コートデバール気鋭のナチュラルグローワー

『 BICHERY ビシュリー 』

ワイン名：レ フォンティーヌ 2022 泡 750ml

生産者：ビシュリー

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：ピノノワール

醸造：ブランドノワールのピノノワールは、コカール社の水平式圧搾機で圧搾し、バリック30％、ステンレスタンク70％でアルコール発酵とシュールリーで熟成。マロ発酵は自然に実施。赤ワインのピノノワールは100%全房でステンレスタンクで発酵。マセレーションはアンフュージョンでソフトに行う。その後、ブルゴーニュのドメーヌから譲り受けたバリック60％とステンレスタンク40％でマロ発酵と熟成。ティラージュの2週間前に白ワインと赤ワインをブレンドして、清澄も低温安定法も行わず、ノンフィルターでティラージュ。リキュールドティラージュは、ビオ認証のMCRを使用

【生産者説明】

ドメーヌ ド ビシュリーは、セドリックブシャール、マリークルタン、レミルロワなど新たな才能が続々と生まれているコートデバール地区でも最南端のバルセカネ地区にあります。ドメーヌは1987年生まれのラファエルピコネと妻のハンナによって創設された新進気鋭のドメーヌです。当主のラファエルは、ボーヌとスイスの学校で醸造とブドウ栽培を修めた後、スイスのドメーヌトラプレッティやボルドーのシャトーパプクレマンで研鑽。その後、2013年に両親から継承したブドウ畑を元に、2015年にドメーヌを設立しました。デビューヴィンテージとなる2015VTで彼が生産したのは4千本弱で、リューディを表現するシャンパーニュが造られました。（インポーター資料より）