100%ブドウだけ孤高の自然派生産者

『 Philippe Jambon フィリップ ジャンボン 』

ワイン名：ジャンボン ブラン シャール 2011 白 750ml

生産者：フィリップ ジャンボン 

産地：フランス / ボジョレー

品種：シャルドネ

醸造：非常に美しい粘土石灰質土壌の区画で、十分に熟した（フィリップが納得した）時点で収穫。プレスの前にブドウをマセラシオンさせず、縦型のプレス機で数日間を掛けて非常にゆっくりとプレスを行いました。発酵は数年にわたってゆっくりと進みました。発酵が終わってもそのまま熟成

想像以上にスルッと飲めますが、異様に長い余韻と口に残り続ける魅惑的なフレーヴァーが想像以上の存在感を見せます。 確かに揮発も感じられますが、それ以上に存在感のある旨味が余韻として残り、圧倒的な味わいを残してくれます

【生産者説明】

「自然派ワインが大好きでたまらない」そんな熱い想いをほとばしらせ、情熱的に話し続ける姿が印象的なフィリップ ジャンボン氏。時に頑固なまでの真剣さでワイン造りに向き合う彼は、自然派の生産者仲間から愛着をこめて「自然派バカ」と呼ばれることも。話題がワインのこととなると友人たちもあきれるくらいヒートアップするジャンボン氏は、ボジョレーの地で、自ら理想とするワイン造りに日々取り組んでいます。フィリップ ジャンボン氏はかつて、スイスの名門レストラン「ジラルデ」にてソムリエの職に就いていました。そこで、マルゴーやラフィットといったグランヴァンを口にし、それらが最高のワインであると考えていました。しかしながら、ある時に口にしたグラムノンのワインをきっかけに、「自然派ワイン」の素晴らしさに心打たれたといいます。その後リヨンの小さなビストロに移り、ダール エ リボをはじめとする様々な自然派ワインと深く接するようになるなかで、彼自身も「このようなワインを造ってみたい」という想いが強くなっていきました。そして、ついに1997年にボジョレー地区にて南向き斜面の樹齢の高い畑を手に入れ、自身のワインを造り始めたのです。「どんなワインに育つかは、ワインだけが知っている。ある日ある時までに決まった味わいのワインを造ることはできないよ。」そう言い放つまでに、十分な畑での仕事と丁寧な醸造を行っているのは言うまでもありません。（インポーター資料より）

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