繊細で純粋で現代的！

『 CABARET DES OISEAUX キャバレ デ ゾワゾー 』

ワイン名：レフェメール 2024 赤 750ml

生産者：キャバレ デ ゾワゾー

産地：フランス / ジュラ

品種：シャルドネ50%、ピノノワール20%、サヴァニャン20%、シャルドネ10%

醸造：収穫したブドウを完全に除梗し、野生酵母でステンレスタンクでアルコール発酵を行う。収穫した品種から順次タンクに入れていき、4品種を混醸。圧搾後、228リットルのバリックに移し、シュールリーの状態で18ヶ月自発的なマロ発酵と熟成

「カゲロウ」を意味します。2024年のジュラ地方は雹や霜害によって不作の年でした。このキュヴェは、2024年にドメーヌで収穫できた全てのブドウを混醸して唯一造られたキュヴェ

【生産者説明】

2017年にドメーヌを創設したジュードスパエティ。パリで学業を修めたジュードは、アフリカや南米などの途上国で10年以上に亘って農業開発の仕事に携わっていました。しかし、ナチュラルワイン造りをしたいと一念発起。ジュラに移住して、レドロミのセリーヌゴルマリーの下で働きながら、ブドウ栽培とワイン造りを学びました。その後に自らのドメーヌ、キャバレデゾワゾーを立ち上げました。ジュードは、近隣に住むディディエグラップやヴァランタンモレルなどに教えを乞いながら、ほぼ独学でドメーヌを始めたネオヴィニュロンです。彼の造るワインは、純粋で透明感があり、テロワールを真に尊重した本格派のワインです。同時に現代的なニュアンスも兼ね備え、活力に満ちています（インポーター資料より）

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