まさに「ヴァン ド ソワフ」！

『 SANTINI COLLECTIVE サンティニ コレクティヴ 』

ワイン名：シルーブル 2024 赤 750ml

生産者：サンティニ コレクティヴ

生産地：フランス / ブルゴーニュ

品種：ガメイ

醸造：収穫したブドウの1/2を全房でタンクに入れ、残りの1/2のブドウをダイレクトプレスして、ブランドノワールのマストにして、全房のブドウが入ったタンクを満たす。温度管理は行わずに、ダイレクトプレスした果汁の中で、野生酵母のみで自発的にマセラシオンカルボニックによる発酵。マセラシオンの期間は約3週間。引き続き、ステンレスタンクでシュールリーの状態で自発的なマロ発酵と熟成

【生産者説明】

サンティニコレクティヴは、著書「最高のワインを買い付ける」で有名なワイン商カーミットリンチのブルゴーニュオフィスのマネージャーであるクリストファーサンティニが設立したミクロネゴスです。カーミットリンチと共にフランス中の超一流ドメーヌのワインを味わってきたサンティニですが、驚くことに彼が目指したのは、グランクリュでもプリミエクリュでもなく、ブルゴーニュのヴァンドソワフでした。クリス自身が、カーミットリンチで働いてフランスのあらゆる高級ワインを味わった結果、最終的に、友人など気の置けない人達と気軽に楽しめる、喉の渇きを潤してくれる手頃で飲みやすい自然なワイン、いわゆる「ヴァンドソワフ」を造りたいとの想いに辿り着いたからです。（インポーターより抜粋）

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