『ドメーヌ・ボナルド』

1470年からコートドールで何代も続くヴィニュロ家系出身で両親はブドウを組合に殆ど販売していたした。しかし、兄弟であるルドヴィックとエミリアンが土壌からブドウを育ててワインを瓶詰めするまでのすべての過程を自分たちで理解したいという思いから2006年にスタートしました。

両親は、ブドウ畑をいくつか所有しておりましたが、ほとんどのぶどうを組合に販売しておりました。兄弟は、土壌からブドウを育てていてワインを瓶詰めするまでのすべての工程を自分たちで理解したいということから、、ボーぬの醸造学校で学び、他のワイナリーで研修、ワイン造りをはじめます。母から受け継いだ「自然な醸造」という繊細な感覚を生かして、二人は最初の醸造から母よりも自然なワイン造りを目指します。人為的な介入をできるだけ行わずに、木樽での醸造、月の満ち欠けを見て作業を行うという伝統的な醸造への回帰を目指し、ブルゴーニュの気候や真の味わいと各畑の土壌とのダイバーシティーを表現するワインを造っています。

ワイン名：サントネ スー・ラ・ロッシュ ブラン 2016 白 750ml

生産者：ボナルド

産地：フランス ブルゴーニュ

ブドウ品種：シャルドネ

2016年9月28日手摘みで小さなケースを使い収穫 。選果後、全房をゆっくり優しくプレス。自然酵 母により2か月間醗酵。発酵温度は最大22°Cでコン トロール。228Lオーク樽(1- 6年使用)で澱と12か月熟成。自然なマロラクティ ック醗酵。1度ラッキング。その後さらにステンレ スタンクで6か月熟成。 2018年4月16日に瓶詰め。

桃やマルメロなどの白い果実の香り。複雑で芳醇で非常に表情豊かです。この区画は高さ2mの乾いた石壁に囲まれており、ぶどうの木が北からの寒風から守られ、日中暖かさを保つことができます。そのため豊かなワインを楽しむことができます。（インポーターから引用）

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