土や葡萄への思い

『 EmmanuelBrochet エマニュエルブロシェ 』

商品名：ロゼ ダッサンブラージュ 2022 泡 750ml

生産者：エマニュエルブロシェ

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：ピノムニエ 90％、ピノノワール 10％

醸造：ピノムニエは白ワインとして、ピノノワールは赤ワインとして醸造。ティラージュ前にアッサンブラージュ

セニエで仕上げるよりもアッサンブラージュの方がフレッシュに仕上がるだろうと考えアッサンブラージュの手法を採用

【生産者説明】

モン ブノワ地区に多い、泥を豊富に含む粘土石灰質の2.5haの畑を1997年に家族から譲り受け、現当主エマニュエル ブロシェが自社瓶詰めを開始。往時は慣行農法だったが、徐々にビオロジックに移行し、2011年に認証を取得。現在、一部の区画でビオディナミも行う。シャルドネ100％の「エクストラ ブリュット オー シャルドネ ミレジメ」、ピノムニエ100％の「エクストラ ブリュット レ オー ムニエ」は共に1962年植樹の古木から。全てのキュヴェは一次発酵を野生酵母のみで行い、11ヶ月間澱と共に、228Lまたは600L樽で熟成。二次発酵はシャンパーニュ酵母「クォーツ」を用いるが、2014年ヴィンテージからは自社畑から選別・培養した独自の酵母での二次発酵も成功させ、成果が注目される。ノンドセ以外のキュヴェも、ドザージュは通常２～４g／Lに抑制し、官能的なミネラル感と、陰影ある余韻を立体的に表現する（インポーター資料より）