生粋のサヴォワイヤール

『 Adrien DACQUIN アドリアン ダカン 』

ワイン名：オリジン 2024 白醸し 750ml

生産者：アドリアン ダカン

産地：フランス / サヴォワ

品種：ジャケール 平均64年

醸造：20%除梗し、その上から全房のブドウを被せファイバータンクで10日間浸漬。自然酵母で25日間醗酵。古樽400Lで10ヶ月熟成

ピュアで静謐、かつみずみずしいエキスにダシのように澄んだ旨味があり、塩気を帯びたミネラルと繊細なタンニンがほのかに優しく余韻を引き締める

【生産者説明】

オーナーのアドリアン ダカンは、祖父の代から続くビオブドウ栽培農家で育つ。大学を卒業後、製図師として地図の製作会社に勤務する傍ら、父親の畑仕事を手伝いながらブドウ栽培を独学で学ぶ。2012年、初めて個人消費用のワインを仕込み、それ以降醸造にも興味を持つ。2017年、ジャン イヴ ペロンに出会い、彼をきっかけにヴァンナチュールの世界に目覚める。同年13年間働いた地図の会社を退職し、3.5haの畑を取得して小さなドメーヌを立ち上げる（インポーター資料より）

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