『 MICHEL FALLON ミシェル ファロン 』

ワイン名：ル サンティエ ルヴロー 2020 泡 750ml

生産者：ミシェル ファロン

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：シャルドネ

醸造：収穫したブドウをダイレクトプレスで圧搾後、樽発酵、樽熟成。マロ発酵は自然に実施。樽は400リットルと228リットルの新樽を使用。発酵期間を含めて10ヶ月前後樽で熟成した後、ティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオンシュールリー

アヴィーズの最も標高の高い場所にあるリューディ

【生産者説明】

ミシェル ファロンは、2000年の6月からアンセルム セロスのドメーヌで働いています。セロスが世界的な名声を獲得していく2000年代を通じて、そして現在もセロスの栽培・醸造チームのリーダーとして、セロスのシャンパーニュ造りを影で支え続けています。ファロンは、セロスでの仕事と並行して、2004年に『 オザンヌ 』と命名した僅か300本のシャンパーニュを、セロスのセラーで醸造し、自身のシャンパーニュ造りをスタートしました。オザンヌの醸造に使われるブドウが栽培されているのは、アヴィーズの町の中心にあるミッシェル ファロンの自宅の周辺に位置する、僅か0.3812ヘクタールの畑です。全てグラン クリュの畑で、ブドウ木の樹齢は平均60年。一つの区画は樹齢98年の超古木です。ドメーヌでは、厳選したブドウのみを使い、オザンヌの醸造に使わないブドウは、全て地元の組合に売却しています。（インポーター資料より）