自然体な表現力
『 VINCEY ヴァンシー 』

ワイン名：オジェ  2020 泡 750ml
生産者：ヴァンシー
産地：フランス / シャンパーニュ
品種：シャルドネ
醸造：収穫したブドウを最初に圧搾したキュヴェのみを用いて醸造する。アルコール発酵はブルゴーニュ産バリックで野生酵母のみで自発的に行う。その後も引き続きシュールリーの状態で熟成。マロ発酵は自然に行い、収穫の翌年の初夏から秋にかけて、清澄も低温安定法を行わず、ノンフィルターでティラージュ。二次発酵とマチュラションシュールリーはコルクで行い、ルミュアージュもデゴルジュも手動で行います

【生産者説明】
ドメーヌ ヴァンシーは 2008 年にカンタン ヴァンシーによって生まれ変わって誕生した新生ドメーヌです。オジェとメニル シュール オジェに所有する 4.5ha の畑をビオディナミで耕作していますが、栽培や醸造の細部の技術にまで徹底的にこだわっており、そのブドウはルクレール ブリアンとド スーザという厳格なビオディナミのネゴシアンが購入するほど質の高いものです。ドメーヌでは6年を掛けてビオディナミで畑の生命力が高まった2014ヴィンテージから瓶詰めを開始しました。総生産量が僅か1万本弱という若手のマイクログローワーです。近年ヨーロッパで人気を集める若手グローワーと同様に、よりナチュラルな醸造のシャンパーニュへと進化をしています。SO2は圧搾からデゴルジュに至るまで完全に無添加。ドザージュもゼロです。また、一部のキュヴェのティラージュの際には、同じ畑で栽培されたブドウ果汁とそれに付着している野生酵母でティラージュを行う手法も取り入れています。シャンパーニュであっても、畑以外のものを一切加えない、よりナチュラルなワインへと進化しているのです。この潮流は現在の若手グローワーに共通するものです（インポーター資料より）