凝縮した果実味と複雑な口当たり

『 HERBERT エルベール 』

ワイン名：キューヴ イクス 2.0 2016 泡 750ml

生産者：エルベール

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：シャルドネ

醸造：収穫した最上のブドウを厳選。さらに圧搾の際に、プルミエール プレスである「キュヴェ」の中の中心部分である「クール ド キュヴェ」のみをブルゴーニュ産バリックに直接入れ、野生酵母で自発的にアルコール発酵。その後、引き続きバリックで9ヶ月熟成

【生産者説明】

次々とデビューするシャンパーニュの新世代グローワー。今度はリリー・ラ・モンターニュからトマ・エルベールが登場しました。24才で家業に参画したトマは、近年の若手＆新世代グローワーとは異なる独自のアプローチで、自身のブランド『エルベール&CO.』を創設しました。トマが最も重要視したのがブドウの凝縮度です。通常シャンパーニュでは1株のブドウ木に10-12房のブドウが生りますが、ドメーヌでは1株に最大でも2-3房のブドウしか残さないように厳格な剪定と芽かきを行い、ブルゴーニュのグラン・クリュのような品格のある凝縮したアロマとテクスチャ―、フィネスを備えたキュヴェを造ることを目指したのです。キュヴェ名に付けられた『1000%』が示す通り、他のシャンパーニュよりも何倍も凝縮した果実味と複雑な口当たり、エレガントでフレッシュ、そして深みと力強さと個性を兼ね備えたトマ・エルベールのシャンパーニュは、デビューと同時に世界各国の感性の鋭いシャンパーニュのインポーターを唸らせ、輸出マーケットで大ブレイクしました（インポーター資料より）