽、ホップ（上富良野産）、米（上富良野産）、スターチ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eABV：5.0% IBU：19\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e暖かくなるにつれて、ドライなビールへの欲求が強くなりますよね。昨年の年末にリリースした【Sorachi Hyper Dry- Japanese Style Dry Lager-】が帰ってきました。全く同じレシピではなく、より理想の味わいに近づけるための微調整を行ない、前回よりも万全の条件で仕込むことができました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e今回も、ラガーによく合う2021年産の上富良野産カスケードホップと、知り合いの生産者から仕入れた上富良野産のお米を使っています。ご存じの方もいるかと思いますが、ビールにお米や、スターチを使うことで、柔らかな口当たりと軽やかな風味がもたらされます。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e前回よりも、洗練されたレシピ、計算しつくした麦汁の組成、適正な酵母の投入量、発酵温度のコントロール、炭酸の強さなど、あらゆる変数の制御に挑み、納得のいくものができたと思います。新しいSorachi Hyper Dryは、超辛口の骨格は継承しながら、上富良野産のホップの香りを通常のラガーよりもやや強めに効かせて、上富良野産のお米を使うことでスッキリと爽快な飲み口と、グッとくる飲みごたえを両立させました。一口飲むごとに「飲みごたえ」と「キレのよさ」が連続して瞬間的に押し寄せる、躍動感あるうまさが楽しめます。お出汁の効いた繊細な和食にも合わせやすいビールです。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eもちろん、天ぷら、から揚げ、とんかつなどの揚げ物との相性も抜群です。忘れてはならないのが、上富良野名物の「豚サガリ」とのペアリング。豚サガリと合わせるならジョッキ案件です。飲んだ瞬間の飲みごたえ、瞬時に感じるキレのよさに、唇がグラスから離れないことでしょう。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e---忽布古丹醸造 \/ ホップコタン---\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e地のホップで醸すという幸せを求めて北海道の真ん中、美しい景色で知られる富良野・美瑛エリア。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eその一部をなす上富良野（かみふらの）は、道内で唯一、ホップが商用栽培されている町です。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eそして私たちブルワーにとって、希少な地のホップを使ってビールを醸すことは、この上ない幸せでもあります。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eホップづくりのプロと語らいながら、生きたホップとふれあい、ビールづくりのプロとして、さらなるおいしさを追究したい。ここでなら、それができる。だから私たちは、ここに集いました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e立ち上げたブルワリーの名は、忽布古丹（ホップコタン）醸造。コタンとは、村や集落を意味するアイヌの言葉で、まさに北海道のホップ集落＝上富良野のことを指す名称です。この国がもっとビールを楽しめる国になることを願い、コタンから多種多様なおいしいビールを全国にお届けします。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eホップに囲まれ、幸せいっぱいの私たちは、FULL OF HOPPINESS！このホピネスが、お飲みいただくみなさまにも伝わりますように。数年先には、すべて地のホップを使うブルワリーをめざして。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eそしていずれは地の大麦・小麦も…。農作物のように成長する忽布古丹にご期待ください！\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50751813026071,"sku":null,"price":704.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/168122498.jpg?v=1755769915"},{"product_id":"prod_008865","title":"忽布古丹醸造 アキラ・ビヨンド 300回醸造記念","description":"\u003cp\u003e330ml 7.5% \u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e先日300バッチ目の仕込みを終えて、この度、この特別なビールを無事にリリースすることができました。これもひとえに皆様の日頃のご愛顧のお陰でございます。この場を借りて深く御礼申し上げます。節目のレシピとして、いつもより挑戦的なビールを作りたかったため、思い切って設定したIBUは過去最高の200。多くの人にとって、最大級の苦みとの対面になるかもしれません。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e上富良野産ホップは、本当にどっさりとこちらも過去最高の量を投入しました。これだけでは終わりません。今回は、さらなるドーピングをお許しください。目標のIBUと、鮮烈なフレーバーを達成するために、ビタリング用途でホップエキストラクト（苦みの元になる樹脂成分を濃縮した製品）と、フレーバーの増強のために濃縮ホップであるクライオのカスケード、モザイク、シムコーの力も借りました。酵母についてもドライに仕上げてくれる発酵の旺盛な菌株を選択していています。Brut IPAほどではありませんが、当社の平均的なIPAの半分以下まで残糖が消費されており、これまでの当社のIPAとは一味違うキレキレのボディに仕上がりました。糖を削ぎ落した軽やかなボディはホップのフレーバーや苦みを一段と際立たせることでしょう。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e過去最高の200 IBUの値は、少なくとも理論的には地獄のように苦いことが想像できますが、「人間の舌で知覚できるIBUはおよそ150まで」とする研究もあり、実際に試飲した私たちも正直なところ恐れるに足りない印象を持ちましたのでご安心ください。口に含んでみると拍子抜けしてしまうほどにクリーンで、おそらく苦味よりもホップのグレープフルーツ、青リンゴ、パッションフルーツのようなフレーバーが先行することでしょう。これ程までにキレキレのボディのIPAの中では、その爽やかさがより鮮烈にハッキリと感じられます。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eさて、その後ですが苦みはどうでしょうか。忘れた頃にそれは忍び寄ってきます。それは丁度、油断したころに訪れます。これは丸齧りしたグレープフルーツの苦みによく似ています。フードやチェイサーは念のためご用意しておくことをオススメします。もちろん、個人差はあると思いますが200 IBUは伊達ではありません。200 IBUの苦みは何度もリフレインします。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e海外の原材料の力も借りながら、いつか私たちが自前の原材料で到達すべきクオリティを先取りし、そこまでの距離感を確認できる良い機会となりました。馬鹿な奴ほど可愛く見えるものです。このビールもまた馬鹿げたスペックですがどうか愛してやってください。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eStyle：American IPA\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e原材料：麦芽、ホップ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eABV：7.5% IBU：200（理論値）\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e---忽布古丹醸造 \/ ホップコタン---\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e地のホップで醸すという幸せを求めて北海道の真ん中、美しい景色で知られる富良野・美瑛エリア。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eその一部をなす上富良野（かみふらの）は、道内で唯一、ホップが商用栽培されている町です。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eそして私たちブルワーにとって、希少な地のホップを使ってビールを醸すことは、この上ない幸せでもあります。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eホップづくりのプロと語らいながら、生きたホップとふれあい、ビールづくりのプロとして、さらなるおいしさを追究したい。ここでなら、それができる。だから私たちは、ここに集いました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e立ち上げたブルワリーの名は、忽布古丹（ホップコタン）醸造。コタンとは、村や集落を意味するアイヌの言葉で、まさに北海道のホップ集落＝上富良野のことを指す名称です。この国がもっとビールを楽しめる国になることを願い、コタンから多種多様なおいしいビールを全国にお届けします。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eホップに囲まれ、幸せいっぱいの私たちは、FULL OF HOPPINESS！このホピネスが、お飲みいただくみなさまにも伝わりますように。数年先には、すべて地のホップを使うブルワリーをめざして。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eそしていずれは地の大麦・小麦も…。農作物のように成長する忽布古丹にご期待ください！\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50751833833751,"sku":null,"price":880.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/169240338.png?v=1755770610"},{"product_id":"prod_009068","title":"忽布古丹醸造 淡い期待","description":"\u003cp\u003e330ml 5.0% \u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eStyle：Munich Helles\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e原材料：麦芽、ホップ、\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eABV：5.0% IBU：18\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e区分：ビール \u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e「Helles（へレス）」はドイツビールの中では比較的新しいビアスタイルで、1895年にバイエルン州ミュンヘンで最初に醸造された黄金のラガーです。このビールは、当時人気の高まりを見せたチェコのピルスナーへの対抗としてドイツで誕生しました。ヘレスはピルスナーに比べて、モルトの存在感が強く、ホップの苦みが弱いというのが特徴です。喉を潤しつつ、麦芽の風味を味わうには最適なラガーです。また、最も繊細なビアスタイルの１つであり、如何なる誤魔化しも通用しない透明性の高いラガービールとも言えます。これは「醸造士泣かせ」のビアスタイルと言っても過言ではありません。ビール醸造の世界に数あるオフフレーバーと呼ばれる不快成分がこれほどまで隠れることができない裸のビアスタイルは他に多くありません。確かな仕込みの技術、健康な酵母と適切な投入量、温度の制御など、どれを怠っても無情なほどにオフフレーバーは目立ってしまいます。ところが、これだけ難しいビールだとしても、昨今のホップ全盛の時代においては「地味」で「退屈」なスタイルと思われてしまうのが「Helles」と「Brewer」の不遇な点です。それでも、世論がホップに偏愛すればするほど、その対極に位置するHellesはその存在感を強めていきます。ホップに疲れた人々のオアシスとしての需要が高まることは必然的であり、想像に難しくないことでしょう。また、ホップが効きすぎたビールが抱える問題は、フードペアリングが難しいという点です。Hellesについてはその繊細さが、いくつもの食材や料理との友情を深めるのに役立ちます。こうしたところに私たちはこのスタイルへの存在意義を見出すのです。麦芽が主役のビールも素晴らしいものです。このビールとの出会いが、Hellesというビアスタイルへの愛につながることを願っています。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e---忽布古丹醸造 \/ ホップコタン---\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e地のホップで醸すという幸せを求めて北海道の真ん中、美しい景色で知られる富良野・美瑛エリア。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eその一部をなす上富良野（かみふらの）は、道内で唯一、ホップが商用栽培されている町です。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eそして私たちブルワーにとって、希少な地のホップを使ってビールを醸すことは、この上ない幸せでもあります。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eホップづくりのプロと語らいながら、生きたホップとふれあい、ビールづくりのプロとして、さらなるおいしさを追究したい。