同志と共に

『 GEORGES REMY ジョルジュ レミ 』

ワイン名：ル モン ド トキシエール 2019 泡 750ml

生産者：ジョルジュ レミ

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：ピノノワール50%、シャルドネ50%

醸造：野生酵母のみで、ブドウ以外には何も加えずにバリックで発酵。新樽は用いない。シュールリーの状態で熟成

ブジーのリューディ“ル モン ド トキシエール”の単一年のブドウから造られたテロワールキュヴェ

【生産者説明】

ジョルジュ レミは、2014年にシャンパーニュの醸造を始めたブジー期待の新星。同じ村の友人であるブノワ ライエとアントワーヌ パイヤールと共同で有機堆肥を作り、畑に撒く取り組みを行ったり、ビオディナミの手法も積極的に取り入れています。2017年年末に初めてリリースされたシャンパーニュから驚くほど完成度が高く、既に世界の多くのシャンパーニュ ラヴァー達から注目されています。ジョルジュ レミのシャンパーニュは、ビオディナミの手法を取り入れた有機栽培、馬による耕作、野生酵母のみで、ブドウと必要最低限のSO2以外には何も加えない自然な醸造で造られ、ドザージュも少なく（もしくはゼロ）、とてもナチュラルで柔らかい味わいが特徴です。（インポーター資料より）