シャンパーニュの飛び地から

『 ANTOINE CHEVALIER アントワーヌ シュヴァリエ 』

ワイン名：インテグラル 2021 泡 750ml

生産者：アントワーヌシュヴァリエ

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：シャルドネ

醸造：収穫し、同時にタイエクトプレス。野生酵母のみでアルコール発酵。発酵はブルゴーニュ産バリック68%、セラミックタンク32%で行い、その後も引き続き同じ容器でシュールリーの状態で熟成。マロ発酵は自発的に行い、清澄も濾過も低温安定法も行わずにティラージュ。ティラージュのリキュールには、自家製リキュール使用。SO2は完全無添加

「完全な、全部の、ノーカットの」という意味です。このキュヴェがドメーヌの全ての畑のブドウから造られたため、このように命名されました。今回限りの生産となります

【生産者説明】

シャンパーニュには、コート・デ・ブランの南東、ロレーヌ地方に隣接する飛び地があります。エペルネーから67キロも離れたマルヌ河上流に位置するヴィトリ・ル・フランソワ地区です。フィロキセラ禍で衰退しましたが、1971年にAOCシャンパーニュに復帰しました。コート・デ・ブランと同じ白亜の土壌で、素晴らしいシャルドネが生まれますが、協同組合の力が大きく、これまでシャンパーニュ愛好家には顧みられることはありませんでしたが、この地区にもいよいよ新しい世代の有望なグローワーが現れました。アントワーヌ・シュヴァリエです。2014年に家業に参画し、引退した父から継承した畑を全面的にビオロジック&ビオディナミに転換しました。リューディの表現にこだわるアントワーヌは、祖父が植樹した樹齢40年を超えるシャルドネが栽培されるコートに位置するリューディからミレジメのキュヴェでリリースしました。（インポーター資料より）