ここでなら、それができる。だから私たちは、ここに集いました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e立ち上げたブルワリーの名は、忽布古丹（ホップコタン）醸造。コタンとは、村や集落を意味するアイヌの言葉で、まさに北海道のホップ集落＝上富良野のことを指す名称です。この国がもっとビールを楽しめる国になることを願い、コタンから多種多様なおいしいビールを全国にお届けします。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eホップに囲まれ、幸せいっぱいの私たちは、FULL OF HOPPINESS！このホピネスが、お飲みいただくみなさまにも伝わりますように。数年先には、すべて地のホップを使うブルワリーをめざして。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eそしていずれは地の大麦・小麦も…。農作物のように成長する忽布古丹にご期待ください！\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50751841927447,"sku":null,"price":825.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/169597985.png?v=1755770867"},{"product_id":"prod_009069","title":"忽布古丹醸造 口説き文句","description":"\u003cp\u003e330ml 7.5% \u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eStyle：Abbey IPA\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e原材料：麦芽、ホップ、糖類\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eABV：7.5% IBU：70\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e区分：ビール \u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eアビイ酵母を使ったビールの仕込みを通して、この酵母が生み出すフルーティーな香りや味わいの理解が深まりました。その特徴を最大化する方法を考えたときに、アビイ酵母のフルーティーな特性はIPAと相性が良いのではないかという直感が頭をよぎり、今回はその直感を信じて遊んでみることにしました。アビイ酵母を使ったIPAだけに、戒律に厳しい不飲酒戒の僧侶や教徒がこっそり飲みたくなるような、煩悩にまみれたIPAを目指しました。ホップの中には甘みを増幅させるようなキャラクターを持つ品種があります。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e今回はパイナップルキャンディーなどとも表現されるホップの品種を使用しています。ホップ由来のフレーバーと、アビイ酵母の芳香が重なり、太陽の光を浴びて甘く熟したメロン、パイナップル、バナナのような甘美なIPAに育ちました。もはや、強めに効かせた苦味すらも、「スイカにかける塩」のように、甘みを引き立てるための脇役の振る舞いに落ち着ついています。「甘味」は「喜び」である反面、時として「抵抗」にも成り得ます。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e出来ることなら、このIPAも喜びのままに喉を通り過ぎて行ってもらいたかったため、カラメル麦芽などは使用せず、麦芽の甘みはそこまで残さない設計にしました。また、糖類を少量添加することにより、ボディを軽くすることで帳尻を合わせました。意外かもしれませんが、ビール醸造における糖類はビールを軽量化する際のオプションとして使用されることがあります。堕落へと導く甘美なAbbey IPAはアルコール度数が高いのも罪作り。堕ちたいときに堕ちるだけ堕ちたらいいのです。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e---忽布古丹醸造 \/ ホップコタン---\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e地のホップで醸すという幸せを求めて北海道の真ん中、美しい景色で知られる富良野・美瑛エリア。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eその一部をなす上富良野（かみふらの）は、道内で唯一、ホップが商用栽培されている町です。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eそして私たちブルワーにとって、希少な地のホップを使ってビールを醸すことは、この上ない幸せでもあります。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eホップづくりのプロと語らいながら、生きたホップとふれあい、ビールづくりのプロとして、さらなるおいしさを追究したい。ここでなら、それができる。だから私たちは、ここに集いました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e立ち上げたブルワリーの名は、忽布古丹（ホップコタン）醸造。コタンとは、村や集落を意味するアイヌの言葉で、まさに北海道のホップ集落＝上富良野のことを指す名称です。この国がもっとビールを楽しめる国になることを願い、コタンから多種多様なおいしいビールを全国にお届けします。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eホップに囲まれ、幸せいっぱいの私たちは、FULL OF HOPPINESS！このホピネスが、お飲みいただくみなさまにも伝わりますように。数年先には、すべて地のホップを使うブルワリーをめざして。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eそしていずれは地の大麦・小麦も…。農作物のように成長する忽布古丹にご期待ください！\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50751841960215,"sku":null,"price":858.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/169598010.png?v=1755770866"},{"product_id":"prod_009213","title":"忽布古丹醸造 堕落論","description":"\u003cp\u003e330ml 7.5% \u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eStyle：Black Abbey IPA\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e原材料：麦芽（外国製造）、ホップ、大麦、黒糖\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eABV：7.5% IBU：50\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eアビイ酵母のフルーティな特性を活かすために、従来の伝統的な使用方法から解放した、独創的且つ、見る人にとっては退廃的とも思われる可能性を孕んだオリジナルのビアスタイルを「Black Abbey IPA」と呼ぶことにしました。経験や知識は無形の財産でありながら、取り込んだその瞬間から過去の価値観へと古びていきます。囚われたるタブーを捨て、固着した思想や観念を一枚一枚丁寧に剥がしていった先に、姿を現したのは前例に縛られないビールでした。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e評論家の方々がこれをカスケーディアンダークと呼ぼうが、アメリカンブラックエールと呼ぼうが構いません。そもそも、このビールは決められた枠の中で描こうとしたレシピではない「はみ出し者」なのです。焦げ臭いくらいに効いたローストのフレーバーに、ホップはオークやココナッツのフレーバーを持ち合わせたNeomexicanus系（ホップの亜種と従来のホップとの交配から生まれた新しい系統のホップ）を２種類合わせました。この組み合わせは、まるで麻の袋、コーヒー豆が入っていた木樽、香ばしい香りが漂う珈琲焙煎所の雰囲気そのもの。人によってはこれが喫茶店だったり、カフェだったりするのかもしれません。とにかく落ち着きがあって、リラックスできる香りです。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e真っ黒に染まったビールは、アビイ酵母で醸されていて、そこそこ高いアルコールも含まれていれば、黒糖も入っていて、ホップのトロピカルやダンクなフレーバーまで共存しています。これが妙にまとまりが良く、無秩序のようで整然としているのです。型に嵌っていては、出会えなし得なかった味わいになったと思います。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e---忽布古丹醸造 \/ ホップコタン---\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e地のホップで醸すという幸せを求めて北海道の真ん中、美しい景色で知られる富良野・美瑛エリア。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eその一部をなす上富良野（かみふらの）は、道内で唯一、ホップが商用栽培されている町です。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eそして私たちブルワーにとって、希少な地のホップを使ってビールを醸すことは、この上ない幸せでもあります。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eホップづくりのプロと語らいながら、生きたホップとふれあい、ビールづくりのプロとして、さらなるおいしさを追究したい。ここでなら、それができる。だから私たちは、ここに集いました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e立ち上げたブルワリーの名は、忽布古丹（ホップコタン）醸造。コタンとは、村や集落を意味するアイヌの言葉で、まさに北海道のホップ集落＝上富良野のことを指す名称です。この国がもっとビールを楽しめる国になることを願い、コタンから多種多様なおいしいビールを全国にお届けします。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eホップに囲まれ、幸せいっぱいの私たちは、FULL OF HOPPINESS！このホピネスが、お飲みいただくみなさまにも伝わりますように。数年先には、すべて地のホップを使うブルワリーをめざして。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eそしていずれは地の大麦・小麦も…。農作物のように成長する忽布古丹にご期待ください！\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50751847530775,"sku":null,"price":781.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/169895846.png?v=1755771049"},{"product_id":"prod_009214","title":"忽布古丹醸造 ウララ","description":"\u003cp\u003e330ml 5.0% \u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eStyle：Dry Hopped Pilsner\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e原材料：麦芽、ホップ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eABV：5.0% IBU：25\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e忽布古丹醸造の定番、HOP KOTAN ORIGINALSの大看板でもある【upopo-ウポポ-（Pilsner）】のスピンオフ第2弾を作ってみました。同じレシピをベースに大量の上富良野産カスケードを煮沸後半に投入しています。カスケードらしい柑橘の香りと味わいを麦汁に溶け込ませました。通常のレシピと比べて、約５倍のホップを使用したため、ホップ由来のポリフェノールによる淡い霞（かすみ）があります。とは言っても、「濁っている」というほどのものでもなく、本当にわずかに霞んでいるという程度です。そんなことから、この名前をつけました。「urar（ウララ）」はアイヌ語で「霞、霧」を意味します。皆様のお手元に届くころには、濁りの成分が沈殿してクリアになっている可能性もありますが、可能な限りフレッシュなうちに楽しんで頂きたいので、ぜひ霞んでいる間にお召し上がり頂けたら幸いです。また、一度はやってみたかった【upopo-ウポポ-】へのドライホッピング。トロピカル＆シトラスホップの王座に君臨するCitra（シトラ）ホップの Cryo（クライオ）濃縮ペレットを選択して、低温で短時間のドライホッピングを試みました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e雑味はほとんどなく、クリーンに、そして爽やかに柑橘のフレーバーが溶け込んでいます。ピルスナーらしく爽快な喉越しはそのままに、華やかに垢抜けた味わいを満喫できます。採算度外視の贅沢なホップの使い方をしてしまいましたが、HOP KOTAN FREEDOMSシリーズならではの自由さと、遊び心が【upopo-ウポポ-】のパラレルスペックな姿を引き出しました。是非、飲み比べてみてください。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e---忽布古丹醸造 \/ ホップコタン---\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e地のホップで醸すという幸せを求めて北海道の真ん中、美しい景色で知られる富良野・美瑛エリア。