350ml 7.5%

※原則クール便での配送とさせていただきます

「わたぬき」はこれまで造った中でも最高にユニークなビールの1つです。このビールのケトルサワーに使った乳酸菌は柑橘類のような特徴をもち、梅の酸っぱさとアプリコットの甘さをつなぎ合わせています。これによって酸っぱくてジューシーな果実感が生まれ、ヒマラヤピンク岩塩が全体を柔らかく仕上げています。高いアルコール度数によりビールはインペリアル・ゴーゼとなり、サワービールで失われがちな強いボディが感じられます。新鮮なローズマリーは、はっきりと感じられる爽やかな香りを添えています。おまけに、ローズマリーの針と柔らかい茎はハーバルなタンニン感をもたらし、さらにボディを強調しています。

それでは、季節の移ろいと、この個性的なビールを彩るものたちに、乾杯！

名前の由来: 「わたぬき」は昔の衣替えの時期をなぞらえる表現です。私たちの装いはもちろん、今回焦点を当てた梅や杏も同時期に実を着け始め徐々に濃くなっていく緑と共にまもなく訪れる収穫に向けて成長していきます。移ろう陽気に実った果実が深緑のハーブと岩塩をまとい新しく1つに。そんな味わいを目指して。

スタイル：フルーツサワー

モルト: Golden Promise, Wheat

ホップ: ビタリング - Merkur

アロマ -

その他:アプリコット果汁、梅果汁、ローズマリー、岩塩

IBU: 5

賞味期限: 2021/09/01

---京都醸造---

「自分たちが飲みたいビールを作れば良い」と言う友人の一言で始まった醸造所。

創業者はウエールズ人のベンさん、カナダ人のポールさん、アメリカ人のクリスさんの3名。

美味しいビールは日本中にたくさんあるけれども、他の味も試したかった。他のスタイルを味わってみたい人はたくさんいるに違いない。そのような思いからKBCを立ち上げた。

彼らのビール造りのベースとなったのは、アメリカとベルギーのビールだ。

アメリカはここ30年、クラフトビールの世界を切り拓いてきたクラフトビール界のパイオニアである。毎年のように新種のホップがリリースされている。無数の醸造家により材料や醸造法を混合させたハイブリッドビールやABV(アルコール度)及びIBU(国際的に使われる苦味を図る指標）が極端に調整された新しいスタイルのビールが生み出されている。彼らも既存の枠に捕らわれない新しいスタイルのビール造りに挑んでいる。

ベルギーは、歴史や伝統を重視したビール造りを続けてきた。一方で、歴史や伝統だけにとらわれず、アメリカと同様に独自のスタイルにこだわる醸造家がいる。自然酵母の使い分け、甘味、辛味、苦味、酸味、軽さや重さの調整により新しいビールが造り出されている。べルギービールの製造の工程は多様で複雑なものである。

どちらの国のビールも共に興味深く、味わい深い。しかし、双方のビールの良さのみを抽出して掛け合わせることで、よりユニークで特別なものができるのではないかと考えた。

醸造所の酵母はベルギー産、ホップは主にアメリカ産を使用している。この組み合わせから、今までになかった独特の味わいのビールができる。しかし、これは僕たちのスタート地点に過ぎない。今後この醸造所でどのようなビールが造られ、発展していくか僕たちにとっても未知数である。