マニュアルではないビオディナミの原点

『 Gimios ジミオ 』

ワイン名：コース 2024 赤 750ml

生産者：ジミオ

産地：フランス / ラングドック

品種：アリカント、アラモン、グルナッシュ、カリニャン、テレット、リヴラン、ギュイサスなど 165年

醸造：セミマセラシオンカルボニックステンレスタンクで10日間マセラシオン。自然発酵
ステンレスタンクで8日間発酵。ステンレスタンクで10ヶ月熟成

ピュアかつみずみずしく滑らかな果実味がジューシーで、チャーミングな酸、鉱物的なミネラル、キメの細かいタンニンとのバランスが絶妙

【生産者説明】

1995年に古樹の畑を購入しワイナリーを始める。赤白共に品種はサンソー、アリカント、テレット、ミュスカ・プティ・グレンなど土着品種のみで、ほとんどのブドウの樹が100年を超えている。フルーツ菜園農家だった経験を生かし、ブドウの樹ひとつひとつの観察には特に注意を払い、醸造は自然酵母、ノンフィルター、SO2無添加で特別なワインをつくり上げている（インポーター資料より）

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