『 MOMENTO MORI WINES モメントモリ ワインズ 』

ワイン名：ステアリング アット ザ サン 2023 白醸し 750ml

生産者：モメントモリワインズ

産地：オーストラリア、ヴィクトリア

品種：フィアーノ、ヴェルメンティーノ、マルヴァジーア、モスカート・ジャッロ

醸造：品種ごとにステンレスタンクでスキンコンタクトを行い発酵させますが、スキンコンタクトの期間は品種ごとに異なります。プレスしたワインをそれぞれのタンクに戻し、シュールリー状態で冬を越してから春にグラヴィティシステムによるラッキングを行いブレンド、その後ボトリング

【生産者説明】

デインジョーンズは、もともとニュージーランドの南島のウエストコースト出身です。 大自然の中で育った彼にとって自然に造られないワインは 違和感でしかなかったそうです。 大柄でたくましい髭、キャップにド派手なシャツ、という出で立ちはまさにギャングスターといった感じではあるものの、非常にまじめな性格や澄んだ瞳は ワイン共々モメントモリワインズの魅力の一つとなっています。2004 にオーストラリアに移住し、コーヒー業界でバリスタとして ワイルドオープンロードやプラウドメアリーなどメルボルンのなかでも トップクラスのカフェで活躍していましたが、2009年、もともとワインに興味を持っていた彼は ビクトリア州のハートコトートバレーにあるワイナリーで働き始めます。その間に行ったフランスでの研修中の旅行で、彼はジャンフランシスガヌヴァとピエールオヴェルノワを訪れ、彼らのワイン造りの哲学や情熱を共有することができました。その経験は今の彼のワインメイキングの核となっています。また彼は今は亡きラディコンのワインと出会い、イタリアのぶどうが持つ華やかな香りや、スキンコンタクトが生む複雑味などに魅了され、多くのキュヴェはイタリアのぶどう品種から成っています。ワイナリーのすべては手作業で行われます。必然的に生産量はかなり少ないものの、SO2無しで尚且つ清潔で純粋なワインを作る唯一の方法は、醗酵からボトリングまでのすべての面において優しく、丁寧に自分ですべてを行うということだと彼は言います。自然酵母による醗酵、無濾過、無清澄、無添加。機械式ポンプは使用せず。ラベルは、デインの非常に親しい友人アダムパラタによって描かれています。アダムは細心の注意と研ぎ澄まされ完成でデインの言葉をイメージし、絵としてそれを表現します。非常に魅力的なモメントモリワインズのラベルはワインと一体になり、飲み手へ感動を届けています。（インポーター資料より）