375ml 7.0%

※原則クール便での配送とさせていただきます

これまでKBCが取り組んだセゾンビールの中では使用した原料から充填方法に至るまで伝統的な製法に最も忠実に造ったクラシックセゾン。

ベースとなるベルギー産のピルスナーモルトを、ドイツ産のヴィエナモルトと小麦麦芽が支えるように穀物的な甘さを添えています。ホップはStylian Goldings (Bobek)とAramisを組み合わせることで、クラシックなハーブ様のフレーバーとほのかな柑橘感が生まれ、このビールのために特別に選んだ酵母と見事に調和しています。

さらに伝統的なセゾンを忠実に表現するのに欠かせない瓶または樽の中でゆっくりと進む二次発酵もこのビールの特徴のひとつ。詰められたビールは熟成中にゆっくりと変化し、最初の数か月はフレッシュなホップアロマとさわやかな味わいが全面的に出ていますが、その後は丸みが生まれ、より酵母由来の味わいの特徴が際立ってきます。

これまで取り組んだことのない初の・・という鮮烈な登場の仕方はどこか似合わないビールではありますが、大の付く程セゾン愛好家である私たちにとって、今回の試みは非常に大きな意味があることなのです。みなさんと乾杯する時はこういった本格的な一杯から始められたらどんなに素晴らしいことかと思っています！

名前の由来: 今日、数々の有名なベルギーセゾンは存在するけれども、かつてのベルギーでは農家が生活の中でのどを潤すために自分にあったセゾンを造っていたと聞く。少々大げさかもしれないが、当時は農家の数だけ名もなき醸造家がいて、無数のセゾンが存在していたのだろう。その中でも見事な腕前と抜きんでたセンスを持った者たちが出てきて、「うちのセゾンは一味ちがうぜ」と自慢合戦が繰り広げられたに違いない。

先駆者たちの努力とセゾンへの情熱に想いを馳せながら、中世の時代からしっかり踏み固められた古道を私たちは今日もゆくのである。

スタイル：クラシックセゾン

モルト: Pilsner, Vienna, Wheat

ホップ: ビタリング - Aramis

アロマ - Styrian Goldings Bobek, Aramis

酵母: セゾン

IBU: 24

賞味期限: 2022/04/16

---京都醸造---

「自分たちが飲みたいビールを作れば良い」と言う友人の一言で始まった醸造所。

創業者はウエールズ人のベンさん、カナダ人のポールさん、アメリカ人のクリスさんの3名。

美味しいビールは日本中にたくさんあるけれども、他の味も試したかった。他のスタイルを味わってみたい人はたくさんいるに違いない。そのような思いからKBCを立ち上げた。

彼らのビール造りのベースとなったのは、アメリカとベルギーのビールだ。

アメリカはここ30年、クラフトビールの世界を切り拓いてきたクラフトビール界のパイオニアである。毎年のように新種のホップがリリースされている。無数の醸造家により材料や醸造法を混合させたハイブリッドビールやABV(アルコール度)及びIBU(国際的に使われる苦味を図る指標）が極端に調整された新しいスタイルのビールが生み出されている。彼らも既存の枠に捕らわれない新しいスタイルのビール造りに挑んでいる。

ベルギーは、歴史や伝統を重視したビール造りを続けてきた。一方で、歴史や伝統だけにとらわれず、アメリカと同様に独自のスタイルにこだわる醸造家がいる。自然酵母の使い分け、甘味、辛味、苦味、酸味、軽さや重さの調整により新しいビールが造り出されている。べルギービールの製造の工程は多様で複雑なものである。

どちらの国のビールも共に興味深く、味わい深い。しかし、双方のビールの良さのみを抽出して掛け合わせることで、よりユニークで特別なものができるのではないかと考えた。

醸造所の酵母はベルギー産、ホップは主にアメリカ産を使用している。この組み合わせから、今までになかった独特の味わいのビールができる。しかし、これは僕たちのスタート地点に過ぎない。今後この醸造所でどのようなビールが造られ、発展していくか僕たちにとっても未知数である。