大地を愛し、自然と人々を尊重する

『 SALIMA & ALAIN CORDEUIL サリマ&アラン コ ルドュイユ 』

ワイン名：クレール オブスキュール 2020 泡 750ml

生産者：サリマ&アラン コ ルドュイユ

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：シャルドネ、ピノノワール

醸造：収穫後、直接搾汁し、南向き320mピノはフードルで、それ以外はステンレスタンクで醸造、1年熟成。翌年の果汁で瓶内二次発酵。亜硫酸は完全無添加

空気のように軽やかで、ヨード香や塩味を感じさせ、石灰岩のフレッシュさが際立っています。これは、土がほとんどなく石灰岩が主体であること、そして標高の高さによる冷涼さにも関係しています

【生産者説明】

大地を愛し、自然と人々を尊重する私たちは、2011年に最初のワインを造り、あらゆる化学的な介入や処理を排除し、すべてのワインを自然のままに造っています。2012年からオーガニック農法で管理し、2015年にはエコセール認証を取得。環境への配慮として、古代小⻨、フェーヴ、冬エンドウなどの緑肥を地元の有機農家から仕入れ、自然な草生とともに土壌の生態系を守っています。また、剪定後の枝は自然分解させ、土壌の栄養源としています。畝間のみを馬耕で耕し、土への負担を最小限に抑えています。また、収量を40ヘクトリットル/ヘクタールに制限し、品質を最優先とするワイン造りを選択しました。ワイナリーでは、手摘みしたブドウを小さな箱に入れ、果実を傷つけないよう細心の注意を払って運びます。醸造は自然発酵に任せます。野生酵母による発酵で、補糖は一切行いません。自然なマロラクティック発酵が進み、熟成は澱とともに行い、澱引きはせず、時間の経過による自然な沈殿を待ちます。濾過も清澄処理も行いません。瓶内二次発酵では酵母への栄養添加はせず、すべてのワインでゼロドサージュを実践しています。また、2020年の収穫からは全てのワインで酸化防止剤を一切使用していません。（インポーター資料より）