350ml 5.0%

※原則クール便での配送とさせていただきます

「一息」はこの混乱のご時世にみなさんの気持ちが少しでも楽になれば、という気持ちでつくりました。この役目を授けるのはジャーマンケルシュしかないと思い、原材料はすべてドイツから取り寄せました。麦芽はピルスナーモルトと少量のヴィエナモルト。軽い穀物感のある甘さをビールに与えます。ホップはビールに洗練された苦みとクラシックなハーブ感をもたらすHallertau Traditionに焦点をあてました。酵母はこのスタイルに伝統的に使われるGerman Aleという株で、王道の製法にのっとり低温で発酵させました。

「一息」は細部まで注意を払ってつくりましたが、フレーバーのジェットコースターみたいなものではありません。代わりに、真のおいしさを体現した、洗練された味わいにご満足いただけるでしょう。最初の一杯が飲み終わると「おいしかった、もう一杯飲めるな」と思うようなおいしさです。「一息」の洗練されたシンプルさがみなさんを日常のいざこざから解き放ち、リラックスしていただけることを願って。さあ、一息つきましょう。もう充分にがんばっていますよ。

名前の由来: まだまだ事態は落ち着きませんが、たまにはシンプルでおいしいビールで一息ついて、日常のストレスを忘れてくださいね。

スタイル:ケルシュ

モルト:Pilsner, Vienna

ホップ:ビタリング - Hallertau Tradition

アロマ - Hallertau Tradition

酵母:German Ale

ABV:5.0%

IBU:31

---京都醸造---

「自分たちが飲みたいビールを作れば良い」と言う友人の一言で始まった醸造所。

創業者はウエールズ人のベンさん、カナダ人のポールさん、アメリカ人のクリスさんの3名。

美味しいビールは日本中にたくさんあるけれども、他の味も試したかった。他のスタイルを味わってみたい人はたくさんいるに違いない。そのような思いからKBCを立ち上げた。

彼らのビール造りのベースとなったのは、アメリカとベルギーのビールだ。

アメリカはここ30年、クラフトビールの世界を切り拓いてきたクラフトビール界のパイオニアである。毎年のように新種のホップがリリースされている。無数の醸造家により材料や醸造法を混合させたハイブリッドビールやABV(アルコール度)及びIBU(国際的に使われる苦味を図る指標）が極端に調整された新しいスタイルのビールが生み出されている。彼らも既存の枠に捕らわれない新しいスタイルのビール造りに挑んでいる。

ベルギーは、歴史や伝統を重視したビール造りを続けてきた。一方で、歴史や伝統だけにとらわれず、アメリカと同様に独自のスタイルにこだわる醸造家がいる。自然酵母の使い分け、甘味、辛味、苦味、酸味、軽さや重さの調整により新しいビールが造り出されている。べルギービールの製造の工程は多様で複雑なものである。

どちらの国のビールも共に興味深く、味わい深い。しかし、双方のビールの良さのみを抽出して掛け合わせることで、よりユニークで特別なものができるのではないかと考えた。

醸造所の酵母はベルギー産、ホップは主にアメリカ産を使用している。この組み合わせから、今までになかった独特の味わいのビールができる。しかし、これは僕たちのスタート地点に過ぎない。今後この醸造所でどのようなビールが造られ、発展していくか僕たちにとっても未知数である。