『 Simon BIZE シモンビーズ 』

ワイン名：サヴィニー レ ボーヌ AKA 2022 赤 750ml

生産者：シモンビーズ

産地：フランス / ブルゴーニュ

品種：ピノノワール100%

醸造：ピノノワールをステンレスタンクでセミカルボニックで2週間ほど全房発酵させた後圧搾。ピジャージュ数回。亜硫酸無添加。

【生産者説明】

サヴィニーレボーヌという比較的マイナーなアペラシオンにあって、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出すドメーヌシモンビーズ。ドメーヌの創設は1880年。初代シモンビーズがわずかばかりのブドウ畑を耕作して始めた。1950年に孫の３代目シモンがドメーヌを継承すると、ブドウ栽培のみならず、醸造家としての才能にも恵まれた彼は、戦後の経済復興もままならぬ中でドメーヌ元詰めを決意。ドメーヌシモンビーズのワインは高く評価され、レストランのシェフやソムリエ、さらにワイン愛好家の間で広まっていったという。そして1972年にドメーヌを引き継いだのが、３代目シモンの息子、パトリックである。彼はドメーヌの名声をさらに高めると同時に、ブドウ畑を大きく拡張。1995年にラトリシエールシャンベルタン、1997年にコルトンシャルルマーニュと、赤白ふたつのグランクリュを手に入れることに成功し、ドメーヌの総面積は22ヘクタールに達した。そして1998年、パトリックは日本人女性の千砂さんと結婚。長男ユーゴ、長女ナスカというふたりの子どもにも恵まれたものの、2013年10月、61歳の若さで他界した。以後、ドメーヌの舵取りは千砂さんと、パトリックの妹で、ヴォーヌロマネのドメーヌジャングリヴォに嫁いだマリエルに委ねられている。ドメーヌでは2008年から、千砂さんの進言によりビオディナミ農法を採用。