ワインは夢と冒険

『 WIEDERSTEIN ヴィーターシュタイン 』

ワイン名：プリマドンナ 2025 白 750ml

生産者：ヴィーターシュタイン

産地：オーストリア/ ニーダエスタライヒ

品種：ゲルバームスカテラー、ブラウナーヴェルトリーナー

醸造：葡萄は別々にて発酵。2～15 時間のスキンコンタクト。除梗して軽くプレス。ステンレスタンクにて天然酵母による発酵後、そのままステンレスタンクで数か月寝かせてボトリングする数日前にブレンド

すっきり爽やかで軽快な味わいと柔らかい酸。余韻に少しの柑橘類の皮のニュアンスと塩味

【生産者説明】

オーストリア・ニーダエスタライヒ州・カルヌントウム・ゲッテルスブルンにて、ワインの醸造を娘のビルギットが行い、母親のグレーテは蒸留酒を生産している、女性によるワイナリー＆蒸留所。1876年よりワインを生産、ハードリカーの生産は近年からで、2010年より開始。銅製スチルの分野における有力な国際エンジニアリング会社である、ドイツのカール社製の単式または連続式蒸留に切り替えることができる蒸留器で、用途に合わせて蒸留をしています。ビルギットは、『私にとって、ワインは夢と冒険です。気候、土地、葡萄、それぞれが自然とつながり、ワインが作られる。そして、楽しい時間、美しい食事に繋がっていくことを祈っています。』と語り、全ての葡萄をビオディナミ農法にて育てています。各葡萄品種の個性や土壌の特徴を活かしながら、フェミニンでエレガントなワインを生産。それは表面的ではなく、内面的に表れています。繊細でライトな白ワインからエレガントで深みのある赤ワイン、全てのワインに共通しているのは、たっぷりで柔らかな果実味を充分に感じられることです。ブドウ畑は、6ヘクタール、60％は黒葡萄、40％は白葡萄を生産。ラベルやワインのネーミングに、女性ならではのセンスが感じられ、ファンシーでチャーミング。また、蒸留所に関しては、ワイナリーと併設されており、母グレーテによって、ジン、シュナップス、ブランデーなどを生産しています。庭や畑から取れた健康で熟したフルーツやハーブ、グレーテが選定したボタニカルを使用し、蒸留から瓶詰まで、グレーテにより行われています。ワイン同様、決して派手ではなく、柔らかく、ボタニカルや果実の旨味を表現した極少量生産の女性によるクラフト蒸留酒を生産しています。2020年のヴィンテージより、ドイツ・オーストリアなどを中心に農作物・食品のオーガニック認証を行っている機関laconの認証を取得。（インポーター資料より）

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