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伝統的なドイツラガーに、ほのかに現代的なアロマのツイストを加えた心地の良いジャーマンピルスナー

【味わいの特徴】
伝統的なスタイルのドイツ風ラガーに、現代的なアロマを少し加えた一杯。クリーンでドライな黄金色のピルスナーは、控えめな苦味とともに、ハーブやスパイスのニュアンスとシトラスやベリーのほのかな香りが特徴で、大変親しみやすく心地の良い味わいに仕上がっています。

【相性の良い食事】
タラの芽の天ぷら、ローズマリー風味の豚肉のロースト、鰆の香草パン粉焼

【名前の由来】
純粋にビールの美味しさを感じさせてくれる原点、”ラガー”の素晴らしさをテーマにした「巡り巡って」シリーズ。

時代が巡るように私たちの嗜好もいつだって無常なもの。しかし、本当に良いものは忘れ去られることなく、ふらっと帰ることのできる家のように安心を与えてくれる存在だ。流行ることはないかもしれないが、廃れもしない、変わらない味の魅力。外を知ったからこそ、その良さがしみじみと感じられるはず。

このシリーズでは、親しみを込めて日常何気なく交わされる言葉をそれぞれのビールの名前にしています。

【醸造家の声】
前回大変好評だったジャーマンピルスナー「いただきます」が帰ってきました。軽やかでキレがあり、そして驚くほど飲みやすい仕上がりで、ラガーらしさとほのかなツイストが効いた仕上がりでした。ヨーロピアンホップ由来の爽やかで程よい苦味が心地よく、何杯でも飲みたくなる飲み口と、味わいとしての奥行きもしっかりと感じられるのが特長。

昨年のバージョンからほんのわずかに変更があり、クリーンでシンプルな美味しさを軸に微調整を施しました。100％ピルスナーモルトというモルトの構成には引き続きこだわり、一方でホップ構成をややクラシック寄りに見直し、モダンなドイツ産ザフィアホップ（Saphir）に、ハラタウ・ミッテルフラー（Hallertauer Mittelfruh）を加えています。これにより、温州みかんを思わせるやさしい柑橘のアロマに、ハーバルでスパイシーなニュアンスが重なり、苦味もわずかに引き締まって、より「ピルスナーらしい」表情へと調整できました。

酵母もボヘミアン系から、クラシックなジャーマン・ラガー酵母へと変更。ビスケットやほのかなハチミツを思わせる穏やかな甘みを引き出しつつ、適度なボディ感を保ちながら、ドライなフィニッシュはそのままに仕上げています。

通常のビール以上に十分な熟成期間を設けることで、角の取れたすっきりとした味わいと一体感のある味わいのバランスを実現。ジャーマン・ピルスナーは、時代を超えて世界中で愛され続けるクラシックなビアスタイルですが、多彩なスタイルを楽しむ私たちにとっても、自然と立ち返りたくなる原点回帰的な最高の一杯です。

スタイル：ジャーマンピルス
シリーズ：巡り巡って
ABV：5.0%
IBU：30
ガスボリューム：2.5
品目：ビール

---京都醸造---

「自分たちが飲みたいビールを作れば良い」と言う友人の一言で始まった醸造所。

創業者はウエールズ人のベンさん、カナダ人のポールさん、アメリカ人のクリスさんの3名。

美味しいビールは日本中にたくさんあるけれども、他の味も試したかった。他のスタイルを味わってみたい人はたくさんいるに違いない。そのような思いからKBCを立ち上げた。

彼らのビール造りのベースとなったのは、アメリカとベルギーのビールだ。

アメリカはここ30年、クラフトビールの世界を切り拓いてきたクラフトビール界のパイオニアである。毎年のように新種のホップがリリースされている。無数の醸造家により材料や醸造法を混合させたハイブリッドビールやABV(アルコール度)及びIBU(国際的に使われる苦味を図る指標）が極端に調整された新しいスタイルのビールが生み出されている。彼らも既存の枠に捕らわれない新しいスタイルのビール造りに挑んでいる。

ベルギーは、歴史や伝統を重視したビール造りを続けてきた。一方で、歴史や伝統だけにとらわれず、アメリカと同様に独自のスタイルにこだわる醸造家がいる。自然酵母の使い分け、甘味、辛味、苦味、酸味、軽さや重さの調整により新しいビールが造り出されている。べルギービールの製造の工程は多様で複雑なものである。

どちらの国のビールも共に興味深く、味わい深い。しかし、双方のビールの良さのみを抽出して掛け合わせることで、よりユニークで特別なものができるのではないかと考えた。

醸造所の酵母はベルギー産、ホップは主にアメリカ産を使用している。この組み合わせから、今までになかった独特の味わいのビールができる。しかし、これは僕たちのスタート地点に過ぎない。今後この醸造所でどのようなビールが造られ、発展していくか僕たちにとっても未知数である。