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eその一部をなす上富良野（かみふらの）は、道内で唯一、ホップが商用栽培されている町です。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eそして私たちブルワーにとって、希少な地のホップを使ってビールを醸すことは、この上ない幸せでもあります。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eホップづくりのプロと語らいながら、生きたホップとふれあい、ビールづくりのプロとして、さらなるおいしさを追究したい。ここでなら、それができる。だから私たちは、ここに集いました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e立ち上げたブルワリーの名は、忽布古丹（ホップコタン）醸造。コタンとは、村や集落を意味するアイヌの言葉で、まさに北海道のホップ集落＝上富良野のことを指す名称です。この国がもっとビールを楽しめる国になることを願い、コタンから多種多様なおいしいビールを全国にお届けします。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eホップに囲まれ、幸せいっぱいの私たちは、FULL OF HOPPINESS！このホピネスが、お飲みいただくみなさまにも伝わりますように。数年先には、すべて地のホップを使うブルワリーをめざして。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eそしていずれは地の大麦・小麦も…。農作物のように成長する忽布古丹にご期待ください！\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50751847563543,"sku":null,"price":781.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/169895852.png?v=1755771051"},{"product_id":"prod_009372","title":"忽布古丹醸造 黒に染めろ","description":"\u003cp\u003e330ml 5.5% \u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eStyle：Belgian Zwart\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e原材料：麦芽、ホップ、小麦、コリアンダー\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eABV：5.5% IBU：14\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e区分：ビール\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eBelian Witはオレンジピールやコリアンダーを使用した人気の白ビールです。オランダ語で「Wit（ウィット）」は白を意味しますが、黒はどうかというと「Zwart（ズワルト）」というそうです。なぜかビアスタイルでは一般的に使われていない言葉です。忽布古丹醸造では今回、何度も試してきたBelgian Witに変化をつけるために黒く染め上げました。ところが、このビールに相応しい呼称のビアスタイルがなかったため、Belgian Zwartという独自の呼び方で呼ぶことにしました。私たちの今回のBelgian Zwartは、副原料のコリアンダーを全面的に主張させるためにオレンジピールは使いませんでした。コリアンダーがもたらす効果は複雑で、セロリのような爽やかなハーブ感、カカオのようなチョコレートの印象、レモンのような柑橘の表情など、文字に起こしてしまうとより難しくなってしまうかもしれません。黒ビールとコリアンダーの相性が非常に良いのは、代表が忽布古丹醸造を設立する以前から見つけていた大発見です。コリアンダーやパクチーなどのハーブが苦手な人でも、ビールで摂取すると問題なく飲めることが多い印象です。実際に忽布古丹醸造の醸造長もコリアンダーやパクチーを食事で摂るのは苦手な方ですが、ビールに使われている分には問題ないどころか、このビールをとても気に入っています。見た目に反して、パリッとドライで爽やかな飲み心地。クリーミーできめ細かい泡、ローストした麦芽の香ばしさ、カラメル麦芽のマイルドなキャラメル感、セゾン酵母のスパイシーな香り、コリアンダーの癖、そして素朴なホップの風味。それらの特徴や癖がミステリアスなほどに折り合った小さな奇跡のような黒ビール。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e---忽布古丹醸造 \/ ホップコタン---\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e地のホップで醸すという幸せを求めて北海道の真ん中、美しい景色で知られる富良野・美瑛エリア。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eその一部をなす上富良野（かみふらの）は、道内で唯一、ホップが商用栽培されている町です。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eそして私たちブルワーにとって、希少な地のホップを使ってビールを醸すことは、この上ない幸せでもあります。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eホップづくりのプロと語らいながら、生きたホップとふれあい、ビールづくりのプロとして、さらなるおいしさを追究したい。ここでなら、それができる。だから私たちは、ここに集いました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e立ち上げたブルワリーの名は、忽布古丹（ホップコタン）醸造。コタンとは、村や集落を意味するアイヌの言葉で、まさに北海道のホップ集落＝上富良野のことを指す名称です。この国がもっとビールを楽しめる国になることを願い、コタンから多種多様なおいしいビールを全国にお届けします。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eホップに囲まれ、幸せいっぱいの私たちは、FULL OF HOPPINESS！このホピネスが、お飲みいただくみなさまにも伝わりますように。数年先には、すべて地のホップを使うブルワリーをめざして。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eそしていずれは地の大麦・小麦も…。農作物のように成長する忽布古丹にご期待ください！\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default 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Aleでは、アメリカンホップが持つ柑橘類や松のような特徴が、このビアスタイルのモルトの甘みやボディの強さを緩衝するのに素晴らしい役割を果たします。今回は、20年産と、21年産の上富良野産Cascadeホップを使い分けて、前者はレイトホッピングに、後者はクリーンな苦みのためにビタリングに使用しました。柑橘や松のエッジを効かせるのにはアメリカ産のChinook（チヌーク）ホップの力を借りましたが、80％は上富良野産ホップで賄っています。このビアスタイルは、特にグリルまたはバーベキューの料理との相性が非常に良いことでも知られています。キャンプや、BBQなどのアウトドアに持参するビールとしては最高の選択になることでしょう。斜陽は赤い光を樹々の葉に投じ、葉も枝もこのアンバーエールも燃えるばかりに輝いています。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e---忽布古丹醸造 \/ ホップコタン---\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e地のホップで醸すという幸せを求めて北海道の真ん中、美しい景色で知られる富良野・美瑛エリア。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eその一部をなす上富良野（かみふらの）は、道内で唯一、ホップが商用栽培されている町です。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eそして私たちブルワーにとって、希少な地のホップを使ってビールを醸すことは、この上ない幸せでもあります。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eホップづくりのプロと語らいながら、生きたホップとふれあい、ビールづくりのプロとして、さらなるおいしさを追究したい。ここでなら、それができる。だから私たちは、ここに集いました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e立ち上げたブルワリーの名は、忽布古丹（ホップコタン）醸造。コタンとは、村や集落を意味するアイヌの言葉で、まさに北海道のホップ集落＝上富良野のことを指す名称です。この国がもっとビールを楽しめる国になることを願い、コタンから多種多様なおいしいビールを全国にお届けします。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eホップに囲まれ、幸せいっぱいの私たちは、FULL OF HOPPINESS！このホピネスが、お飲みいただくみなさまにも伝わりますように。数年先には、すべて地のホップを使うブルワリーをめざして。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eそしていずれは地の大麦・小麦も…。農作物のように成長する忽布古丹にご期待ください！\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50751890489623,"sku":null,"price":759.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/170157523.png?v=1755771251"},{"product_id":"prod_009624","title":"【先行販売品】忽布古丹醸造 harvest brew 2022 -Pilsner","description":"\u003cp\u003e330ml 5.0% ※先行販売品に伴い、お届けが10月5日以降のお届けとなります※\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e今年もこの季節がやってきました。僕らにとっては、HARVEST BREWが「夏の終わり」であり「秋の報せ」でもあります。ここ上富良野では8月下旬から9月上旬の2週間がホップの収穫期で、私たち醸造士にとっては特別な2週間となります。ホップという農産物は、その水分量の多さから数日で傷んでしまうため、収穫からただちに乾燥させます。それから、通常は貯蔵性と利便性を高くするためにペレットと呼ばれる加工品にします。つまり、ホップを生で扱うことができるのは、「年に一度」この時期だけの季節の楽しみなのです。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e忽布古丹醸造では、ホップ収穫期間にだけ使用できる「生ホップ」を使って、季節の醍醐味ともいえるHARVEST BREWに「生ホップ100％」で挑んでいます。「使用量」「鮮度」ともに他に類を見ないほど、圧倒的なスケールとスピード感を誇ります。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eStyle：Harvest Pilsner\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e原材料：麦芽、ホップ（上富良野町産）\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eABV：5.0% IBU：30\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e区分：ビール\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eHARVEST BREWの「顔」にもなってきた私たちのPilsner（ピルスナー）。昨年のPilsnerも有難いことに大変ご好評をいただきましたが、今年も同じレシピをなぞって仕込んだ訳ではございません。より生ホップの特徴を強調させるために、生ホップは昨年より約20％増。使用するタイミングも全体的に後半にシフトすることで、瑞々しい味わいや香りを熱で失ってしまわないように注意を払いました。基礎となるPilsnerにもさらなる磨きをかけて、例年以上の好条件（酵母の投入量、健康状態、発酵温度制御など）を揃えて、減点要素を完全に排除することに挑みました。これは、生ホップを鮮明に表現するための真新しいキャンバスのようなPilsnerになったと思います。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e採れたての生ホップからもたらされる「柑橘類」、「採れたばかりのハーブのような瑞々しさ」は、とにかく新鮮なうちにお楽しみ頂けたら幸いです。\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default 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IBU：30\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eHARVEST BREWの「新入り」であるSchwarz（シュバルツ）は、代表の肝いりで、今回初めて生ホップと濃色ビールの組み合わせが実現しました。一見、相反するような組み合わせですが、キャンプの翌朝に湿った草花の上で飲むコーヒーのような香ばしさと青々とした香りが楽しめる不思議な一杯です。Pilsnerとは真逆で、力強いローストフレーバーと上富良野産生ホップの青々しい柑橘のフレーバーがせめぎ合い、結び合ったり、重なったり、混じったりして、一つになりました。これは、生ホップとの新しいパートナーを見つける旅のようなSchwarzになったと思います。