自然に対峙するのではなく、自然と共にある
『 Tropfltalhof トロプフルタルホフ 』

ワイン名：ル ヴィオニン 2022 白 1500ml
生産者：トロプフルタルホフ
生産地：イタリア / トレンティーノ アルト アディジェ
品種：ヴィオニエ 20年
醸造：除梗後1300リットルの樫の大樽に入れられ、1晩-1日程度のマセレーションを行ってから圧搾。大樽に戻され、澱と共に9か月間醗酵の続きと熟成させ、少量の二酸化硫黄を添加してボトリング

カルダーロ湖を見下ろす標高300mの場所にある1ヘクタールの畑バルライトに植わるヴィオニエから造られるル ヴィオニン

【生産者説明】
アルト アディジェのカルダーロ湖を見下ろす場所にあり（標高500m）、主にブドウ、リンゴ、トウモロコシを栽培。羊も飼い（休閑期はブドウ畑に放ち、下草を食べさせている）、ワイン、リンゴ、リンゴジュース、ポレンタ、羊肉のサラミやスペック（豚の燻製生ハム、豚も知り合いが育てるビオのものを使用）と数部屋あるアグリトゥリズモで生計を立てている。1997年からビオディナミを実践、2009ヴィンテージまでは生産したブドウは全て販売していたが、販売先と揉めて、2010ヴィンテージから自ら醸すことに。ワインを醗酵&熟成させる場所は地下2階部分にあり、地上階で除梗したブドウは自重で落ちて行くため、ポンプを一切使用しない。ワインを圧搾する際はアンフォラごと地上階まで運び、プレスしたワインを再び自重でセラーに…。フィルターも持っておらず、酸化防止剤はボトリング時にごく少量使用するのみ。（インポーターより抜粋）

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