マニュアルではないビオディナミの原点

『 Gimios ジミオ 』

ワイン名：ル プティ ロゼ ド ジミオ 2024 ロゼ 750ml

生産者：ジミオ

産地：フランス / ラングドック

品種：ミュスカ プティ グレン主体、アリカント、アラモン、グルナッシュ、カリニャン、テレット、リヴラン、ギュイサスなど 27-164年

醸造：自然発酵ステンレスタンクで10日間醗酵。2024年の白に23年のルージュ ド コースをアッサンブラージュしステンレスタンクで10ヶ月熟成

ピュアかつエレガントで清涼感があり、透明感のある優しいエキスにキュートな酸、塩気のある鉱物的なミネラルがきれいに溶け込む

【生産者説明】

1995年に古樹の畑を購入しワイナリーを始める。赤白共に品種はサンソー、アリカント、テレット、ミュスカ・プティ・グレンなど土着品種のみで、ほとんどのブドウの樹が100年を超えている。フルーツ菜園農家だった経験を生かし、ブドウの樹ひとつひとつの観察には特に注意を払い、醸造は自然酵母、ノンフィルター、SO2無添加で特別なワインをつくり上げている（インポーター資料より）

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