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e採れたての生ホップからもたらされる「柑橘類」、「採れたばかりのハーブのような瑞々しさ」は、とにかく新鮮なうちにお楽しみ頂けたら幸いです。\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50751932006679,"sku":null,"price":792.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/170614058.png?v=1755771568"},{"product_id":"prod_009701","title":"【先行販売品】忽布古丹醸造 AKIRA BROTHERS","description":"\u003cp\u003e330ml 6.5% ※先行販売品に伴い、お届けが10月12日以降となります※\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eここ上富良野では9月末にホップの収穫が終わり、今年はいつもより早く岩手県の軽米町に収穫ホップを持って行き、ホップのペレット加工を済ませてくることができました。今年のHARVEST BREWはスケジュールやタンクの空き状況などから2種類しか仕込めなかったのが心残りで、その鬱憤を晴らすべく、「スピンオフ」と言うほどではありませんが、「サイドストーリー」とも呼ぶべき、ある意味この時期だけのフレッシュな素材の上富良野産ホップ100％のIPAを作りました。通常、収穫したホップは乾燥処理後、ホップ加工センターに持ち込み、全量ペレットにしてしまいますが、今回は一部のみ乾燥ホップのまま保管しておりました。通常は半年もすると傷んでしまう乾燥ホップをフレッシュなままに今回のIPAに投入しました。生ホップともまた違う、柑橘類のようなフレーバーの輪郭がハッキリとしたような特徴があります。また、良い意味で予定外に早く手元に届いた2022年産の上富良野産カスケードホップのペレットはこのIPAへのドライホッピングを可能にしました。今年の上富良野産カスケードの特徴は、オレンジ、コリアンダー、タバコの葉のような個性の強さを持っています。ドライホッピングを行なうには心配もありましたが、しっかりと役割を果たしてくれたと思います。昨今の流行りのトロピカルなIPAではありませんが、しっかりキレキレのドライで、柑橘や樹脂のようなフレーバーが際立つ、硬派で時代に媚びない仕上がりです。年産、形式でホップの種類を分けると、延べ4種の上富良野産カスケードを使用したことになります。品種としてはシングルホップですが、通常のシングルホップでは醸しだせない複雑な味わいが醸成されたと思います。こんな遊びができてしまうのが忽布古丹醸造の特権であり、この土地でビールを醸す醍醐味なのかもしれません。私たちがIPAを好きになったあの頃（10年くらい前）の味がするようで、少しノスタルジックな気分にさせてくれるAmerican IPA。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eStyle：American IPA\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e原材料：麦芽、ホップ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eABV：6.5% IBU：65\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default 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\u003cp\u003eこのビアスタイルの最大の特徴であるモルトの豊かな味わいは「トリプル・デコクション」という膨大な手間と時間をかけて行われる伝統的な手法に支えられていますが、忽布古丹醸造にはそれを行なうための設備がないため、私たちはモルトスター（麦芽のサプライヤー）が提供する、旨味の詰まった特別なモルトを配合し、通常は行わないような長時間の麦汁の煮沸と組み合わせて、伝統的な味わいに近づけました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e比較的高いIBUの設定にもかかわらず、モルトの豊かなフレーバーと相殺されて、バランスの取れた円やかな苦みが効きます。このビアスタイルにおいてはジアセチルと呼ばれるバター臭のようなオフフレーバーが許容とされていますが、忽布古丹醸造はこのオフフレーバーを許容しない価値観を貫き、徹底的に消失させることに徹しました。パンのように豊かなモルトの風味、飲みごたえのあるフルボディ、ホップのノーブルな味わいが香る私たちのフレッシュなBohemian Pilsnerは胸を張って日本中に送り出せる仕上がりになりました。\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50751941214487,"sku":null,"price":759.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/171090073.jpg?v=1755771880"},{"product_id":"prod_009866","title":"忽布古丹醸造 カンポチャ 2022","description":"\u003cp\u003e330ml 8.0% \u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eStyle：Tomoya Style Pumpkin Ale\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e原材料：麦芽、カボチャ、黒糖、ホップ、シナモン、バニラ、生姜、ナツメグ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eABV：8.0% IBU：12\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e区分：発泡酒（麦芽使用比率50％以上）\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eHOP KOTAN ORIGINALS＋から、上富良野町産のカボチャを贅沢に使った「Pumpkin Ale」2022 Ver.をリリースです。ある意味、もう１つのHARVEST BREWとも言えます。昨年と比べるとアルコール度数は8.0％まで高まり、さらにリッチな味わいを実現しました。今年も使用したカボチャは親交の深かい農家の大角さんから頂きました。麦芽重量の4割近くに相当する150kgものカボチャをブルワリースタッフ総出で、掌にマメを作りながら、１つ１つ硬い皮とへたを取り除き、その後、機械で粉砕したものを麦芽と一緒に醸造釜へ投入しました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eこのビールはパンプキンパイをイメージして作っていることから、実際にパンプキンパイにも使われるような副原料やスパイスを使用しています。酵母が消費してしまう糖分は、黒糖、シナモンセイロン（内皮）、自家製バニラオイルなどを加えて甘さを補い、スイーツのような甘美な味わいに仕上げにしました。口の中に広がるカボチャの風味は秋を感じさせてくれるようです。パンプキンパイはもちろん、ほろ苦いカラメルのカボチャプリンや、ティラミス、ガトーショコラなどのデザートと合わせるのが良さそうです。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e私たちの「食」を支えてくれている農業に従事する方々への感謝を込めて、上富良野町から全国に送り出したいと思います。来年も、そしてこれからも、生産者との関係を大切にし、愛着のある原材料を預かって、季節を愉しめるようなビールを醸し続けていきたいと思います。\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50751941247255,"sku":null,"price":792.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/171090101.jpg?v=1755771880"},{"product_id":"prod_009995","title":"忽布古丹醸造 AKIRAの純真","description":"\u003cp\u003e330ml 5.0% \u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eStyle：Cascade Single Hop Session IPA\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e原材料：麦芽、ホップ（上富良野町産）\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eABV：5.0% IBU：42\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e区分：ビール\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e新しく収穫されたホップの試し打ちに選ぶビアスタイルはSession IPAが恒例となってきました。ホップの試し打ちにうってつけのSession IPAは、シンプルな麦芽の配合で、繊細且つライトなボディに設計し、ホップのキャラクターを丸裸にしてしまうのが狙いです。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e同じ品種で、同じ畑で収穫されたホップと言っても、毎年毎年少しずつ違う表情を魅せてくれるのがホップの面白さであり、難しさでもあります。さて、収穫されたばかりの2022年今期の上富良野産Cascadeをシングルホップで仕込んだSession IPAはどのような仕上がりになったでしょうか。使用する前にホップペレットを嗅いだオレンジのような印象とは異なり、白ブドウやレモン、そしてややメロンのような瓜っぽさも感じられます。タバコの葉や茶葉のような渋みがわずかに感じられて、それが苦みとはまた違うエッジになっていて、複雑で面白い印象を持ちました。やはり、５年も同じ品種を使ってきましたが、同じものは１つとしてありませんでした。テロワールやドメーヌというと大袈裟に思われるかもしれませんが、実際に私たちは同じCascadeホップを年度や収穫した箇所で全く別のホップとして扱っており、用途によって使い分けることもしばしばあります。このような使い方ができるのも契約圃場で、ホップを管理してくれている農家のサポートがあってこそ成り立っています。感謝を忘れることなく、この環境でビールをつくるありがたみを噛み締めながら、また新しいホップでビールを醸していく日々が始まります。ピュアなCascadeがSession IPAを飾り付けそうに輝いている。\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50751946457367,"sku":null,"price":770.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/171378218.png?v=1755772046"},{"product_id":"prod_009996","title":"忽布古丹醸造 AKIRAにまつわるエトセトラ","description":"\u003cp\u003e330ml 5.0% \u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eStyle：HKB 001 Single Hop Session IPA\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e原材料：麦芽、ホップ（上富良野町産）\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eABV：5.0% IBU：42\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e区分：ビール\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e新しく収穫されたホップの試し打ちに選ぶビアスタイルはSession IPAが恒例となってきました。ホップの試し打ちにうってつけのSession IPAは、シンプルな麦芽の配合で、繊細且つライトなボディに設計し、ホップのキャラクターを丸裸にしてしまうのが狙いです。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e同じ品種で、同じ畑で収穫されたホップと言っても、毎年毎年少しずつ違う表情を魅せてくれるのがホップの面白さであり、難しさでもあります。さて、今回お披露目するのは、忽布古丹醸造の次世代を担う新しい品種のホップ。とっておきの名前が思い浮かぶまでは「HKB 001」と呼ぶことにしています。今年はようやくシングルホップで仕込めるだけの収穫量がありました。試験的に交配されたホップの中から、官能検査において毎年最高評価を獲得し続けた忽布古丹醸造の「希望」のようなホップです。明らかにCascadeホップとは異なり、トロピカルな雰囲気を併せ持つシトラス感とほのかにピーチのニュアンスが含まれています。やはり、毎年のように私たちをワクワクさせたホップのポテンシャルと、私たちの選別は間違っていなかったと確信することができました。来年以降の生産量次第では、海外のホップ品種で作ったIPAに匹敵するようなものを醸すことができるのではないかと期待をしています。このようなホップに巡り合えたのは、契約圃場で新しい品種のホップの交配を推し進めてくれた農家のサポートがあってこそ実現したことです。感謝を忘れることなく、この環境でビールをつくるありがたみを噛み締めながら、来年以降のこのホップの活躍を願いたいと思います。気になるホップはHKB。あまりにも癖になりそうな魅力的な淡いホッピーピーチ。Session IPA飲み行こう。\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50751946490135,"sku":null,"price":770.