シャンパーニュの飛び地から

『 ANTOINE CHEVALIER アントワーヌ シュヴァリエ 』

ワイン名：オヴォイド 2022 泡 750ml

生産者：アントワーヌシュヴァリエ

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：シャルドネ

醸造：収穫したブドウをタイエクトプレスし、どちらも、テラコッタのアンフォラで野生酵母のみでアルコール発酵。その後も引き続きアンフォラでシュールリーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。熟成後、2つのリューディのヴァンクレール清澄も低温安定法も行わず、ノンフィルターでティラージュ。ティラージュのリキュールには、自家製リキュール使用。SO2は完全無添加

「卵形の」という意味です。このキュヴェが卵形のアンフォラで醸造されたため、このように命名。今回一度限りの生産

【生産者説明】

シャンパーニュには、コート・デ・ブランの南東、ロレーヌ地方に隣接する飛び地があります。エペルネーから67キロも離れたマルヌ河上流に位置するヴィトリ・ル・フランソワ地区です。フィロキセラ禍で衰退しましたが、1971年にAOCシャンパーニュに復帰しました。コート・デ・ブランと同じ白亜の土壌で、素晴らしいシャルドネが生まれますが、協同組合の力が大きく、これまでシャンパーニュ愛好家には顧みられることはありませんでしたが、この地区にもいよいよ新しい世代の有望なグローワーが現れました。アントワーヌ・シュヴァリエです。2014年に家業に参画し、引退した父から継承した畑を全面的にビオロジック&ビオディナミに転換しました。リューディの表現にこだわるアントワーヌは、祖父が植樹した樹齢40年を超えるシャルドネが栽培されるコートに位置するリューディからミレジメのキュヴェでリリースしました。（インポーター資料より）