まさに「ヴァン ド ソワフ」！

『 SANTINI COLLECTIVE サンティニ コレクティヴ 』

ワイン名：ヴァン アンブレ 2024 白醸し 750ml

生産者：サンティニ コレクティヴ

生産地：フランス / ブルゴーニュ

品種：マルサンヌ1/2、ルーサンヌ1/2

醸造：2品種を一緒にフロッタイゾンの手法で醸造。収穫したマルサンヌのブドウを全房でステンレスタンクに入れ、ルーサンヌのブドウをダイレクトプレスで、マルサンヌの全房のブドウが入ったタンクを満たす。ダイレクトプレスしたルーサンヌの果汁の中で、マルサンヌのブドウがマセラシオンカルボニックによる発酵。当時にルーサンヌのマストも自発的なアルコール発酵を起こす。温度管理は行わずに、野生酵母で発酵。マセラシオンの期間は10日間。圧搾後、引き続き、ステンレスタンクでシュールリーの状態で自発的なマロ発酵と熟成

【生産者説明】

サンティニコレクティヴは、著書「最高のワインを買い付ける」で有名なワイン商カーミットリンチのブルゴーニュオフィスのマネージャーであるクリストファーサンティニが設立したミクロネゴスです。カーミットリンチと共にフランス中の超一流ドメーヌのワインを味わってきたサンティニですが、驚くことに彼が目指したのは、グランクリュでもプリミエクリュでもなく、ブルゴーニュのヴァンドソワフでした。クリス自身が、カーミットリンチで働いてフランスのあらゆる高級ワインを味わった結果、最終的に、友人など気の置けない人達と気軽に楽しめる、喉の渇きを潤してくれる手頃で飲みやすい自然なワイン、いわゆる「ヴァンドソワフ」を造りたいとの想いに辿り着いたからです。（インポーターより抜粋）

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