350ml 4.5%

※原則クール便での配送とさせていただきます

このビールはYakima Chief Hops とのコラボで、彼らが初めて品種改良に取り組んだホップ、Ahtanumに焦点を当てています。このホップは病気によって絶滅寸前に追い込まれ、偶然（とYakima Chiefの多大なる努力）によって生産量は病害以前のレベルに復活しました。

フレーバーとアロマの主役はAhtanumとそのグレープフルーツのような柑橘の特徴です。Simcoeのベリーのような柑橘感がそれを支え、ホップは通常のペレットとCryoホップを使いました。私たちはAhtanumの系統が受け継ぐ独自のストーリーにちなんで、2000年代半ばから後半にかけてクラフトビールの人気を高めた、ウエストコーストIPAを復活させることにしました。大量のホップは豊かなアロマとフレーバーをともなう、しっかりとした苦味をもたらしています。このビールでは昔のウエストコーストIPAによくある強い苦味よりも、フルーティーなアロマに主軸を置きたかったのでレイトホッピングという手法を用いましたが、その外観と味わいはクラフトビールブーム初期のころを彷彿とさせるはずです。ぜひ楽しんでくださいね！

名前の由来: このビールは、とある過去の物語で知られるホップを使い、初期のクラフトビールにブームを巻き起こしたスタイルを仕込むことで、過去への敬意を表します。

スタイル: ウエストコーストIPA

モルト: Pilsner, Carapils, T50

ホップ: ビタリング - Pahto

アロマ - Ahtanum, Ahtanum Cryo, Simcoe, Simcoe Cryo

酵母: American Ale

ABV: 8.0%

IBU: 49

ガスボリューム (炭酸ガス含有量): 2.5

賞味期限: 2021/09/10

---京都醸造---

「自分たちが飲みたいビールを作れば良い」と言う友人の一言で始まった醸造所。

創業者はウエールズ人のベンさん、カナダ人のポールさん、アメリカ人のクリスさんの3名。

美味しいビールは日本中にたくさんあるけれども、他の味も試したかった。他のスタイルを味わってみたい人はたくさんいるに違いない。そのような思いからKBCを立ち上げた。

彼らのビール造りのベースとなったのは、アメリカとベルギーのビールだ。

アメリカはここ30年、クラフトビールの世界を切り拓いてきたクラフトビール界のパイオニアである。毎年のように新種のホップがリリースされている。無数の醸造家により材料や醸造法を混合させたハイブリッドビールやABV(アルコール度)及びIBU(国際的に使われる苦味を図る指標）が極端に調整された新しいスタイルのビールが生み出されている。彼らも既存の枠に捕らわれない新しいスタイルのビール造りに挑んでいる。

ベルギーは、歴史や伝統を重視したビール造りを続けてきた。一方で、歴史や伝統だけにとらわれず、アメリカと同様に独自のスタイルにこだわる醸造家がいる。自然酵母の使い分け、甘味、辛味、苦味、酸味、軽さや重さの調整により新しいビールが造り出されている。べルギービールの製造の工程は多様で複雑なものである。

どちらの国のビールも共に興味深く、味わい深い。しかし、双方のビールの良さのみを抽出して掛け合わせることで、よりユニークで特別なものができるのではないかと考えた。

醸造所の酵母はベルギー産、ホップは主にアメリカ産を使用している。この組み合わせから、今までになかった独特の味わいのビールができる。しかし、これは僕たちのスタート地点に過ぎない。今後この醸造所でどのようなビールが造られ、発展していくか僕たちにとっても未知数である。