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/171378479.png?v=1755772048"},{"product_id":"prod_010550","title":"忽布古丹醸造 待宵の一献","description":"\u003cp\u003e330ml 5.0% \u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eStyle：Session IPA\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e原材料：麦芽、ホップ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eABV：5.0% IBU：40\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e東京は麻布十番の常設店『The Tipplers Arms』様の14周年記念Session IPAを作りました。14周年おめでとうございます！馴染みのお客様に気持ちよく飲み進めて頂きたいというオーナー広田様の想いからビアスタイルはSession IPAに決まりました。チョイスしてもらったホップはシトラホップシングルです。シトラホップは代表の堤野が最も気に入っているホップの１つなので、二つ返事でお引き受けさせて頂きました。飲み疲れないドリンカビリティを達成するために、非常にシンプルなモルトの配合で、カラメル麦芽を使用しない淡くて、軽やかなボディに設計しました。同じシトラホップでも通常のT-90（タイプ90） Citra、3分の２濃縮のLUPOMAX（ルポマックス） Citraと、半分濃縮のCRYO（クライオ） Citraの3種を駆使して、シングルホップながらも複雑で、濃厚なトロピカルフレーバーを期待して、レイトホッピングとドライホッピングを行いました。大きな期待を裏切ることなく、シトラス、ダンク、グラッシー、フレッシュな果汁のような酸味、最後に疲労のないシトラスビターが味わいの全体を引き締めてくれます。1杯と言わず、繰り返し飲めるようなクリーンな軽やかさと、飽きることのないトロピカルなフレーバーを実現できたのではないでしょうか。ビール名の「待宵の一献」は、15周年の目前を月に例えた「十四夜（＝待宵月）」という言葉と、「最初の三杯目までの酒」や「酒をふるまうこと」を意味する「一献」を組み合わせた素敵な名前を付けて頂きました。この未曽有のパンデミックの終焉を願う私たちの「明日への希望に捧げるビール」といった想いが込められています。ビール片手に楽しく、幸せな時間をお過ごしください。\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50751972573463,"sku":null,"price":770.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/172500177.png?v=1755772742"},{"product_id":"prod_010551","title":"忽布古丹醸造 Golden Hour","description":"\u003cp\u003e330ml 5.0% \u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eStyle：Czech Style Pilsner\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e原材料：麦芽、ホップ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eABV：5.0% IBU：45\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e新作が発売されると必ず手に取り、飲むごとに感動を覚える大手のブランドがあります。特に今回のシングルホップのピルスナーは私たちに火をつけました。また、以前に醸造したボヘミアンスタイルのピルスナーは王道を攻めましたが、今回はより自分たちの好みに調整して、再チャレンジしたいと思っていたところでした。このビールはそういった想いから誕生したチェコスタイルのピルスナーです。チェコスタイルと言えばもちろん使用するホップは「ザーツ」。ザーツは、４つのオリジナルノーブルホップの1つで、独特でクラシックな香りがします。数え切れないほどのボヘミアンピルスナーやラガーで使用されてきました。その温かみのあるハーブの特徴は、高レベルのファルネセンに由来し、ポリフェノール含有量も非常に高いとされています。アロマは柑橘系と、コショウやナツメグのようなスパイシーなフレーバーで、繊細な苦味をもたらしてくれます。今回はそのザーツを濃縮した「Saaz T-45（ザーツ・タイプ45）」というホップを使用しています。私たちが感動を覚えて銘柄にも負けないくらいザーツの特徴が発揮されています。さらに、ボヘミアンピルスナーよりも残糖を約30％抑えて、ドライなボディへとシフトさせました。ラガーにしてはしっかりとした苦みですが、数値ほどの強さは感じられず、気持ちよく飲める範囲のバランスに収まっているのではないでしょうか。ザーツホップのハーバルな味わいと、麦の旨味を存分に味わえる伝統的なチェコスタイルのピルスナーを自分たち好みに再解釈しました。\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50751972638999,"sku":null,"price":770.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/172500197.png?v=1755772743"},{"product_id":"prod_010661","title":"【先行販売品】忽布古丹醸造 horkew","description":"\u003cp\u003e330ml 4.5% ※先行販売品に伴い、お届けが2月8日以降となります※\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eドリンカブルなカカオ風味のブラウンエール！！\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eStyle：Cacao Husk Brown Ale\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e原材料：麦芽、ホップ、カカオハスク\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eABV：4.5% IBU：25\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e北海道のほぼ中央に位置する上富良野町の田園風景が広がる美しい景色の中、ひときわ目に映るログハウスがビーントゥバーの専門店「Wolves tracks small batch chocolate（ウルブズトラックス スモールバッチ チョコレート）」さんです。「ビーントゥバー（Bean to Bar）」とは、原材料であるカカオ豆の仕入れから焙煎、チョコレートの製造、そしてパッケージングまでを一貫して同一店舗で行なう製造方法を指します。私たちの最初の出会いは、カカオ豆からスペシャリティチョコレートをつくる職人が同じ上富良野町でビーントゥバーを営んでいるという噂を聞いて訪れたのが始まりでした。初めて食べたときの衝撃を憶えていて、カカオの味わいそのものと、自然な甘みの黒糖、そしてシャリっとした触感のある甘みのココナッツシュガーなど、素材の魅力や面白さを職人が掛け合わせてチョコレートに落とし込んでいく世界を知りました。チョコレートづくりは、私たちの仕事と共通する部分が多いように感じられました。その後も、度々チョコレートを購入させて頂いたり、共通の取引先や知人などの紹介も頂いたりして、チョコレートを作る際に残渣となるカカオハスク（カカオ豆の殻）でビールが作れないかという企画が立ち上がりました。一粒一粒、手作業で剥かれるカカオハスクをビールづくりのために少しずつ保管してもらい、企画の発足から約2年の歳月を経て、私たちの製造規模に充分な量をご用意して頂きました。当初から構想していたのは、ナッツやカラメルの風味を持ちながらも、重た過ぎず軽すぎず、気持ちよく飲み進められる英国スタイルのブラウンエールとのマッチングでした。強く焙燥した麦芽を多く使う黒ビールでは、せっかくのカカオハスクに残っているチョコレートを想わせる甘い香りの良さが発揮されない可能性があると考えました。捨ててしまうにはもったいないほど素晴らしい香りがするカカオハスクを麦汁に取り込ませるために熱への接触は最小限に抑えました。気になる味わいは、麦芽由来のカラメルやナッツの味わいと、カカオハスク由来のチョコレートやカカオの風味が気持ちよく広がります。カラメル麦芽と発酵由来の酸味で見た目よりもスッキリ飲み進められることでしょう。チョコレート味のデザート感のあるビールという訳ではなく、チョコレートと親和性が高いドリンカブルなカカオ風味のブラウンエールになったというのが私たちの感想です。是非、チョコレートとのペアリングを楽しんで頂きたいと思います。今後はカカオ豆の産地違いなどにもフォーカスしてこの銘柄をより面白く醸していきたいと考えております。\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default 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IPAの黎明期を支えたカスケードホップは過去の存在になりつつあります。ところが、私たちはまだこのホップの最大値を引き出すことに余念がなく、また執念を燃やし続けています。それもそのはず。私たちが最も多く使用している品種がカスケードだからです。このホップを活かせずして「何が醸造士だ」という心持ちで向き合っています。今回のIPAは、上富良野産カスケードホップは100％ではないものの全体の約７９%を占めています。この品種の限界値を推し量るにはアメリカの最新のホップ製品の手を借りる必要がありました。約２０％の米国産カスケードクライオホップ（濃縮加工ホップペレット）と、１％の米国産カスケードのホップオイルを使い、重量は少ないながらも成分的には高濃度のドライホッピングを行ないました。ホップオイルは、海外では「未来のドライホッピング」とも呼ばれている革新的な製品で、溶剤などは不使用でホップ由来の成分のみを抽出しています。少量で一貫性のあるフレーバーを達成できるという品質向上のメリットと、ロスの大きな低減につながる経済的なメリットの２つが大きな魅力だと思います。ここまでやっても、最新の鮮烈なホップ品種を使ったときに得られるような最上級に強いフレーバーこそありませんが、カスケードホップのフレーバーの最大値に迫る挑戦ができたことに喜びを感じています。カスケードの説明に使用される代表的なワードである「シトラス」、「スパイシー」、「フローラル」はそれぞれ通常のペレットホップよりもかなり強調されました。オレンジの風船ガム、みかんなどの白皮（アルベド）のようなシトラスビター、オレンジピールのようなスパイシー感と、みかん果汁のような酸味。まるごと、みかんで醸したかのようなフレーバーになりました。疑似みかんフレーバーではありますが、そんなAKIRAに騙されてみるのも一興ではないでしょうか。\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default 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\u003cp\u003eここのところワインなどの他業種から醸造文化を取り込む機会が多かったため、ビールの垣根を超える自由なインスピレーションやレシピが思い浮かびました。その熱量のままに短時間で書き上げたレシピを携えて醸したのがこのビールです。聞き慣れないビアスタイルかと思いますが、アメリカンベルゴスタイルエールは伝統的なベルギースタイルのビールよりも、アメリカンホップが強く効いたモダンなベルジャンスタイルエールです。アメリカンホップのフレーバーと、ベルジャン酵母由来のバナナ、ベリー、リンゴなどの芳香の相乗効果により、より強くフルーティーな味わいを楽しめるのがこのビアスタイルの特徴だと解釈しています。また、アルコール度数やIBU（苦み指数）などの定義上の縛りなどもなく、自由な裁量や余白があるのがこのビアスタイルの魅力の一つと言っても過言ではありません。高温発酵用に設計されたベルジャン酵母を用いましたが、白ワインの発酵温度にならい20℃を上限に抑制的な発酵管理を行ないました。低温により発酵期間が通常よりも長くなることは経済的にネックとなるものですが、それと引き換えにフレッシュでクリアな味わいを達成することができたと思います。味わいからは、8.0％のアルコール度数は感じられないことでしょう。シャンパンのようなビールになることを想像して設計したため、極度にドライなボディ、そして強めの発泡性となっています。また、ボリュームのあるドライホッピングでIPAに匹敵する柑橘やマスカットのようなフルーツのフレーバーを取り込みました。「Belgian IPA」あるいは、ホッピーな「Saison」あるいは、「シャンパン」風のビール、いか様にも感じられるものを解き放ちました。\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50751995707671,"sku":null,"price":990.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/173574455.png?v=1755773432"},{"product_id":"prod_011362","title":"忽布古丹醸造 Frontier Spirit","description":"\u003cp\u003e330ml 6.0% \u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eStyle：Hokkaido Pure Lager\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e原材料：麦芽（中標津町産）、ホップ（上富良野町産）\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eABV：6.0% IBU：40\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e私たちの上富良野町産ホップと、中標津クラフトモルティングジャパン株式会社の麦芽（モルト）を使用した「100％国産」、「100％北海道産」の生粋のラガーを「Hokkaido Pure Lager」と銘打ちました。中標津町産麦芽の濃くて、スパイシーな味わいを最大限に活かすために、忽布古丹醸造では本来は困難な手法である「デコクション」と呼ばれる伝統的な技術を用いて、濃醇・芳醇な味わいを引き出しました。参考にしたのはチェコのボヘミアンスタイルのピルスナーです。