ボジョレーの真髄
『 Jean FOILLARD ジャン フォワヤール 』

ワイン名：ボジョレーブラン 2023 白 750ml
生産者：ジャン フォワヤール
産地：フランス / ボジョレー
品種：シャルドネ 平均20年
醸造：全房のままセメントタンクで3日間マセラシオン。自然酵母セメントタンクで1ヶ月醗酵。50%セメントタンク、25%古樽、25%ジャー10 hLで17ヶ月アッサンブラージュ後ファイバータンクで3ヶ月熟成

透明感のあるエキスにふくよかなボリュームが重なり、ほのかなスパイシーさと昆布ダシのような旨味が奥行きを与え、塩気を帯びた上品なミネラルが全体をしなやかにまとめる

【生産者説明】
現オーナーであるジャン フォイヤールは、以前はワインの瓶詰め会社で働いていた。当時、仕事で瓶詰め設備のない 小さなワイナリーをまわる機会の多かった彼は、マルセル ラピエール、ギイ ブルトン、イヴォン メトラ等、現在 活躍する自然派ワインの生産者と深く知り合い、次第に彼らのワインづくりに興味を抱くようになる。特にマルセル ラピエールに影響を受けたという彼は、ジュール ショーヴェの本を片手に、マルセルのカーヴに足繁く通いながら独 学でワインの醸造を勉強した。1981年、彼の義父が老年により畑仕事を辞めたのをきっかけに、畑を譲り受け本格的にワインづくりをスタートする。現在ではマルセル ラピエールに次ぐボジョレー自然派ワインの代表格となっている。現在、11haの畑を４人で管理している。ブドウの品種は、ガメイのみで、樹齢は27-70年。畑は硫黄とボルドー液散布のみで、100％ビオロジック。とにかくブドウの質にこだわり、収穫時の選果は粒レベルで傷んだブドウは一切入れない。低温でのマセラシオンで、じっくり時間をかけた仕込みから出来上がるワインは まさに上品の一言。彼のつくり出す果実味豊かでエレガントなワインは、自然派ワインの愛好家以外の人たちからも高い評価を得ている。（インポーター資料より）

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