ビオディナミ，そしてナチュラルワインへ，進化し続けるドメーヌ ド クロヴァロン

『 Domaine de Clovallon ドメーヌ ド クロヴァロン 』

ワイン名：レ ザンディジェーヌ 2023 赤 750ml

生産者：クロヴァロン

産地：フランス / ラングドック

品種：約200年前に植樹された15種以上の地場品種が栽培されるクロから、フィールドブレンドで醸造された特異なキュヴェ

醸造：発酵は100%全房で野生酵母のみでステンレスタンで行い、小樽で熟成

【生産者説明】

ドメーヌ クロヴァロンは、カトリーヌロックによって南仏に創設された小さなドメーヌです。建築家をしていたカトリーヌは、1985年にラングドックのAOCフォジェールの北隣の村ベタリューに畑付きの自宅を購入。独学でブドウ栽培とワイン造りに乗り出しました。ドメーヌの畑は標高250～400メートルの高地にあり、ラングドックでも冷涼なミクロクリマで、畑は北向きの緩やかな斜面に位置していました。このため、ドメーヌの畑には南仏の品種よりも、冷涼は気候の品種が向くと直感したカトリーヌは、ピノノワール、シャルドネ、ヴィオニエ、リースリングなどを植樹していきました。特に、ピノノワールは1989年にカトリーヌロックがラングドックで初めてピノノワールを植樹して栽培を始めました。クロヴァロンでは設立当初よりビオロジックを実践し、その後、完全なビオディナミへと移行。現在は全ての畑でデメテールの認証を受けています。（インポーター資料より）

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