ダイナミックな純粋さ

『 Herve Jestin エルヴェ ジェスタン 』

ワイン名：プルミエクリュ 2008 泡 750ml

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：シャルドネ、ピノノワール、ピノムニエ

醸造：バリック樽で醸造。オーク樽で9ヵ月間熟成、マロラティック醗酵は自然に始まり、夏至を過ぎてから瓶詰めティラージュ-デゴルジュマンの期間は通常10年以上

ダヴィッドレクラパール、ジョルジュラヴァル、ブノワライエ3社からの買いブドウを使い醸造。エルヴェジェスタンが24年間勤めたデュヴァルルロワ社の醸造責任者であった頃、ビオディナミ農法で栽培された買いブドウによるシャンパーニュのコンセプトを発展させて2006年VTより造り始めたキュヴェ

【生産者説明】

1982年以来、デュヴァル ルロワで約20年間醸造長を務め、若くして名声を博した後、栽培醸造コンサルタントとして国際的に活躍。マルゲ、フルーリー、ヴェットエソルベなどの品質向上に大きく寄与し、カリスマ視されることも多い大御所醸造家。2006年から自らの名を冠したシャンパーニュをリリースしたが、その中身は2010年までマルゲのサピエンスと同一である。長年にわたるビオディナミの研究成果と、ホメオパシーの思想を栽培だけでなく醸造にも応用。「ワインにある種の生命、知識と意識を宿させることが、私が長年取り組んだワイン造りの核心」だと語り、試飲では「惑星のエネルギーを感じて下さい」とのヴィジョンも口にする。シャンパーニュは全て、単一年生産でヴィンテージを明記。年により、瓶内二次発酵後のシュール・リー熟成を80ヶ月以上も行う。2009年、キュミエール村に長年有機栽培だった0.5haの畑を購入し、栽培、醸造を一貫して自ら手がけるシャンパーニュの製造を開始（インポーター資料より）