自然を尊重したワイン造り

『 Lassak ラサック 』

ワイン名：シュペートブルグンダー 2023 赤 750ml

生産者：ラサック

産地：ドイツ/ ヴュルテンベルク

品種：ピノノワール

醸造：収穫後、35%を全房プレス、65%を除梗して23日間の醸し発酵。ルモンタージュは
発酵中に1-2回にとどめ、ピジャージュは行わない。発酵後、古バリックで18ヶ月熟成

【生産者説明】

シュテファニーとファビアン・ラサック夫妻は2016年に初めてワインを世に出したヴュルテンベルクの若い夫妻です。彼らが拠点を置くのはライン川の支流であるネッカー川沿いの街ヘシクハイム。協同組合文化が色濃いこの地において、テロワールを重視した自然なワイン造りをすることは長い間二人の夢でした。スイスに近いシュワルツヴァルト（黒い森）からシュトゥットガルト、ハイルブロン、ハイデルベルクを経由してライン川に合流するネッカー川は、ヘシクハイム一帯で貝殻石灰岩の大地を削り、ブドウ畑のアンフィシアターのようなダイナミックな景観を形成しました。ワインを造ったことがない人にさえ、「この土地でワインを造ったらどのような味になるのか」と思わせるほど壮大な景色です！ワインが好きな人であれば、これからどんなワインが飲めるのだろうかと胸が高鳴る地形ですが、なんとこの地域で「ちゃんと」したワインを造ってきた人は見られなかったそうです。ほとんどのブドウ栽培家は、収穫されたブドウを協同組合に販売し、それは安価なワインとなり、世に出回っていきました。長い間、シュテファニーとファビアンはこの土地のポテンシャルを活かそうと考える人がいなかったことを悲しみ、いつか自らその状況を変えたいと願っていました（インポーター資料より）

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