シャンパーニュの野生児

『 EMILIEN FENEUIL エミリアン フヌイユ 』

商品名：シャルドネ ブラン ド ブラン 2021 泡 750ml

産地：フランス / シャンパーニュ

生産者：エミリアン フヌイユ

品種：シャルドネ

醸造：収穫したブドウを水平式圧搾機で時間をかけてソフトにダイレクトプレス。温度管理を行わずに野生酵母で樽発酵、樽熟成。マロ発酵も自然に実施。冷却安定や澱引き、清澄、濾過などは一切行わずにティラージュ。ルミュアージュもデゴルジュも全て手作業で行う

【生産者説明】

エミリアン フヌイユはプティット モンターニュのセルミエに本拠を置くグローワーです。僅か2.37haのドメーヌでピエール マッソンから教えを受けたビオディナミで耕作しています。これまではルクレール ブリアンなどにブドウを売却していましたが、大親友であるオーレリアン ルルカンとトマ ペルスヴァルに触発され2015ヴィンテージから自身のシャンパーニュとコトー シャンプノワを造り始めました。野生児と呼べる風貌のエミリアン フヌイユは、畑にも野生の木と草花を生やしたままにしています。ロニャージュも除葉もグリーンハーヴェストもしません。醸造もナチュラルで、コトー シャンプノワはブドウ以外の添加物を一切加えないナチュラルワインです。（インポーター資料より）