自然を敬い、そのリズムに寄り添うこと

『 Il Paradiso di Manfredi イル パラディーゾ ディ マンフレーディ 』

ワイン名：ブルネッロ ディ モンタルチーノ 2017 赤 750ml

生産者：イル パラディーゾ ディ マンフレーディ

産地：イタリア / トスカーナ

品種：サンジョベーゼ

醸造：最終選別後に除梗、プレス、外気温の影響を受けづらいセメントタンクで温度管理を一切されることなく醗酵。圧搾後、澱が自然に沈殿するのを待った後にポンプではなく重力を利用してワインを樽へと移す。澱引きは年に2回。トリングも、一切の濾過を施すことなく重力を利用して手詰めで行う

【生産者説明】

パラディーゾ ディ マンフレーディは、現当主のフローリオの義理の父マルティーニ マンフレーディが始めたワイナリー。もともとはビオンディ サンティの所有する畑で働く小作人で、モンタルチーノの協同組合ワイナリー（オーナーはビオンディ サンティ）でも働いていた。ビオンディ サンティを辞した後もワインに対する情熱を捨てきれず、1950年代半ばにモンタルチーノの町の北側にあるパラディーゾと呼ばれる場所に土地を購入、ワイン造りを始める。1967年にDOCの認定に伴い発足したブルネッロ ディ モンタルチーノ生産者協会の創立メンバーのひとりでもあり、1980ヴィンテージまではダミジャーナに詰めたワインをイタリアやスイスの顧客に販売、1981ヴィンテージからボトリングしての販売を開始（インポーター資料より）