{"product_id":"prod_015296","title":"マルサネ・ルージュ ル・シャピートル 2021 赤 750ml \/ ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eマルサネの評価を一新する力量\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e『 Domaine Sylvain Pataille ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ 』\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e商品名：マルサネ・ルージュ ル・シャピートル 2021 赤 750ml \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e産地：フランス \/ ブルゴーニュ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e生産者：ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e品種：ピノ・ノワール100％\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e植樹：1950~1990年代 位置：標高300m、東向き\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e土壌：泥灰土、石灰岩の小石、緩やかな斜面\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003e醸造：木樽(新樽30～35%)で15～18ヵ月間の熟成\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e古くは教会の支部（＝Chapitre）の所有していたとされる畑で、最初にブドウ樹を植えたのは大司教だとされる。5haの区画の内、シルヴァンは北側斜面上部を所有。18世紀まではジュヴレと並び高く評価されていた、とされるが1936年に制定されたAOCの規格からはもれてしまったシュノーヴ村のクリマの一つ。砂砂利で、カルシウムが豊富な土壌からは、優れたテクスチャーと骨格のワインが生まれるため、シルヴァンのワイナリーでの試飲でも、最後に試飲されるワイン。この畑の重要性を長年訴えてきたシルヴァンだが、2019VTからついに、INAOがこの畑の格付けを地域名格から村名格へと変更した。\u003c\/p\u003e\n \n \u003cp\u003e【生産者説明】\u003c\/p\u003e\n \u003cp\u003eコート・ド・ニュイの北の端、マルサネの評価を一新する力量を持つ生産者。当主シルヴァン・パタイユは、ボーヌとボルドーの二つの醸造学校を卒業後、故郷ブルゴーニュで醸造コンサルタントとして活躍。1999年に祖父の畑を譲り受け、自社生産を開始。現在は契約畑を含め15haを耕作する。2008年からは一部の区画でビオディナミも開始。醸造は野生酵母のみで、原則的に全房で発酵させ、過度な抽出を避け、まるで果皮を煎じるようにゆっくりと長めのマセレーション（30日前後）を行う。熟成には大樽も併用。その結果生まれるピノ・ノワールは、温かさの奥に確たるエネルギーに溢れ、ミネラル風味と清涼感、美しい果実味と繊細な味わいがある。亜硫酸使用も非常に低く、ナチュラル志向が感じ取れる。ロゼにも1930～1956年植樹の古木を使用。マルサネ・ルージュ・ランセストラルは1930～1945年植樹の古木のみ使用する。その手腕は現地でも高く評価され、現在醸造コンサルティングの契約も15社に増加している。（インポーター資料より）\u003c\/p\u003e","brand":"頃末商店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50752437551383,"sku":null,"price":16500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0938\/7026\/0503\/files\/182283767.jpg?v=1755778887","url":"https:\/\/korosue.com\/products\/prod_015296","provider":"頃末商店｜ウイスキー・ワイン・お酒のオンラインショップ","version":"1.0","type":"link"}