完熟したきれいなブドウを収穫すること

『 MOSSE モス 』

ワイン名：ナカトミ 2023 泡 750ml

生産者：モス

産地：フランス / ロワール

品種：コロンバール 25年

醸造：自然発酵ステンレスタンクで1ヶ月半。残糖20g/Lの時点で瓶詰め瓶内で15ヶ月熟成

透明感のあるハチミツ水のようなまったりとしたエキスにシャープな酸、ほんのりビターなミネラルがきれいに溶け込む

【生産者説明】

現オーナーであるルネ＆アニエスは1987年からトゥール市内でバーを兼ねたワインショップを営んでいたが、93年にショップを閉めヴィニョロンへと転身を図る。94年にアンボワーズの栽培醸造学校に通い、95年にはポワ ティエ、97年にはブルゴーニュでワインの研修をする。99年サン ランベール デュ ラティ村にあるドメーヌを引 き取りドメーヌ モスを立ち上げる。2014年にルネが病気を患って以降は、息子のジョゼフとシルヴェストルが主にドメーヌを管理する（インポーターより抜粋）

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