自然の純粋さを映し出す山のワイン
『 CAMILLE &MATHIEU APPFEL カミーユ＆マチュ アプフェル 』

ワイン名：パンデモニウム 2024 白 750ml
生産者：カミーユ＆マチュ アプフェル
産地：フランス / サヴォワ
品種：ジャケール 平均50年
醸造：空気式プレスで直接搾汁。10ヶ月間、ステンレスタンクで発酵ファイバータンク70%と古樽30%で熟成

雨がちな年で、豊かな酸があり軽やかな味わい。柑橘のピールを思わせるニュアンスとミネラル感。まるでボトルに詰めた、ピュアな山の水のようなワイン

【生産者説明】
サヴォワ地方のワイン生産者 マチューアプフェルは、ジュラ地方の出身です。ブルゴーニュでBTSと国家醸造士資格を取得し、シャプティエやシャブリラ ロッシュなどで経験を積んだあと、ワインは「テロワール +人 家族の表現」という考えに辿り着きます。やがて自然派ワインに魅了され、2014年にサヴォワのサン バルドフに移り住み、ワイン造りを始めました。2017年にはシャンベリとアプルモンの間にある歴史あるドメーヌからセラーと畑を引き継ぎ、独立したドメーヌを設立。2020年からは妻のカミーユが加わり、現在は夫婦で約8ヘクタールの畑を管理しています。畑は標高300-400mに位置し、粘土石灰質土壌に根を張る ジャケール、モンドゥーズ、アルテスといったサヴォワ固有の品種を中心に栽培しています。南西の風に吹かれ、モン グラニエやシャルトリューズ山塊の懐に広がる畑は、冷涼で多彩な表情を持つテロワールを形成しています。カミーユとマチューはワイン生産者の家系に生まれたわけではありません。マチューはワイン醸造を、カミーユはチーズ造りを学びました。マチューはフランス国内外の大手ワインメーカーで経験を積んでいますが、ワイン造りを学んだのは学校やワイナリーでの学びだけではなく、道中で出会った多くの人々からの学びによるところが大きいと考えています（インポーター資料より）