輝く職人技

『 TRISTAN HYEST トリスタン イエスト 』

ワイン名：レ セット ヴィーニュ NV 泡 750ml

生産者：トリスタン イエスト

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：ピノノワール、シャルドネ

醸造：品種ごと別々に醸造し、ステンレスタンクで発酵させて、引き続き7ヶ月間熟成させます。この間にマロ発酵を完全に実施します。そして、ティラージュの数日前にアッサンブラージュを行います。その後、瓶内二次発酵とマチュラションシュールリーを行います。 現行ロットは、2015年のベースワイン 80%、リザーブワインシャルドネは2008-2014年のソレラ、ピノノワールは2011-2014年のソレラ20%

レ セット ヴィーニュのキュヴェはトリスタンがドメーヌ参画後、初めて着想したテロワールキュヴェ

【生産者説明】

ヴァレ ド ラ マルヌのトレルー シュール マルヌに本拠を置くレコルタン、トリスタン イエストは家業に参画した2003年から自身の名義でシャンパーニュ造りを始めました。現在も収穫ブドウの6割をネゴシアンに売却している彼のシャンパーニュは驚くほど玄人向けです。30の異なる区画で栽培されたブドウをリュー ディごと、品種ごと、別々に醸造してそれぞれのテロワールを表現するキュヴを造っているからです。このため、生産量1,000本以下の小ロットのキュヴェが10種類以上もあります。 また、大部分のキュヴェが6年から12年の長期の瓶内熟成を経てデゴルジュされているため、ドザージュはゼロもしくは最低限の量で、結果としてワインの味わいに明確なテロワールが反映されています。トリスタン イエストのシャンパーニュは、成熟してふくよかで広がりのあるたっぷりとした味わいが特徴です。（インポーター資料より）