『 MOMENTO MORI WINES モメントモリワインズ』

ワイン名：ビアンコ 2024 白醸し 750ml

生産者：モメントモリ ワインズ

産地：オーストラリア / ヴィクトリア

品種：フィアーノ、ファランギーナ、ヴェルメンティーノ

醸造：リキッドカーボニック法を用いて、品種ごとに別のステンレスタンクに仕込みしました。スキンコンタクトは前年より少しだけ短くとどめ、圧搾までこの状態で約12日間過ごしました。その後、ステンレスとア
ンフォラの容器に移し、シュールリーにて10ヶ月以上熟成

フローラルで、エネルギッシュです。ミディアムウェイトで、非常に集中力があり、フレッシュでありながら、十分なテクスチャーと生き生きとした酸を持っています

【生産者説明】

デイン ジョーンズは、もともとニュージーランドの南島のウエストコースト出身です。大自然の中で育った彼にとって自然に造られないワインは 違和感でしかなかったそうです。 大柄でたくましい髭、キャップにド派手なシャツ、という出で立ちはまさにギャングスターといった感じではあるものの、非常にまじめな性格や澄んだ瞳は ワイン共々モメント モリ ワインズの魅力の一つとなっています。2004 にオーストラリアに移住し、コーヒー業界でバリスタとして ワイルド オープン ロードやプラウド メアリーなどメルボルンのなかでも トップクラスのカフェで活躍していましたが、2009年、もともとワインに興味を持っていた彼は ビクトリア州のハートコトート バレーにあるワイナリーで働き始めます。その間に行ったフランスでの研修中の旅行で、彼はジャン フランシス ガヌヴァとピエール オヴェルノワを訪れ、彼らのワイン造りの哲学や情熱を共有することができました。その経験は今の彼のワインメイキングの核となっています。また彼は今は亡きラディコンのワインと出会い、イタリアのぶどうが持つ華やかな香りや、スキンコンタクトが生む複雑味などに魅了され、多くのキュヴェはイタリアのぶどう品種から成っています。ワイナリーのすべては手作業で行われます。必然的に生産量はかなり少ないものの、SO2無しで尚且つ清潔で純粋なワインを作る唯一の方法は、醗酵からボトリングまでのすべての面において優しく、丁寧に自分ですべてを行うということだと彼は言います。（インポーター資料より）