700ml 46%

グラッパの聖地ヴェネト州バッサーノ・デル・グラッパ近郊のスキアヴォン、ヴィア・マルコーニ46番地にポリ蒸留所はあります。そこで4代目に当たるヤコポ・ポーリ本人が、アルコール度数46%のジンを造りました。クリソペアという、世界で唯一“真空蒸留釜”を用いた極少量生産。ヤコポが3年間試行錯誤した後、ついにリリースです!

ベースとなるアルコールをクリゾペアに入れ、香りの原料を投入、マセラシオン。その後、真空蒸留により植物のエッセンスを引き出し、アルコールに香りづけします。

ヘッドとテイルは廃棄し、中間部分の“ハート”と呼ばれる液体のみを使用。アルコール度数が46%になるまで割水をします。およそ1ヶ月間ステンレスタンクでアロマが完全に馴染むまで休ませます。

使用するボタニカルは、ジュニパーベリー、ブドウ(モスカート種)、モンタナ松、ハイマツ、ミント、カルダモン、コリアンダー。

グラスに注いだ瞬間、濃厚なジュニパーの香りが拡がり、モンタナ松やハイマツ、ミントからくるフレッシュな芳しさが後から続きます。モスカート由来の柔らかな口当たりと味わい、カルダモンやコリアンダーを伴うエレガントな余韻。華やかでコクのある贅沢な味わいです。