モルトの豊かな味わいと、ホップのしっかりとした苦みが特徴のビアスタイルです。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e今回は、べっこう飴、メープル、キャラメルなどの香ばしい甘みのある味わいを存分に引き出しつつも、ドライなボディと、エッジの効いた苦みがバランスを取ったリッチ感のあるラガーを表現しました。日本のビールシーンにおける国産原料の使用割合は、ほとんど100％を海外産に頼っているというのが現状です。豊かな自然、恵まれたな面積、適した気候を有していながら国産ビール原材料が衰退していったのは「為替」や海外の「規模の経済」による価格競争に負けてしまった、頼りすぎてしまったというところに原因を認めないことには前に進むことができません。昨今の円安、海外有事、気候変動により、今まで安く仕入れていた海外産のビール原材料も「原材料価格高騰」の影響を受け、私たちも含めてビールの値上げをせざるを得ない状況に陥っているというのが日本のビールシーンの問題となっています。この問題を解決していくには、失われつつある「国産ビール原材料」に本気で向き合う他はないのではないでしょうか。立ちすくみそうなほどに大きな壁、そして大きな問題と向き合っていますが、私たちには北海道を開拓した先駆者たちの「開拓者精神」が宿っています。上富良野町のホップ農家、忽布古丹醸造、中標津クラフトモルティングジャパンの「拘り」と「希望」を込めた渾身のラガーをご賞味ください。\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752008585495,"sku":null,"price":814.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/174130887.png?v=1755773808"},{"product_id":"prod_011363","title":"忽布古丹醸造 真一文字","description":"\u003cp\u003e330ml 7.5% \u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eStyle：West Coast IPA\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e原材料：麦芽（外国製造）、ホップ、糖類\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eABV：7.5% IBU：90\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e北海道の第2都市旭川で1周年を迎えるのは常設店の「HUG」様です。周年おめでとうございます！風情のある佇まいの建屋を活かしつつも、モダンで洗練された店内では、選りすぐりのクラフトビールやメスカルなどのお酒を楽しむことができます。オーナーの金内様からのリクエストは「ド直球」な「West Coast IPA」でした。旭川でクラフトビールが盛り上がってきたのは最近のことです。ここ数年で、旭川でクラフトビールを好きになったという人にもクラフトビールの黎明期の話題をさらったWest Coast IPAを飲んでもらいたいという想いが一致しました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eWest Coast IPAはその名の通りアメリカ西海岸発祥で、大胆なホップの香り、強くてしっかりとした苦味、柑橘類や松の香りと風味で人気を博したビアスタイルです。往年の名ホップ6種類を用いて、シトラスビターでパイニーなフレーバーを一直線に効かせた王道たるWest Coast IPAになったのではないでしょうか。他には、グレープフルーツ、パイン飴、マンゴー、花、スイカ、松脂、ウッディなどの言葉がこのビールのフレーバーを理解するのに役立つ言葉となるはずです。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e忽布古丹醸造が得意とする「クリーン」で「ドライ」で「クリアネス」な仕上げを意識し、鮮烈ながらも上品なフィニッシュを達成できたと思います。名前は、「真っ直ぐ」なWest Coast IPAで「1周年」を迎えるという意味で「真一文字」に致しました。West Coast IPAのように不変的に愛されるビアスタイルで、その街の人々を魅了し、その時を彩る一杯となることを願っています。\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752008618263,"sku":null,"price":836.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/174131000.png?v=1755773808"},{"product_id":"prod_012157","title":"忽布古丹醸造 雲心月性","description":"\u003cp\u003e330ml 7.5% \u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eStyle：New England IPA\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e原材料：麦芽、ホップ、オーツ麦\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eABV：7.5% IBU：35\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e忽布古丹醸造が生み出してきたビールは、この銘柄で400種類になりました。これもひとえに皆様の温かいご支援、ご愛顧の賜物と心より感謝申し上げます。私たちはこれまで世界中の多種多様なビアスタイルを、歴史から醸造方法に至るまで研究を重ね、時にはオリジナルのビアスタイルなども生み出し、その魅力や面白さを１つ１つの銘柄に落とし込んできました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e私たちが節目に選んだビアスタイルは「New England IPA」です。数多くのビアスタイルに挑戦してきましたが、最上級に難しかったのは、この「New England IPA」あるいは「Hazy IPA」と呼ばれる濁った外観とジューシーな味わいが特徴的のビールです。濁りは科学です。その仕組みやロジックを理解しないことには最良のものを作ることはできません。皆様も体験したことがあるかもしれませんが、濁っていなかったり、辛すぎたり、重すぎたり、オフフレーバーが発生したりと、様々な課題や問題を抱えやすいのがこのビアスタイルの難しさです。もしも私たちが今までの常識に縛られていたとしたら、これらの問題を解決できる糸口を未だに見つけられていなかったかもしれません。醸造士仲間からのアドバイス、海外の先進的なブルワリーからの発信、国内外の研究や論文などをもとに、1つ1つクリアしてきた結果、ようやく納得のいくものを作ることができました。このNew England IPAは、型が定まってからの3回目の銘柄になりました。いわば『三度目の正直』です。一度や二度の成功は偶然や運だと思われるかもしれませんが、三度目を成功させたことにより私たちは確信を得ることができました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e南国のトロピカルな果実を想わせるストラタというホップを惜しげもなく使いました。「層」という意味を持つ名前の通り、幾重にも重なった果実の複雑な味わいをお楽しみください。雲のように自在でとらわれない心と、月のように清く明るい気持ちで挑戦し続けることを忘れることなく、この先も皆様に喜んでもらえるビールづくりに邁進していく所存でございます。\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752068419863,"sku":null,"price":891.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/176047613.png?v=1755774824"},{"product_id":"prod_012158","title":"忽布古丹醸造 KISS","description":"\u003cp\u003e330ml 7.0% \u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eStyle：West Coast IPA\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e原材料：麦芽、ホップ、糖類\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eABV：7.0% IBU：72\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e柑橘系のキャラクターを持つホップたちは「C系ホップ」と巷で呼ばれているように、頭の文字が「C」から始まることが多いのは、ユニークな共通点です。このビールもまた「Cascade（カスケード）」、「Chinook（チヌーク）」、「Centennial（センテニアル）」、「Columbus（コロンバス）」、「Citra（シトラ）」という「C」から始まる柑橘の要素を持つホップたちを使用しています。さらに、その内、地元の上富良野産ホップは3分の1を占めています。上富良野産ホップは「Cascade」という品種で、その比率を引き上げていくと、今どきのホップのような果実の弾けるような鮮烈さはやや落ち着いてしまいますが、忽布古丹醸造の地元産ホップ100％で作っている定番【nonno-ノンノ-（Pale Ale）※「花」という意味】のようにシトラス＆フローラルで、ハーバルな余韻の優しい性格に育ってくれます。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e実際に、このWest Coast IPAからはnonnoのようなキャラクターを垣間見ることができます。その他の性格を書き連ねていくと、グレープフルーツやパッションフルーツのようなフレッシュな酸味、皮ごと丸齧りのシトラスビター、やや土っぽいニュアンス、最後にトロピカルな後押しがあります。West Coast IPAを名乗る以上、しっかりドライ＆ビターです。また、焙煎したカラメルモルトの使用を極少量に抑えています。ビールの外観からもそれはお判りいただけることでしょう。温度が上がってくる後半まで甘ったるくならないように気を付けました。且つ、薄っぺらくならないギリギリの麦芽の配合を狙ってみましたが概ね良好と言えましょう。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e飲食店でこのビールを注文するときは、小恥ずかしいかもしれませんね。照れながら注文するお客さんと、クスッと笑う店員さん、そんなコミュニケーションを想像するだけで、私たちもビアバーに行きたくなります。そんな楽しい時間のきっかけになることを願っています。\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752068452631,"sku":null,"price":869.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/176047746.png?v=1755774826"},{"product_id":"prod_012159","title":"【先行販売品】忽布古丹醸造 Red Hop Chili Peppers","description":"\u003cp\u003e330ml 5.0% ※先行販売品に伴い、お届けが7月25日以降となります※\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eStyle：Mexican Chili Lager\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e原材料：麦芽(外国製造、北海道製造)、ホップ、コーングリッツ、カエンペッパー\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eABV：5.0% IBU : 22\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e区分：ビール\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e今回は常設店「BeerBus On Your Side」松永様のご依頼で、5周年オリジナルビールを醸造しました。周年おめでとうございます！店名の通り、キッチンカーで選りすぐりのクラフトビールをお届けする魅力的なサービスを提供しています。北海道十勝清水町を拠点に帯広エリアはもちろん、キッチンカーで行ける場所であれば、道内外を問わず美味しいビールを運んで来てくれます。また、今回は松永様と交友の深い「かもめスパイス研究所（タコス屋シーガルキッチン）」様、「Brownbear Barbershop（ブラウンベアーバーバーショップ）」様にもビールの企画に携わって頂き、タコスやケバブなどのメキシコ料理に合うメキシカンスタイルのライトラガーをつくることにしました。レシピの話し合いの中で、私たちはいくつかのアイデアの中から、ユニークな捻りを加えることにしました。まずは、ライムを使わずにホップでフレッシュな柑橘果汁感を表現するという試み。Ekuanot（エクアノット）というアメリカンホップをシングルホップで採用し、ライム果汁を搾ったかのようなサッパリと爽やかな果実の風味を狙いました。麦芽の一部には、北海道十勝豊頃町小笠原ファームの二条大麦から作られた希少な麦芽を使用しています。副原料には、トウモロコシを細かく粉砕したコーングリッツを副原料に使用することで、軽やかな味わいになるように設計しました。このビールのラストピースは、赤く熟したトウガラシを乾燥させた「カエンペッパー（または、カイエンペッパー）」です。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e信じられないかもしれませんが、決してふざけているわけでもなければ、罰ゲームでもありません。実際に飲んでみるとお分かり頂けると思いますが、想像するような辛みはなく、炭酸の弾ける刺激を際立てているかのような控えめな役割を果たしています。辛いのが苦手な方でも安心してお楽しみいただけます。