自然体な表現力

『 VINCEY ヴァンシー 』

ワイン名：コトー ロゼ 2023 ロゼ 750ml

生産者：ヴァンシー

産地：フランス / シャンパーニュ

品種：シャルドネ、ムニエ

醸造：収穫したシャルドネを伝統的なコカール社製の木製垂直式バスケットプレスで圧搾。果汁は一番搾りの果汁のみを使用する。軽く前清澄した後、地元オジェの森産のオークを使った容量228ℓの木樽で野生酵母のみで自発的にアルコール発酵。その果汁の中に全房のムニエを入れてアンフュージョンで醸し。アンフュージョンの期間は1年間。この間シュールリーの状態で熟成

【生産者説明】

ドメーヌ ヴァンシーは 2008 年にカンタン ヴァンシーによって生まれ変わって誕生した新生ドメーヌです。オジェとメニル シュール オジェに所有する 4.5ha の畑をビオディナミで耕作していますが、栽培や醸造の細部の技術にまで徹底的にこだわっており、そのブドウはルクレール ブリアンとド スーザという厳格なビオディナミのネゴシアンが購入するほど質の高いものです。ドメーヌでは 6 年を掛けてビオディナミで畑の生命力が高まった 2014 ヴィンテージから瓶詰めを開始しました。総生産量が僅か 1 万本弱という若手のマイクログローワーです。近年ヨーロッパで人気を集める若手グローワーと同様に、よりナチュラルな醸造のシャンパーニュへと進化をしています。SO2 は圧搾からデゴルジュに至るまで完全に無添加。ドザージュもゼロです。また、一部のキュヴェのティラージュの際には、同じ畑で栽培されたブドウ果汁とそれに付着している野生酵母でティラージュを行う手法も取り入れています。シャンパーニュであっても、畑以外のものを一切加えない、よりナチュラルなワインへと進化しているのです。この潮流は現在の若手グローワーに共通するものです（インポーター資料より）