クレタ島から届く強い信念

『 Economou エコノム 』

ワイン名：アシルティコ 2016 白 750ml

生産者：エコノム

産地：ギリシャ / クレタ島

品種：アシルティコ

醸造：ステンレスタンクで醗酵、ステンレスタンクと木樽で5年以上熟成

2haのアシルティコの畑を持っている。年により、酸化的な熟成と、還元的な熟成を造り分けている

【生産者説明】

ピエモンテではスカヴィーノとチェレット、ドイツとボルドーで働き、ワイン造りを学んだヤニス エコノムが1994年にクレタ島へと帰郷し、興したワイナリー。素晴らしいブドウができる環境である、クレタ島の中でも、ヤニスはさらに標高600メートル以上で、樹齢の高い自根のブドウ畑を見出し、自身の名だたるワイナリーで働いた経験を見事にワイン造りに活かしている。長期熟成を行い、ビン詰め後のリリースもとてもゆっくりだ。醸造過程では亜硫酸の添加をしておらず、最終的な味わいの決定は、ブレンドによる。彼の学んだ近代ヨーロッパの最高峰の醸造知識と技術、そしてヤニス自身が生まれたクレタ島という稀有なブドウ栽培環境。長期熟成を見越して醸造し、無理をせず、時間をかけてリリースされるワインは、クラシックやナチュラルの世界を超越する。（インポーター資料より）

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