土や葡萄への思い

『 EmmanuelBrochet エマニュエルブロシェ 』

商品名：ル モン ブノワ 1er 2021 泡 750ml

生産者：エマニュエルブロシェ

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：ピノノワール、ピノムニエ、シャルドネ

醸造：樽で醗酵、11ヵ月間樽熟成。2年間瓶内シュールリー熟成

リザーヴワインの比率は20％ほどで、新鮮な果実や鮮烈なミネラルが特徴的

【生産者説明】

モン ブノワ地区に多い、泥を豊富に含む粘土石灰質の2.5haの畑を1997年に家族から譲り受け、現当主エマニュエル ブロシェが自社瓶詰めを開始。往時は慣行農法だったが、徐々にビオロジックに移行し、2011年に認証を取得。現在、一部の区画でビオディナミも行う。シャルドネ100％の「エクストラ ブリュット オー シャルドネ ミレジメ」、ピノムニエ100％の「エクストラ ブリュット レ オー ムニエ」は共に1962年植樹の古木から。全てのキュヴェは一次発酵を野生酵母のみで行い、11ヶ月間澱と共に、228Lまたは600L樽で熟成。二次発酵はシャンパーニュ酵母「クォーツ」を用いるが、2014年ヴィンテージからは自社畑から選別・培養した独自の酵母での二次発酵も成功させ、成果が注目される。ノンドセ以外のキュヴェも、ドザージュは通常２～４g／Lに抑制し、官能的なミネラル感と、陰影ある余韻を立体的に表現する（インポーター資料より）