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eぜひ、メキシコ料理と合わせて、この爽快で刺激的なMexican Chili Lagerを味わってみてください。今回の瓶ラベルは、「BeerBus On Your Side×かもめスパイス研究所×Brownbear Barbershop」オリジナルラベルVer.もご用意しております。オリジナルラベルVer.についての詳細は「BeerBus On Your Side」様の公式ホームページおよびSNS等をご確認ください。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※弊社販売分は通常のHOP KOTAN FREEDOMSラベルの瓶製品のみです。\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752068485399,"sku":null,"price":803.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/176047962.png?v=1755774829"},{"product_id":"prod_012160","title":"【先行販売品】忽布古丹醸造 Fairy tale","description":"\u003cp\u003e330ml 7.0% ※先行販売品に伴い、お届けが7月25日以降となります※\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eStyle：Norwegian Raw Ale\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e原材料：麦芽（外国製造）、ホップ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eABV：7.0% IBU : 22\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e醸造士なら誰でも知っているように、ビールをつくるためには麦汁を煮沸させなければいけません。そのように私たちは教わってきました。ところが、何世紀にも渡って、北欧の多くの地域、そして農家に伝わる伝統的な仕込み方法では、麦汁を煮沸させることなく、独特な滑らかさを持った「生のビール」をつくり続けているというのだから驚きです。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eちなみに、日常的に使われている「生ビール」という言葉は熟成工程後に加熱処理を行わないビールに用いられる表現です。紛らわしいのですが両者は全く異なる意味を持っているため今回私たちが作ったビールは「Raw Ale（ローエール）※生のエールという意味」と呼んでいます。麦汁を煮沸する目的は、「麦汁の殺菌」、「不要なタンパク質の除去」、「不快な香りの除去」、「ホップの香味や苦味の抽出」のためとされています。これは間違いではありませんが、ビールを安全に、美味しく作るための最良の方法であり、絶対条件ではなかったのです。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e詳しい醸造方法の説明は避けますが、常識とは違う醸造工程に好奇心と不安の両方が入り乱れました。麦汁を煮込まずに作り上げる「Raw Ale」は、通常ジンの香りの元としても有名なジュニパーという針葉樹を麦汁に浸け込んで苦みと風味を付けます。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e今回はRaw Aleそのもののニュートラルな味わいを確認したかったためジュニパーを使用しませんでした。その代わりに、味わいが薄っぺらくならないための対策として、トーストやクッキーのような穀物の豊かな味わいが強く感じられる英国産Maris Otter（マリスオッター）という麦芽を100％で使用しました。また、ホップには何世紀にもわたって英国の最高級ホップとして愛されてきたEast Kent Golding（イーストケントゴールディング）を使って、花や牧草のようなナチュラルな風味で香りづけしています。いわゆる「SMaSH（スマッシュ）」と呼ばれる「Single Malt and Single Hop」でつくった、英国産イングリッシュエールの生バージョンとも言えます。これで比較もしやすくなったのではないでしょうか。独特の滑らかな質感、麦畑のような穀物の豊かな味わい、しとやかなホップの風味が特徴の古くて新しい「生」の体験を楽しんでください。\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752068518167,"sku":null,"price":803.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/176048070.png?v=1755774830"},{"product_id":"prod_012634","title":"忽布古丹醸造 野放図","description":"\u003cp\u003e330ml 10.5% \u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eStyle：American Triple IPA\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e原材料：麦芽、ホップ、糖類\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eABV：10.5% IBU：108\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e区分：ビール\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eどれほど前に作ったのかも覚えていないくらいご無沙汰だったTriple IPAの登場です。アルコール度数は10.5％と容赦のないスペック。それでも、このビアスタイルの中ではまだ可愛い方です。苦味指数であるIBU（International Bitterness Units）は煩悩の数と同じ「108」に設計しました。大手のラガービールが20前後とされているので、単純に比較すると5倍ほどの苦み成分が含まれているということです。明確な定義に乏しいビアスタイルですが、多くの場合アルコール度数は2桁に達しており、IBUは3桁におよぶことすら珍しいことではありません。発酵の後半にホップを添加する「ドライホッピング」も大量に、大胆に、複数回行われることがほとんどです。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e私たちが今回作ったTriple IPAは、全体のホップ使用量の約３分の２を上富良野町産ホップが占めています。忽布古丹醸造の新品種（HKB 001）ホップもこの複雑なフレーバーの醸成に一役買いました。上富良野町産ホップの他には、El Dorado（エル・ドラド）、Azacca（アザッカ）、Citra（シトラ）のいずれもアメリカ産のスターホップ達を起用しました。忽布古丹醸造では初めての組み合わせでした。どれもトロピカルなフレーバーをもたらすことで人気のホップたちですが、今回は特にパイナップルの缶詰のシロップのような甘美なトロピカルフレーバーが強く引き出されました。とは言え、カウンターで押し寄せる強烈な苦みによって、南国果実の甘さは打ち消されていきます。美味しく仕上げるために手間のかかった銘柄になりました。仕込みから完成までの期間に、通常の2倍近くを要しました。アルコール度数や苦みの数値は可愛くありませんが、手がかかる子ほど可愛いものです。適正飲酒でお楽しみください。\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752097354007,"sku":null,"price":891.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/177108095.png?v=1755775434"},{"product_id":"prod_012635","title":"忽布古丹醸造 柚子塩騒動","description":"\u003cp\u003e330ml 5% \u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e柚子塩騒動（ゆずしおそうどう）\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eStyle：Belgian Wit ｗ\/ Yuzu \u0026amp; Salt\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e原材料：麦芽、ホップ（上富良野町産）、小麦、柚子果汁、柚子ピール、食塩、コリアンダー\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eABV：5.0% IBU：15\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e区分：ビール\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e通常はオレンジピールとコリアンダーを使った小麦のビールであるBelgian Wit（ベルジャンウィット）ですが、忽布古丹醸造ではこれまで様々な柑橘やスパイスを使って、このビアスタイルを自由な発想と遊び心でアレンジしてきました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e今回は「柚子」×「塩」です。一見、成功が約束された組み合わせのように感じられるかもしれません。ところが、現実はそう簡単ではないのです。それぞれの副原料の「種類」、「量」、「投入のタイミング」、「浸けこみ時間」、「回数」などの変数と、その組み合わせが無限の如く存在する中で、「美味しい」と思ってもらえる領域に味わいを落とし込むことは「二階から目薬」を差すに等しいと考えています。特に、今回は「塩」の匙加減には最も注意を払いました。当然、入れすぎるとビールがしょっぱくなってしまい設計が壊れてしまいます。かと言って、塩味が感じられないくらいの消極的な使い方はしたくはありませんでした。食塩を投入できるタイミングはたったの2回。2回目のチャレンジで納得のいく着地ができたと思います。この緊張感は以後あまり経験したくないものです。醸造秘話はさておき、仕上がりは想像していた通りに、柚子の爽やかな柑橘感と、ドライでスパイシーなセゾン酵母の芳香の相性が良いことに安堵しました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e飲み口はすこぶる爽やかで、柚子の皮と、その果汁由来の特有の柑橘感が気持ちよく香ります。私たちはたぶんDNAレベルでこの香りが好きなんでしょうね。しっかりと効いた塩味により、柚子の香りはより一層増幅してくれました。残暑が厳しく寝苦しい夜が続いていますが、水分と塩分の摂取をお忘れなく、また熱中症にご注意のうえ、気持ちよくビールをお楽しみください。\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752097386775,"sku":null,"price":814.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/177108127.png?v=1755775435"},{"product_id":"prod_012745","title":"【先行販売品】忽布古丹醸造 HARVEST BREW 2023 Pilsner","description":"\u003cp\u003e330ml 5% ※先行販売品に伴い、お届けが10月3日以降となります※\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eStyle：Harvest Pilsner\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e原材料：麦芽、ホップ（上富良野町産）\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eABV：5.0% IBU：30\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e区分：ビール\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e私たちのHARVEST BREWの「顔」でもあるPilsner。過去のHarvest Pilsnerも有難いことに皆様からご好評を頂いてきました。同じレシピをベースに毎年のように微調整を加えて、年々磨きをかけながら、大切に育ててきた銘柄です。生ホップらしい瑞々しさを表現するために、基となるPilsnerには極限まで澄み切った美しさを追及してきました。「外観」、「味わい」、「のど越し」に至るまで研ぎ澄まされた繊細な液体で、生ホップの凛と爽やかな味わいを引き出しました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e今年のHarvest Pilsnerは過去の銘柄の中でも、最も綺麗に、瑞々しいものになったと思います。採れたての生ホップからもたらされる「フレッシュな柑橘の果汁」、「瓜のような植物の青々しさ」、「採れたばかりのハーブのような瑞々しさ」が存分に感じられます。とにかく新鮮なうちにお楽しみ頂けたら幸いです。\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752101417239,"sku":null,"price":825.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/177355364.jpg?v=1755775572"},{"product_id":"prod_012746","title":"【先行販売品】忽布古丹醸造 HARVEST BREW 2023 Pale Ale","description":"\u003cp\u003e330ml 5.5% ※先行販売品に伴い、お届けが10月3日以降となります※\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eStyle：Harvest Pale Ale\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e原材料：麦芽、ホップ（上富良野町産）\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eABV：5.5% IBU：33\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e区分：ビール\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eHARVEST BREWの新参者であるPale Ale。