表現力豊かで純粋な構造

『 ALEXANDRE CHAILLON アレクサンドル シャイオン 』

ワイン名：ディプロドキュス 2020 泡 750ml

生産者：アレクサンドル シャイオン

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：ピノノワール66%、シャルドネ24%、ムニエ10%

醸造：収穫したブドウをダイレクトプレス。軽いデブルバージュの後、3品種の果汁を澱と共に直接300リットルの砂岩製の卵型タンクに入れてアルコール発酵。その後、引き続き12ヶ月熟成

ディプロドクスはジュラ紀後期の北アメリカに生息した全長30mを超える長い首と尾を持つ巨大な恐竜

【生産者説明】

アレクサンドルシャイヨンは学業を修めた後、エンジニアとして働いていましたが、母方の家族のブドウ畑を2017年に継承。エンジニアの仕事を止め、2018年から自身のシャンパーニュを造り始めたネオヴィニュロンです。完璧主義者で細部へのこだわりの強いアレクサンドルは、最初から自分がどんなシャンパーニュを造りたいのか明確なヴィジョンがありました。このため最初にステンレスタンクで醸造したものは気に食わず、全て蒸留所に売却してしまいました。そんなアレクサンドルのシャンパーニュは、ディテールを重視したアプローチで、表現力豊かで純粋な構造の美食のシャンパーニュです（インポーター資料より）