ヴィンテージの個性を色濃く

『 Casa Zuffada カーザ ズッファーダ 』

ワイン名：ズッファーダ パ ドゼ 2016 泡 750ml

生産者：カーザ ズッファーダ

産地：イタリア/ ロンバルディア

品種：ピノネーロ

醸造：ステンレスタンクで野生酵母による1次醗酵を行い、翌年7月までシュールリーの状態で熟成。1次醗酵の最中に酵母のサンプリングを行い、そのヴィンテージに最も支配的な動きをした酵母を特定、それを培養し、ティラージュの際にショ糖と共に添加、24-30カ月シュールリーの状態で熟成。醸造のいかなる過程においても酸化防止剤完全無添加。デゴルジュマンの際もドサージュを一切行わず、同じワインを補填するのみ

【生産者説明】

オーナーのフランチェスコ カルディナ―リの本業は銀行マン。ロンドン駐在時にワインへとのめり込み、イタリアに帰国した今でもロンドンのワインショップに2000ケースくらいのワインを預かってもらっているそう。グロワー シャンパーニュをこよなく愛し、自身でも高品質スパークリングワインを造ってみたいと考え、中世に起源をもつ農村集落だったカーザ ズッファーダと周りの土地を2010年に購入し、2013年約1haの畑にピノ ネーロを植えます。エトナのサルヴォ フォーティのブドウ栽培とワイン哲学に共鳴し、アルベレッロを採用、植樹密度は7000本/haで、ブドウ樹は縦1.2x横1.2mごとに植えられ碁盤目状となっています。化学的な農薬＆肥料は一切使用しない有機農法を実践し、ボルドー液に関しても畑に気象観測計を設置することで使用を最小限にすることを心掛けています（インポーター資料より）

このワインは会員割引対象の商品となっております。
新規会員登録（無料）後、もしくはログイン後に会員専用ページからご注文して頂くと割引あり（一部対象を除く）