どうしても生ホップらしい瑞々しさを表現するために、青々しく寄り過ぎてしまいバランスを欠いたものになりやすいのがHARVEST BREWの難しいところです。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e私たちのHarvest Pale Aleは、「バランス」や「調和」を重視しました。通常は生ホップの特徴を、前面に強調することが多いHARVEST BREWですが、私たちはモルトの穀物感や香ばしさをしっかりと効かせることによって生ホップとの釣り合いを図りました。麦芽には最高級と評される英国産のFinest Maris Otterを配合することによって、ビスケットのような豊かな穀物の風味を高めています。生ホップ由来のオレンジやグレープフルーツのような柑橘感との相性は非常によく、お互いが打ち消しあうことなく、麦芽と生ホップのどちらも楽しむことができる設計を達成できたと思います。「豊かな穀物感」と「瑞々しく香る柑橘感」は新鮮さが命です。とにかく新鮮なうちにお楽しみ頂けたら幸いです。\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752101450007,"sku":null,"price":825.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/177355576.jpg?v=1755775572"},{"product_id":"prod_012747","title":"【先行販売品】忽布古丹醸造 HARVEST BREW 2023 Saison","description":"\u003cp\u003e330ml 6.5% ※先行販売品に伴い、お届けが10月3日以降となります※\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eStyle：Wet Hopped Saison\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e原材料：麦芽、ホップ（上富良野町産）\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eABV：6.5% IBU：30\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e区分：ビール\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eこのシリーズでは初めてとなるSaisonの登場です。「Bière de Saison」は「季節のビール」を意味します。まさに、季節の醍醐味である生ホップの風味を反映するには打って付けのビアスタイルです。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eそんな「Saison」と組み合わせた特別な手法は「Wet Hopping」。生のホップをビールの発酵終期に浸け込む「Wet Hopping」という手法は２年前に私たちが日本で初めて行って以来、現在までのところ私たちの専売特許のようです。生ホップは乾燥状態のホップよりもオイルの量が豊富で、ホップのアロマやフレーバーの最大化を狙える一方で、強烈な青々しさを取り込んでしまう可能性があります。過去にこの手法を試した際は、その強烈な青々しさゆえに、賛否のある評価であったことを受け止めていると同時に、私たち自身もこの手法には課題を感じていました。そして、今回導き出した最適解は「Sasion」とのマッチングです。「使用量」、「時間」、「方法」をすべて見直して「Wet Hopping」によるホップの複雑な華やかさと、上品な青々しさを「Saison」に取り込ませました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eもっと早くにこの組み合わせに気づくべきであったと後悔するほどの納得が得られました。圧倒的に瑞々しく、皮の青い柑橘類を想わせるフレッシュな果実のフレーバーに、セゾン酵母由来のスパイシーな個性と、どこまでも軽やかでドライな飲み心地。これは可能な限りフレッシュなうちに楽しむべき銘柄です。\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752101482775,"sku":null,"price":825.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/177355649.jpg?v=1755775573"},{"product_id":"prod_013391","title":"忽布古丹醸造 IT’S SHOW TIME AGAIN!","description":"\u003cp\u003e330ml 8% \u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eStyle：New England Double IPA\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e原材料：麦芽、ホップ、オーツ麦\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eABV：8.0% IBU：35\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eHey Hop Dude！今回は忽布古丹醸造の常設店である『CRAFT BEER BAR IBREW秋葉原』様の5周年を記念してオリジナルビールを醸造しました。まずは、5周年おめでとうございます！今回は周年ビールでは初めてのNew England IPAです。同店の濱本翔太さんからのリクエストで、昨年の周年ビールである【IT’S SHOW TIME!（West Coast IPA）】をヘイジーVer.にリブートをすることにしました。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eメインのホップは「Strata（ストラタ）」、「Citra（シトラ）」という超主役級のホップを継承しつつ、上富良野町産カスケードをふんだんに使用したレシピを組みました。また、国内の名だたるブルワリーに引けを取らないクオリティーをというリクエスト頂いたので、程よいプレッシャーと、様々な制約の中、しっかりと濁っていて、ホップが強烈に効いた仕上がりを達成できたと思います。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e主発酵中にドライホッピングを行うAFDH（Active Fermentation Dry Hopping）を行い、続いてホップテルペンを含むドライホッピングを2回に分けて行ない、計3回に渡るドライホッピングを施した過度な処置を施したNE DIPAとなりました。マンゴー、オレンジ、パイナップルなどの甘く熟した果実のフレーバーと、緑茶のような草っぽさとダンク感が高密度に押し込まれた液体となりました。たっぷり配合したオーツ麦のやわらかで、滑らかな質感が楽しめます。フィニッシュはほんのり苦みと、ポリフェノールの渋味があるため、さながら果実を皮や種ごと搾ったジュースのような印象すら抱きます。ミディアムボディでもたつかず、パイントでも美味しく飲み切れることでしょう。むしろ、お代わりするくらい皆さんに喜んでもらえると嬉しい限りです！マンゴーオレンジパイナポーホップリミックス！アゲイン！\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752132153623,"sku":null,"price":902.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/178773125.png?v=1755776390"},{"product_id":"prod_013808","title":"忽布古丹醸造 雪月風花","description":"\u003cp\u003e330ml 5% \u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003eStyle: Belgian Style Witbier\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e原料：麦芽（外国製造）、ホップ、オレンジピール、コリアンダー\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eABV: 5.0%\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eIBU: 8\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e北海道の冬は雪の国である。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eこの前まで本州の西側で暮らしていた私にとって、さすがに氷点下の毎日の寒さは厳しい。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eしかしながら、毎日の通勤路として見眺めている風景でも、よく冷えた朝の雪原の風景はいまだに美しいと思えます。キラキラと輝く雪原には夜半に歩いたのかキツネなどの足跡が延々と続いている。その光景は幻想的にすら思えることがあります。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e今回は「白い」色合いのベルジャンスタイル・ウィートビールです。ベルジャンというようにベルギー発祥のスパイス・ビールになります。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e冬という季節柄もあり、ビールのボディ感はある程度残した状態です。ただ、甘味は抑えた飲めるビールとしてつくっています。霧雪のように「白く」濁った状態は、小麦麦芽と酵母が大きく関係しています。そのため、なめらかな口当たりとなっています。スパイスとして、このスタイルの王道であるオレンジピールとコリアンダーを使用して柑橘香を表現しています。長年醸造し慣れ親しんだスタイルです。オレンジ香を高める一工夫を行い、かなり香りを引き出したビールとなります。全体として柑橘香る爽やかなテイストとなっています。一方、麦芽香はほとんど感じません。\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e雪月風花は四季の風景の様を表しています。冒頭で書いたように冬の代名詞である雪もまた楽しいものです。白い雪原をそして次に来る春の華やかさを想像して飲んで頂ければ幸いです。\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752164462871,"sku":null,"price":814.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/179712542.png?v=1755776936"},{"product_id":"202606241730","title":"忽布古丹醸造 広目天麦酒","description":"\u003cp\u003e330ml 5%\u003cbr\u003e※原則クール便での配送とさせていただきます※\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e私たち忽布古丹が愛してやまないラガーから、久しぶりとなる「ドルトムンダー」の登場です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eStyle:Dortmunder \u003cbr\u003e原材料：麦芽（外国製造）、ホップ \u003cbr\u003eABV: 5.0％ \u003cbr\u003eIBU:26\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e食事との相性も良く、モルトの旨味とドライな後味を兼ね備えたドルトムンダー。伝統的なスタイルの魅力を大切にしながら、現代的なアプローチを取り入れて醸造しました。 Pilsner、Munich、Viennaモルトを中心に5種類のモルトを組み合わせることで、パンやトーストを思わせるモルトの奥行きを表現しながら、飲み疲れしないボディバランスを設計しています。 ホップには伝統的なドイツ産Hallertau Mittelfrühと忽布古丹オリジナル品種HKB001をベースに使用。ハーバルで上品なアロマとクリーンな苦味がモルトの魅力を引き立てます。さらにアクセントとして、Hazy IPAなどでも活躍するDolcita（HBC1019）をワールプールでごく少量使用。ピーチティーを思わせる柔らかなニュアンスが溶け込み、クラシックなDortmunderの骨格を保ちながらもモダンな一面を感じられる仕上がりとなりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e忽布古丹醸造のドルトムンダーは、長きにわたり続けてきた\"七福神シリーズ\"を終え（大人の事情で恵比寿だけは醸せませんでしたが笑）、前回から\"四天王シリーズ\"として展開しています。今回は西方を守護する四天王の一柱、「広目天」の名でのリリースです。 クラシックな魅力と現代的なアプローチが共存する一杯。乾杯の一杯としてはもちろん、食中酒としても何杯でも楽しめる親しみやすさと奥深さをお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53569313308951,"sku":null,"price":891.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/0a467c1397816b2cd4702d01e66fdf81.png?v=1782289985"}],"url":"https:\/\/korosue.com\/collections\/hop-kotan-brewing.oembed","provider":"頃末商店｜ウイスキー・ワイン・お酒のオンラインショップ","version":"1.0","type":"link"}