一心不乱
『 Henri Chauvet アンリ ショヴェ 』

ワイン名：ア フルール ド ポ 2023 白 750ml
生産者：アンリ ショヴェ
産地：フランス / オーヴェルニュ
品種：シャルドネ
醸造：全房プレスを行い500Lの古樽で自然発酵及び24ヶ月シュールリー。その後、砂岩
製の甕で6ヶ月熟成

強烈な干ばつによって収量を落としながらも、低いpHと深みのある果実味を得たシャルドネ。火山性の急斜面というテロワールの力強さを保ちながら、長期の樽熟成と砂岩の甕で30ヶ月かけて仕上げた、非常に構造的で噛みしめるような味わいのオーヴェルニュの白ワイン

【生産者説明】
アンリ ショヴェは、ドルドーニュでワイン造りをしていた祖父と同じくワインを造るため、自分が生まれ育ったオーヴェルニュのブドに戻り、2021年に初めてワインを造りました。 アンリはブドにあったドメーヌ ソヴァが所有していた畑を引き継ぎました。アンリの畑は東向きから、南西向きの斜面にあり、一部はとても急峻です。基本的には火山岩土壌であり、火山弾や玄武岩が多く見られる区画や青色、赤色、白色のマールが混ざった珍しい畑も存在します。栽培しているブドウ品種はガメイ、ピノノワール、シャルドネ。その他、シラーとカベルネフランを新たに植樹し、来年には収穫が可能です。大学を卒業後は一時期銀行で働いていましたが、その間に日常的に飲んでいたワインに本格的に魅せられ、銀行を辞めました。ブルゴーニュで醸造学を学んだ後、ラストーのジェローム ブレッシー、そしてコルナスのティエリー アルマンの元で働きました。二人は現在までアンリの模範的存在となっています（インポーター資料より）

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