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木樽熟成の山伏シリーズの主力商品ではあるのですが、だいぶながいこと欠品しちゃってました。

今回は2018年から2020年までに醸造して、ワイン樽で35から77ヶ月熟成した6つの樽のブレンド。

今年の2月に瓶詰して7ヶ月の瓶内再発酵・熟成を経てのリリースです。

あらためて、やばいスペックだなあ。
色はやや深いブロンド。

しっかりとした酸は感じながらも甘やかな印象も同時に感じます。
ふくよかでやや重厚な白ワインのような印象。レモンや蜜みたいなニュアンスも。バターとかクリーム系の料理から、豚や鶏的な料理まで食中酒として合わせてもらえる感じ。

冒頭にも書きましたが、この"blonde" と "red" は、木樽熟成シリーズの中核。
毎回出来上がるまでの経緯やブレンドが違いますので、一期一会。
実際にだいぶ印象も異なります。

ぼくらもつくっているうちに考えの変化もあって、例えばアルコール度数も少しだけ下がってきたりしています。

いままでお飲みいただいた方にも、今回のバッチ、是非またお試しただきたいです。抜栓して時間が経って、温度も上がってくるとまた表情も変わってきます。
お食事と一緒にゆっくりととか、みんなでシェアとか。
いろんなシーンで、こういうビールの魅力を感じていただければうれしいです。

---志賀高原ビール---
“自分たちが飲みたいビール”

農産物を、酒やビールにすることが私達の仕事です。

2005年にホップをつくりはじめた当時、無謀にも「世界に通用する他にないビール」をつくりたいなどと思ったのですが、そのために、昭和30年代後半まで日本一のホップの産地だったこの地で、自分たちで原料づくりから関わってみたいと思い、畑つくりからはじめました。

最初は、軽い遊びのつもりが思わぬ大仕事に。しかし、それを面白がってくれる大勢のファンや、ブルワーのみなさんとの出会いにもたくさん恵まれ、現在では多くの定番品、限定品に自家栽培原料が使われています。また、ホップ収穫から仕込釜投入までの時間がおそらく世界最速（!?）の、自家栽培ホップ生仕込み「Harvest Brewシリーズ」は、みずみずしく柔らかい生ホップならではの味わいが独特で、毎年大好評をいただいています。

ホップや酒米のほかにも、麦や蕎麦、ブルーベリー、ラズベリーなども自分たちでつくることにより、原料を知ることができたのと同時に、自然とつきあう難しさや厳しさも学び、あらためて「酒づくりは風土を醸す」ということだとも実感しています。

これからも、小規模で非効率であっても「この地だからこそできる味」「自分たちが飲みたいビール」を、楽しみながら真剣に追求していきます。