750ml 18%

ビオロジック栽培の土着品種3種を自然発酵させた後、2年間ステンレスと木樽にて熟成。その後、60日間30種のオーガニックハーブ、スパイスを浸漬させアロマを定着。キビ糖を加え、18度のアルコール度数に達するまで酒精強化をしボトル詰め。フルーティーでスパイシーな香りと、心地よいほろ苦さが印象的なオーガニック ハンド・クラフト・ベルモット。

ベルモットにはニガヨモギの使用が規定されており、「サントン」には3種類のニガヨモギが使われていますが、なかでも特別なものがグラード潟に生育するミブヨモギです。これは、他の種類のものよりも複雑性とい余韻のあるフレーヴァーを持ち、マルヴァジア・イストリアーナの特徴である塩味とよく調和するため、他のベルモットにはない特が生まれます。ミブヨモギはこの地方の方言で“santonego”や “santonico”などと呼ばれており、“Santn”の名前の由来となっています。

スイートベルモットは「アメリカーノ」「ネグローニ」「マンハッタン」などのカクテルに使用されるほか、しっかり冷やしてストレート、オレンジピールを添えてロックでも楽しまれます。主に食前酒として分類されますが、ハーブのお酒は消化を助けてくれるため食後酒として応用してもよいでしょう。

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