自然と共存
『 Cascina Fornace カッシーナ フォルナーチェ 』

ワイン名：ヴァルドヴァート 2018 赤 750ml
生産者：カッシーナ フォルナーチェ
生産地：イタリア ピエモンテ
品種：ネッビオーロ　樹齢55-60年
醸造：果皮と共に2週間セメントタンクにて醗酵、途中浮き上がる果房を沈め時間をかけて醗酵を行う。圧搾後、500L及び1000Lの木樽にて36カ月の熟成

砂質のネッビオーロのもつ香りの高さ、軽やかさを表現。タンニンがありながらも非常に果実的で飲み心地の良い、ヴィンテージの個性が美しく反映された、素晴らしい味わい

【生産者説明】
カナーレの町の西、モンテ ステーファノ ロエロ。初リリースが2011というまだ若いワイナリー。当主のエンリコとは、自然環境が残るこの町を愛し、ほぼ独学で自然農法を学ぶ。父の持つ１haと、周囲に点在する区画の狭い畑。近代の農業では非効率なこうした畑は、恵まれた地質、高樹齢であるにもかかわらず、放棄される現実。エンリコはこの放棄畑を借り、弟のエマヌエーレと共に無農薬・不耕起・無肥料栽培を行う。「自然環境が残り、樹齢も古く樹のバランスも取れてた畑では、必要最低限の手入れしか必要ないんだ。しかしその少しがすべて手作業なんだけどね。」と苦笑いするエンリコ。醸造については酵母の添加、温度管理を行わず野生酵母による醗酵。果実の純粋な香りや雰囲気そのままに、圧倒的な果皮の厚みと個性を持つアルネイス。これまで飲んできたロエロ　アルネイスはなんだったのだろう？と驚きを隠せない。ロエロにも感じる酒質の柔らかさと味わいの複雑さ。若くも十分すぎる可能性を持った造り手の一人（インポーター資料より）

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