冷涼感を備えた驚くほどのエレガントさ

『 I Mandorli イ マンドルリ 』

ワイン名：カベルネソーヴィニヨン 2022 赤 750ml

生産者：イ マンドルリ

産地：イタリア/ トスカーナ

品種：カベルネソーヴィニヨン

醸造：収穫したブドウを完全に除梗して、オープントップの発酵層で野生酵母のみで自発的に発酵させる。2-3週間の果皮浸漬の後、25ヘクトリットルの大樽で10-12ヶ月熟成。さらにセメントタンクで6-8ヶ月熟成させた後、無清澄・無濾過で瓶詰め

【生産者説明】

イ マンドルリは2008ヴィンテージからワイン造りをスタートしたスヴェレートの小さなワイナリーです。トゥアリータなど、他のスヴェレートのワイナリーの殆どは、村の旧市街の南に広がる斜面に集まっています。しかし、イ マンドルリのあるベルヴェデーレ地区は、旧市街のある丘陵よりもさらに高い北側の海抜300ｍの丘陵に位置しています。畑は、ブドウを植樹する前は地中海灌木が自生していた場所で、今まで全く肥料や農薬で汚染されたことがありませんでした。このため、土は全く汚れがなく純粋で、数十万年前に地球に存在していた微生物が今も土壌に含まれていると考えられます。その畑は、設立当初からビオディナミで耕作されていて、冷涼感を備えた驚くほどのエレガントさがワインに反映されているのが大きな特徴です。（インポーター資料より）

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